我眼中慶陽美食:鎮原糖油餅
糖油餅
當你漫步鎮原街頭,在食品攤上常常能看到長方形木盤中成摞成行的油餅。這種油餅顏色深紅,皮薄酥脆,吃起來香甜可口。糖油餅兌面很講究,將酵面、生面、熟面各三分子一,兌入適量蜂蜜、紅塘、雞蛋、熟油和鹼面,一起合好揉勻,略發後再反覆揉好,再揪成拳頭大的面塊,揉圓苫好,再一個個擀成小麵餅,中間用菜刀劃一兩條縫,放入油鍋中炸熟。火候也很講究,油鍋燒滾即下擀成的油麵餅,浮起,翻過,再用小火慢炸即成。
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