教你做麻球，學會了你一定會被孩子崇拜的

麻球，也稱麻園，裡面是空心，在廣東成為麻棗，在福建成為麻蛋，此款小吃因為味道好吃，深受小朋友及女士的喜愛。

一、配方：

坯料：糯米粉（吊漿）一斤，澄粉二兩，白糖二兩半，泡打粉3g，清水七兩左右，豬油40g；

餡料：豆沙餡4兩，也可換成棗餡；

輔料：植物油、脫殼的白芝麻適量。

二、製作過程：

（1）調製麵糰：先將白糖加入適量的開水溶化成糖液待用。將澄粉加入適量的沸水燙成較軟的熟麵糰，然後與吊漿粉、泡打粉和少許豬油一起，加入適量的糖液調製成軟硬適中的麵糰，分成劑子即成皮坯。

（2）包餡成形：取皮坯一個，用手按成凹形，包入豆沙餡封口捏成球狀體，並將其 搓成圓立即放人白芝麻中，使其表面均勻地粘裹是個上一層芝麻並搓緊即成生坯。

（3）炸制：鍋置火上，加入較多的色拉油燒至三成熱時，放人麻團生坯慢慢浸炸，炸至麻團浮面，再升高油溫炸至麻團淺黃色、皮酥脆即可起鍋。

（麻棗，廣東做法）

三、最近幾年餐飲企業中最流行的還有空心大麻球的製作

空心大麻球面團調製：取300g吊漿糯米粉,加入200g清水揉成麵糰，掰成小塊後投入開水鍋裡煮10分鐘，至面塊漲大時，撈出瀝水備用；再取200g吊漿糯米粉，加入200g白糖，10g泡打粉、5g小蘇打用手拌勻後加入煮好的麵糰中一起揉透，涼冷後取劑子80g，表面粘裹芝麻，放入三成熱的油鍋，用勺子不停推壓，待麻球鼓起炸至表面金黃、外皮變脆即可。