隨著社會進步的腳步不斷的發展，我們的城市也更加的發達，我們的生活也可以說更加的方便和美好了。不過，城市交通雖然便利而且有序，商場售賣的包裝的食品雖然精緻又高級，但是我們常常還是會去懷念曾經鄉村裡的生活。沒有高樓，但是有溫馨的院子，沒有高級的餐廳，但是有美味的農家菜。
想必有很多的讀者朋友們，也是從鄉村出身的吧，你是不是經常會回憶以前農村的生活呢？雖然我們已經不能，也不可能會回到農村去生活，城市是如此的方便，但是也不妨礙，我們去追憶一些美好的時刻。小編的美好回憶，就是兒時常常在農村吃到的一種美味——野香菇。
愛吃香菇的朋友們應該就知道，雖然現在市場上可以買到又大又肥嫩，外形還十分的均勻漂亮的香菇，但是最好吃的香菇，還是來自於鄉野裡，深山中，那些看起來很是瘦小、外形也不大好看的野香菇。野香菇的香氣比起普通的種植出來的香菇要濃郁的多，而且味道也十分的鮮美，用來做菜、煮湯，簡直是人間的美味了。下面，就跟著小編，一起來看看，那些用野香菇做出來的美味吧。
在小時候，我常常早餐起來就是吃上一碗粉絲。尤其是夏天，天氣炎熱，喝粥能出一身的大汗，所以一般是吃粉絲，粉絲吃起來十分的滑溜，湯汁比起麵條湯也更加清爽些。再加上我最愛吃的野香菇作為菜碼，一天的精氣神就都會被這一碗簡單的——野香菇蔬菜肉絲粉給喚醒了。
我們取幾朵野香菇，清洗乾淨之後泡一會，然後選取自己愛吃的一些綠葉子的菜也洗乾淨。然後切一點瘦肉的肉絲，還有蔥花，然後把香菇撈出來切成絲，但是不要切的太細。之後就可以開始煮米粉了。米粉最好是前一天晚上就開始浸泡，這樣早上起來會更加容易煮熟。煮米粉的時候，我們炒菜碼。
香菇和肉絲炒一炒，蔬菜的話喜歡吃炒的可以炒一下，不愛吃炒的，可以在粉絲快煮好的時候放下鍋裡面燙熟了就好。然後米粉煮好了，我們盛起來放到碗裡，再碼上剛剛炒好的香菇和瘦肉的菜碼，就可以開吃啦。野香菇的香氣和瘦肉一炒就完全被激發出來，和粉絲一起吃，顯得正好，是一道美味的早餐。
我們煮粉絲用的香菇，還是新鮮的野生香菇，這種香菇適合用來做菜吃。如果你想煲湯的話，最好還是選擇晒乾了的。因為香菇真正的香氣，要經過太陽的晒制，才能真正的出來，煲湯如果用新鮮的野香菇，就會缺少那種香氣。不過，如果你喜歡湯水喝起來比較的清澈，或者口味會比較清淡，那麼用新鮮香菇也是可以的。但是，我們煲老火湯的話，最適合的，還是乾的野香菇。