在家自己做扯麵,美味好吃又幹淨,你也來試試
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小廚大劉
1/11 扯麵是陝西特色美食之一,也是陝西人最喜歡吃的一種麵食。扯麵勁道,味道搭配自由,既可以做成油潑的,也可以做成西紅柿雞蛋的,還可以做成雞湯或炸醬麵,總之都非常好吃。
2/11 取適量麵粉,用溫鹽水和麵,注意加水時要慢點加,控制好面的軟硬程度。
3/11 和好麵糰,蓋上溼布或鍋蓋餳面30分鐘左右,期間要揉1-2次,這樣會更加勁道。
4/11 30分鐘後,將麵糰分成大小均等的劑子,搓成條,刷上生油放入盤中,套上保鮮饃,再靜置1個小左右。
5/11 在醒面同時,準備好香菇、洋蔥、胡蘿蔔、蔥頭、大蒜等,洗淨備用。
6/11 將胡蘿蔔、洋蔥、香菇切小丁,將蔥和蒜切小塊。
7/11 鍋入底油,放入蔥、蒜爆香,加入胡蘿蔔翻炒,再依次加入洋蔥、香菇等,炒至八成熟時,加入五香粉、耗油,快出鍋時加入適量食鹽和雞精。
8/11 麵條現在已經變得很柔軟了,取一根壓扁,再用筷子壓出一道壓痕。
9/11 兩手將麵條拉長,可以在案板上摔幾下,然後從中間扯開,下入準備好的開水鍋中,隨後下入所有面條。
10/11 將麵條煮至七成熟時,加入準備好的菠菜煮熟。
11/11 將煮熟的麵條同菠菜撈出,調入鹽、醋、油潑辣子、生抽,放入備好的配菜,一碗美味可口的陝西扯麵就做好了,快來吃吧!
2017-03-31

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