第一次吃菠蘿包是多年前在武漢工作時，有次為了趕項目部門集體加班加點，項目交稿後為了犒勞大家老闆娘請大家去了她朋友開的茶餐廳，當時吃了些啥和聊了些啥基本上沒什麼印象，唯一讓我印像深刻的就是菠蘿包，酥酥的外皮包裹住柔軟的麵包，吃到嘴裡再也忘不了那個味道，從此就深深愛上了菠蘿包。
沒敗烤箱之前，只要去糕點店買蛋糕或麵包時，就會買菠蘿包回家解解饞，玩烘焙後就開始自己動手做，最初每次這款麵包就我獨自一人享受這份美味，慢慢地小朋友也深深愛上這款麵包，現在不光小朋友喜歡，就連他的好朋友也很喜歡，某次給他品嚐過後，就經常問：阿姨，你什麼時候再做菠蘿包呀！那個菠蘿包太好吃了，特別是夾上芝士的菠蘿包更加好吃，哈哈，這種新吃法還是小朋友新創的。因為他知道菠蘿包正宗的吃法是要夾黃油，開始吃菠蘿包時也要夾黃油，告訴他，媽媽最喜歡直接吃，吃的時候如果夾黃油熱量會更高，現在吃完你又不愛運動，慢慢就會變成個大胖子，你想變成大胖子嗎？聽到這麼一說，小朋友就把黃油改為芝士，嘗過後發現比夾黃油的更好吃，隨之也把這個創新吃法分享給好朋友。
準備食材：
主麵糰：牛奶145g、鹽2g、白砂糖30g、雞蛋1個、高筋麵粉320g、酵母4g、黃油30g
酥皮：黃油30g、糖粉25g、蜂蜜3g、奶粉12g、全蛋液10g、低筋麵粉55g、小蘇打0.5g、鹽0.5g
裝飾材料：蛋黃少許
製作方法：
1、將主麵糰中除黃油之外的材料按先液體後粉狀的順序放麵包機桶中，啟動揉麵程序，待揉成光滑的麵糰時加入室溫軟化的黃油揉至擴展階段
2、酥皮材料中的黃油提前室溫軟化，放碗中用打蛋器低速打發至蓬鬆狀態
3、加入糖粉，用打蛋器低速打發均勻
4、加入蜂蜜和全蛋液攪拌均勻
5、篩入低筋麵粉、奶粉、鹽、小蘇打，用刮刀拌均勻
6、將拌好的酥皮裝入保鮮袋中，放冰箱中冷藏1小時左右
7、揉好的麵糰常溫發酵至2倍大小
8、將發酵好後的麵糰進行排氣，然後均分為6等份，滾圓靜置15分鐘左右
9、從冰箱中取出冷藏好的酥皮，均分為6等份
10、分別取一個麵糰和一個酥皮，先將麵糰揉光滑，然後將酥皮擀成圓形酥皮蓋在麵糰上
11、用酥皮將麵糰包裹住，然後用刮板在酥皮表面壓出紋路
12、按上述方法做剩餘的麵糰
13、蓋上保鮮膜常溫發酵至2倍大小，表面刷少許蛋黃液體，然後放170度預熱好的烤箱中烤20分鐘
小貼士：
1、主麵糰中水與麵粉的量根據麵粉的吸水性調整
2、酥皮冷藏硬了後，方便擀皮
3、擀酥皮時，放在保鮮膜或保鮮袋中進行表面更加光滑，也不會黏在硅膠墊上
4、烘烤時間和溫度根據自家烤箱情況調整
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