'吐司麵包這樣發酵，柔軟加倍，好吃加倍，操作簡單，零失敗'

說到吐司，很多人都很喜歡吃，不管當早餐還是下午茶零食，吐司都是一個簡單又好吃的選擇。隨著家庭烘焙越來越普及，很多人都會自己嘗試做蛋糕、麵包、曲奇餅乾等等。

但是很多人都會在吐司麵包上滑鐵盧，包括CC自己也是，特別是在剛開始玩烘焙的時候，把麵包烤成石頭也是有過的。

但是今天CC給大家分享一個方法，這樣做成的吐司麵包非常柔軟，學會了，做出一個好吃的吐司麵包也是分分鐘的事。

到底是什麼方法呢？我就不賣關子了，就是利用中種--冷藏液種來製作麵包。冷藏麵糰的方法非常適合忙碌的人，大家都知道製作一個麵包少說都要半天的時間，但是冷藏液種就不用花一段完整的時間來操作，可以把製作流程分開完成。

因為冷藏液種需要長時間冷藏發酵，所以我們可以提前一天準備，等第二天製作時就可以相對節省時間，而且烤出來的麵包柔軟、彈性十足、風味好。

這樣的方法可以提高吐司製作的成功率，還相對地節省了時間，想要嘗試製作麵包的朋友們可以試試哦。你一定會喜歡上這種方法的。

下面就給大家分享今天的葡萄乾吐司吧，裡面裹了很多葡萄乾，非常好吃哦。

葡萄乾吐司

所需材料：

液種：高筋麵粉 150g、水 150g、乾酵母 0.5g

主麵糰：高筋麵粉 350g、細砂糖 100g、鹽 5g、乾酵母 5g、雞蛋 1個、無鹽黃油 50g、牛奶 90g、葡萄乾 120g

表面裝飾：雞蛋液 適量

製作方法：

1、將液種的所有材料攪拌均勻，室溫26-28度發酵1小時，然後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏至少16小時。

2、將冷藏發酵完的液種取出，和黃油、葡萄乾以外的所有材料放入攪拌缸中攪拌，先低速把材料混合，再開高速攪拌麵團至表面光滑。

3、把麵糰攪拌至表面光滑，能拉出較厚的膜。

4、加入軟化的無鹽黃油，加入黃油後要先用低速攪拌，攪拌至麵糰把黃油吸收，然後轉高速攪拌至麵糰有延展性，能拉出較薄的膜的完全階段。

5、完全階段的麵糰能拉出薄膜，這樣就可以停止攪拌了。

6、打好的麵糰放入烤盤，蓋保鮮膜進行基本發酵35分鐘。

7、把發酵好的麵糰取出排氣，分割成4份，滾圓後鬆弛20分鐘。

8、鬆弛好的麵糰擀成長條，橢圓形。然後捲起，再鬆弛15分鐘。

10、鬆弛好的麵糰再次擀成長條，放上葡萄乾。葡萄乾不用泡水，直接隔水蒸10分鐘，冷卻後就可以使用。

11、然後把麵糰卷好，放進模具進行最後一次發酵，蓋上保鮮膜，放入溫暖處或烤箱內發酵。

13、發酵至模具的9分滿，刷上蛋液。

14、烤箱預熱，上火140度，下火200度，放在烤箱最下層烘烤35分鐘。

15、烤好後立刻取出脫模晾涼。切片就可以吃咯，很軟很好吃哦。

小貼士

不同的麵粉吸水性不同，水的用量可以根據自己所用麵粉的吸水性做加減。

大家好，我是chihiro婷，一個愛生活、愛美食、愛烘焙的女孩，每天為大家分享各種美食的製作，希望有你喜歡的一道美味，歡迎轉發、點贊、收藏和關注哦。