我眼中的慶陽美食：洋芋布拉

慶陽地區特色美食的多個側面，來展現慶陽飲食文化，宣傳慶陽特色食材以及與食物相關、構成慶陽美食特有氣質的一系列元素;瞭解慶陽飲食文化的精緻和源遠流長。

1.先將洋芋用勺子（也可以用菜刀或者削皮器，不過那樣有點浪費了）去皮，切成比筷子頭稍細一點的條形（也有人將它切成細細的絲或者是丁丁），切好後投到水盆裡泡一下（不然很多的表面澱粉會使切好的洋芋發黑），等都切好了撈出來放在一個盆裡。

2.在洋芋條盆裡加進鹽、花椒粉（或是五香粉）、姜粉、味精後拌勻。（我還在裡面放了兩包方便麵裡的乾菜包，這樣顏色好些。）

3.倒入麵粉，麵粉的比例大概是洋芋的三分之一。我大概是切了1.5斤洋芋，用了約4兩面粉（如果你家有豆麵，少加點進去口味還更好），攪拌均勻。

4.蒸饅頭的鍋裡先把水燒開，簾子上擦些油（防粘），將調好的洋芋條倒在上面，別倒的太厚了，我都是倒在兩層簾上的。蒸25分鐘。

5.揭蓋後將蒸好的“布拉”倒到盆裡，有些粘到一起的最好將它分開。細細的切些蔥花，因為洋芋色淡，儘量切蔥葉部分。將切好的蔥花放在“布拉”最上面中間（先不要拌開）。

6.鐵鍋裡熟油（油要多些，大概是平時炒菜的兩份吧），熟好後趁熱澆在剛才的蔥花上。拌勻就好了。 吃的時候可調上些蒜泥、油潑辣子等。