對於一名演員來說，什麼才是好的表演呢？
好的標準是感動自己，還是說服觀眾？
對於影帝王千源來說，在好與不好的選擇中，時間才是那個最公正的裁判。
從小配角到影帝，王千源走了二十四年，他深知只有被歲月洗禮過的、慢慢沉澱出來的、能被大家記住的，才是經典的。
歲月會為記憶留白，好與不好，時間會給你答案。
一種味道，一刻溫情
一個人物，一種人生
從一家老店到一群人
從一群人到一座城市
讓我們跟著《老店》推薦人王千源
走近歸鄉的藝術家和他的成都味道
成都——既充滿了歷史的底蘊，也不斷地加入現代的氣息的一座城市；這裡有都市的繁華與忙碌，也自帶的巴適屬性。蜀地的飲食文化、生活方式、街頭巷尾遺留下的古都風情，以及對待新潮事物的接受度使成都走在了現代大都會的前沿，而有一位自稱“雜家”的藝術家，用他的一步步足跡捍衛著老成都最後的餘味。
從“繪畫神童”到“中國傷痕美術的代表人物”，再從“香港第一個獨立的職業畫家”、“鳳凰衛視《鏘鏘三人行》嘉賓主持”到“香港私房菜之父”，離鄉多年的王亥再次回到成都之後，他又有了另一重身份——崇德里的主設計師，經營者“談茶茶舍”、“吃過餐館”和一間“駐下民宿”。
崇德里是錦江河邊一條歷經百年變遷的小巷，“裡”是老成都對小街小巷的特殊稱謂（下江人）。而今崇德里有了新的含義，這條曾經日漸破敗的小巷子在王亥的主理下成為了“一個城市的回家路”，這裡是每個異鄉人一步步深入這座城市的方式，也是這座城市的人回家的路，實際也是成全了王亥的回家路。
在每個人的心裡都有關於一座城市最初的記憶，它可能老舊，和周邊的現代化格格不入，但是它們往往正是這座城市最初的樣子，是這座城市不該失去的記憶。這些記憶每每漫上心頭，都變成了難以褪去的餘味。
崇德里·食中餘味
王亥笑稱自己是個“他鄉客”，不過倒是誠實地保留了一個“家鄉胃”，不管去過了多少地方，離開家鄉多少年，味覺記憶始終是時間帶不走的鄉愁。
在每個人的心裡都有關於一座城市最初的記憶，它可能老舊，和周邊的現代化格格不入，但是它們往往正是這座城市最初的樣子，是這座城市不該失去的記憶。這些記憶每每漫上心頭，都變成了難以褪去的餘味。
崇德里·食中餘味
王亥笑稱自己是個“他鄉客”，不過倒是誠實地保留了一個“家鄉胃”，不管去過了多少地方，離開家鄉多少年，味覺記憶始終是時間帶不走的鄉愁。
崇德里“吃過餐館”就像是一個味覺記憶收藏館，這裡不僅保留了最地道的川味，還保留了一群人的味覺記憶。
“吃過餐館”只做私房菜，菜單是固定的，都是王太這二十來年精選出來的四川家常菜，也是她的拿手菜。
“我太太做麻婆豆腐做的很好，但她要做好就必須要達到五個標準。”
做一盤麻婆豆腐，麻和辣是第一位，豆腐不能爛，吃起來要燙嘴，最後它上面的牛肉碎必須酥，滿足以上這幾點才符合王亥心裡川味的標準。
麻婆豆腐是麻和辣結合的代表，而回鍋肉恰恰相反，回鍋肉不麻也不辣。所謂回鍋就是先在湯裡面把肉煮到半熟，然後把肉拿起來切片，再加入蒜苗，然後再回鍋。回鍋以後的豆瓣和豆豉是回鍋肉的靈魂，回鍋肉到不到“味”，便在此一舉。
很多人以為川菜就等於麻和辣，實際上大部分的川菜其實都是不麻也不辣的，比如魚香味、家常味、椒鹽味、茄汁味、麻醬味、糖醋味······這些都是川菜。四川菜是一個融合菜系，在這小小的“吃過餐館”裡，法式大餐的吃法讓味蕾有節奏的感受麻辣鮮香，完全顛覆了川菜給人的印象，而最終呈現的又是最地道的四川味道。
崇德里·物中餘味
走進崇德里，巷子彷彿還是那條巷子。兩旁的磚牆已有細小裂縫，牆角一蓬蓬野草茂盛生長。在“談茶”的小天井裡，陽光和風雨在這裡交融，在空間中留下了時間和自然的美感。
藝術家是離不開書的，翻閱的微聲、清茶的淡香，或許是王亥心裡除了故鄉以外的另一居所。
茶文化對於成都這座“快”不起來的城市有著特別的意義。一杯清茶包含了這座古城所有過去與現在，也包含了王亥的故鄉記憶。
“我在春熙路當街娃兒的時候 ，常常在茶鋪裡混日子，撿別個剩下的茶喝。”
崇德里是王亥小時候生活過的地方，路不寬，往來的人都認識，會老遠的就笑著打招呼。喝杯茶，擺一下午龍門陣，晚了一起吃個飯，然後各自回家，這就是最地道的成都生活。一間茶舍恢復了最成都的一面，同時又為它注入了新形態，空間的再生並不是一種精神上的轉型，而是在保留了過去具有審美意義的同時，所做出的一種空間功能性的轉型。
藝術家天生的敏感性使王亥將崇德里的一磚一瓦，一柱一樑，都銘記於心。在半生漂泊之後的回家路上，每當經過門口的小弄時，堂風從側身穿過，好像找到了一種久違的熟悉感，那是一種唯有經歷過“別處”，才可尋得“此處”的熟悉感。
崇德里·憶中餘味
王亥說：“一個人如果沒有了記憶，他是回不了家的”，關於崇德里的記憶是王亥的回家路，而關於城市的記憶，是每一個人的回家路。正如崇德里所要表達的初聲：一個城市的回家路。
自從1987年離開成都後，崇德里的一磚一瓦，一樑一柱對於王亥來說都是記憶的出發點，也是設計的終點。在他的設計理念中，最美的設計是沒有設計，所以崇德里保留的是審美，而最好的審美是時間。
藝術家、設計師、經營者、王亥的斜槓人生，他最愛的是哪個身份呢？
“捫心自問我是誰？其實我要答我是個讀書人”，在資訊氾濫的今天，王亥只享受最成都的生活，在他每天步行20分鐘皆可達的生活圈，房子是老的，人是當地的，這裡就是他的家。
崇德里是這座城市的記憶，是這座城市的過去，但它將走向未來，讓現代和歷史融洽相處，成為了瞭解一座城市的入口，這是王亥想去做的一件事。
-end-
你有哪些關於故鄉或他鄉的味覺記憶呢？
通過留言和評論分享給我們吧~