8種鴨的做法!美味滋補,比烤鴨好吃多了!
大冬天的,必須有酒有肉才舒服!今天教大家8種鴨的做法,樣樣都好吃!腐竹燒鴨食材:帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰...
立冬後是非常適合做醬肉、臘肉的好時候。做法其實非常簡單,無非是醃幾天,再晒幾天。做好後可以保存不少時間,平時做飯的時候拿出來蒸一下,直接吃或者切片炒菜、做煲仔飯,味道都非常好。
這個料是我自己配的哦!香得很!
晒好之後雖然看起來油乎乎的,顏色也很暗黑,但蒸一下再切片,那叫一個晶瑩剔透啊!吃進嘴裡肥肉和皮是Q彈Q彈的,沒有肥肉的感覺。瘦肉的部分特別香,空口都能吃好多。
有要學的嗎?
晒幾天後煮熟就切片吃
五花肉需要衝洗一下,用廚房紙完全吸乾表面水分。千萬要仔細點兒吸乾哈,殘留水分的話就容易壞了。
準備醃肉的調料:花椒粉、辣椒、味精,雞精,13香、把鹽和這些香料放一起,攪拌均勻
然後把晾乾水分的五花肉上塗抹均勻老抽
準備好的香料也摸到五花肉上,醃製3天,一天翻一次哦,3天后就開始晒
就這樣晾3天。根據肉的大小,晾的時間也不完全一樣,以表面完全乾燥,但按壓下去能感覺到內部還是有彈性的為準
晾好後的肉,可以取下來冷藏或者冷凍保存。冷藏的話,估計三四個禮拜也沒問題;冷凍的話就能保存好幾個月了。我蒸了一條吃,蒸鍋裡水開之後,取一條醬肉放在小碗裡,放入蒸鍋,蒸上20分鐘左右。取出後再切片。蒸之前皮很硬,很難切,所以要蒸過之後再切。
晶瑩剔透啊~!這油潤的感覺太美好了。蒸好之後直接吃都很美味,像肉乾零食。