在一家小巷子裡面
傳出了這樣的聲音
我不吃，我吃不到的嘞
你嘗一哈嘛，他家味道正完家嘞
我聞到起一大股味道，算了算了
你不吃要後悔的嘛，來一口
或許我們都經歷過一開始很抗拒的食物，但是在勇於嘗試以後發現新大陸了，愛上這種獨一無二的味道！
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豆豉的味道這一秒皺眉
加上牛肉鍋底
下一秒就要刨起吃
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牛肉+豆豉
牛肉火鍋的鍋底+濃香豆豉味道
完美消化為美食罌粟
貴陽的卡卡角角里面有很多老味道，沒有很大的名氣和排場，不是快餐式的消費，也沒有偷工減料的滑頭，有的是對於一份味道的執著和用心。
59歲的老爺子做了快30年的餐飲，生活中圍繞這鍋碗瓢盆，離不開的油鹽醬醋，在廚師歷程中，老爺子說自己最拿手的就是這牛肉和豆豉了。牛肉的炒制、燉煮，豆豉和哨子的熬製。
牛鍋家的牛肉火鍋可以吃到一頭牛的不同部位，7大部位包括牛板筋、牛肚、黃喉、牛肉......基本上除了牛腸和牛鞭。
打底的白蘿蔔，倒上燉煮炒制後的牛肉鍋底，可以吃到濃郁醇香的牛肉味道，越煮越香。這就是牛肉乾鍋了。
當每個部位都吃到的時候，覺得自己終於不再餓肉吃了，一次性全部都可以吃到各種的口感和口味了。
肉吃了還可以加湯來煮成牛肉湯鍋，湯底可以選擇原湯和酸湯兩種，都會有不一樣的呈現方式，如果吃原湯的話，就能感受濃郁的牛肉香味，選擇酸湯的話，就是一種融合的酸香。
提起豆豉的味道，那就是愛情的分界線，喜歡的人真的聞到味道都會流口水，有些覺得味道奇怪的，也在嘗試以後愛上這個味道。
世界這麼大，還有什麼是不能嘗試的呢，老爺子家的豆豉可是大有來頭的呢！幾乎水城人都知道土老冒豆豉火鍋，不少人專門從貴陽下到水城就是為了吃它，其實老爺子就是土老冒豆豉的手藝鼻祖。
豆豉的香味伴隨這老爺子二十多年，如何製作出好的豆豉，炒出好的軟哨豆豉，每一步老爺子都是親力親為。
豆豉肉沫墊大蔥
豆豉肉沫是老爺子的招牌祕製，無論是拿來拌飯還是煮火鍋都是一道佳品，很多人吃以後，都要求再來一份打包回家吃，一罐豆豉肉沫簡單加工一下，就是一鍋豆豉火鍋了。
涼拌雞
說起涼拌雞肉，很多人會覺得雞肉會帶有血腥味道，只有調料和手法配比的當才能使得肉質鮮嫩不柴。花椒和辣椒的配比讓涼拌雞有麻辣鮮香的好味道。
經典罈子肉
罈子肉是一道考驗製作功夫的菜品，豬肉切條後放入磁罈子裡面畏煮入味，嘴巴咬上去都是香糯的。
雞蛋炸餈粑
炸出金黃色的表面色澤，每一個都是被炸的漲起來爆開，糯起來拉的出絲絲出來。吃辣的麻的多了，步入來吃一口。
蕎麥飯
蕎麥飯也是貴陽少有的，我也只是在織金等黔西南地區有看到，不過味道是真的很不錯，搭配火鍋可以吃上好幾碗的飯。
這家小店就在護國路21中斜對面的小花園深處
，多走兩步就可以發現不一樣的美味驚喜喲！
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