DIY小浣熊彩繪立體蛋糕,讓喜歡甜品的你們清涼一夏又解饞
愛笑的笑笑貓
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原料:雞蛋、細砂糖、蜂蜜、低筋粉、色拉油、黑芝麻、黃油(奶油霜)、細砂糖(奶油霜)、牛奶、淡奶油、蛋黃、白巧克力片、竹炭粉。
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1黑芝麻淘洗乾淨,入不粘鍋小火炒熟
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2磨成粉,過篩兩次,備用
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3預熱ACA烤箱,上下火170度,啟動
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4室溫的雞蛋打入打蛋盆中,加細砂糖和蜂蜜
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5用電動打蛋器打發到花紋明顯,滴落的痕跡不會很快消失的程度
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6篩入低筋粉,翻拌到無干粉狀態
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7將學廚杯蛋糕紙託放入12連杯蛋糕托盤中
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8倒入蛋糕杯中,八分滿
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9放入ACA烤箱中層,上下火170度,烤15分鐘左右
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10取出後晾涼,備用。可以看到上色很均勻
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11烤蛋糕的同時,製作法式奶油霜:黃油切小塊,在室溫下軟化,用刮刀抹勻
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12將蛋黃,細砂糖,奶油,牛奶放入鍋中攪勻,小火加熱
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13加熱到80度,離火,隔盆放入冷水中冷卻備用
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14冷卻的蛋黃糊分次加入黃油中,用電動打蛋器打至完全融合
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15分成兩份,其中一份逐次加黑芝麻粉,調成淺灰色。另一份加少許竹炭粉,調成深灰色
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16淡奶油加細砂糖打發到裱花狀態
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17用打發好的淡奶油大致抹平杯蛋糕頂部。因為比賽規則不允許色素調色,所以用的淡奶油自然色。如果可以用食用色素,可以用白色調整黃色奶油霜,用奶油霜抹平更平整,和頂部裝飾的奶油霜圖案也結合得更好
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18將淺灰色,深灰色和白色奶油霜裝入不同的裱花袋。一開始我用的蒙布朗裱花嘴,後來發現杯蛋糕太小,花嘴太大,所以重新裝入剪小口的裱花袋操作了
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19先用淺灰色,擠出眼眶外圍和嘴部大致輪廓
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20填充好淺灰色的臉頰和額頭
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21用深灰色描繪眼眶,留出眼圈位置,用白色奶油填滿眉毛
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22將白巧克力片插在杯蛋糕內,充當耳朵,在上面外圈擠上淺灰色,內圈是深灰色奶油霜
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23用小毛刷沿皮毛生長方向,將奶油霜表面輕輕刷出痕跡
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24用融化的黑巧克力畫出瞳孔、鼻子和嘴,奶油點上高光點
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25大致完成了,再稍微修整一下即可
2017-07-17
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