慶陽地區特色美食的多個側面,來展現慶陽飲食文化,宣傳慶陽特色食材以及與食物相關、構成慶陽美食特有氣質的一系列元素;瞭解慶陽飲食文化的精緻和源遠流長。
1.先將洋芋用勺子(也可以用菜刀或者削皮器,不過那樣有點浪費了)去皮,切成比筷子頭稍細一點的條形(也有人將它切成細細的絲或者是丁丁),切好後投到水盆裡泡一下(不然很多的表面澱粉會使切好的洋芋發黑),等都切好了撈出來放在一個盆裡。
2.在洋芋條盆裡加進鹽、花椒粉(或是五香粉)、姜粉、味精後拌勻。(我還在裡面放了兩包方便麵裡的乾菜包,這樣顏色好些。)
3.倒入麵粉,麵粉的比例大概是洋芋的三分之一。我大概是切了1.5斤洋芋,用了約4兩面粉(如果你家有豆麵,少加點進去口味還更好),攪拌均勻。
4.蒸饅頭的鍋裡先把水燒開,簾子上擦些油(防粘),將調好的洋芋條倒在上面,別倒的太厚了,我都是倒在兩層簾上的。蒸25分鐘。
5.揭蓋後將蒸好的“布拉”倒到盆裡,有些粘到一起的最好將它分開。細細的切些蔥花,因為洋芋色淡,儘量切蔥葉部分。將切好的蔥花放在“布拉”最上面中間(先不要拌開)。
6.鐵鍋裡熟油(油要多些,大概是平時炒菜的兩份吧),熟好後趁熱澆在剛才的蔥花上。拌勻就好了。 吃的時候可調上些蒜泥、油潑辣子等。
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