在家自己做扯麵,美味好吃又幹淨,你也來試試
小廚大劉
1/11
扯麵是陝西特色美食之一,也是陝西人最喜歡吃的一種麵食。扯麵勁道,味道搭配自由,既可以做成油潑的,也可以做成西紅柿雞蛋的,還可以做成雞湯或炸醬麵,總之都非常好吃。
2/11
取適量麵粉,用溫鹽水和麵,注意加水時要慢點加,控制好面的軟硬程度。
3/11
和好麵糰,蓋上溼布或鍋蓋餳面30分鐘左右,期間要揉1-2次,這樣會更加勁道。
4/11
30分鐘後,將麵糰分成大小均等的劑子,搓成條,刷上生油放入盤中,套上保鮮饃,再靜置1個小左右。
5/11
在醒面同時,準備好香菇、洋蔥、胡蘿蔔、蔥頭、大蒜等,洗淨備用。
6/11
將胡蘿蔔、洋蔥、香菇切小丁,將蔥和蒜切小塊。
7/11
鍋入底油,放入蔥、蒜爆香,加入胡蘿蔔翻炒,再依次加入洋蔥、香菇等,炒至八成熟時,加入五香粉、耗油,快出鍋時加入適量食鹽和雞精。
8/11
麵條現在已經變得很柔軟了,取一根壓扁,再用筷子壓出一道壓痕。
9/11
兩手將麵條拉長,可以在案板上摔幾下,然後從中間扯開,下入準備好的開水鍋中,隨後下入所有面條。
10/11
將麵條煮至七成熟時,加入準備好的菠菜煮熟。
11/11
將煮熟的麵條同菠菜撈出,調入鹽、醋、油潑辣子、生抽,放入備好的配菜,一碗美味可口的陝西扯麵就做好了,快來吃吧!
2017-03-31
更多精彩
'麵條學會這樣做,比吃肉都過癮,不蒸不煮不涼拌,出鍋全家搶著吃'
"在我的記憶力,我們山東的這塊的麵條就是一直煮著吃,小時候的早飯晚飯通常就是清水煮麵,有時候媽媽心情好了會炒個白菜熗一下鍋,做熗鍋面。隨著年齡的增長,麵條這幾種很普遍的吃法就吃膩了。也是因為小時候經常吃零食一類的,尤其是方便麵,就在想家裡的麵條如果像方便麵一樣好吃就好了,又...
'奶香小油條的做法,自己在家做,乾淨衛生又好吃'
"難度:零廚藝份量:4-6人份用料 中式麵粉300g鹽4g糖10g小蘇打2g牛奶(溫熱)150g雞蛋1個黃油(融化)30g油(倒在麵糰上)20g奶香小油條的做法 鹽、糖、小蘇打、雞蛋、黃油,牛奶全部倒入麵粉裡面,用刮刀攪拌均勻,形成麵糰。小貼士:牛奶如果是涼的話,黃油一下就...
推薦中...