愛吃餃子的看過來，13種餃子餡料調製小竅門，學會了自己不做
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：
白菜，豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、花椒、醬油、混合填料，老湯
做法：
1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，一覺醒來半小時，再搓光滑，扯成小碎片，擀成餃子。
4。包餡肉，水燒開後煮沸，然後加入冷水，重複三次。
3 豬肉韭菜餡
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：
白菜，豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、花椒、醬油、混合填料，老湯
做法：
1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，一覺醒來半小時，再搓光滑，扯成小碎片，擀成餃子。
4。包餡肉，水燒開後煮沸，然後加入冷水，重複三次。
3 豬肉韭菜餡
材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，鹽、五香粉、醬油、料酒、麻油、熟油攪打，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：
白菜，豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、花椒、醬油、混合填料，老湯
做法：
1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，一覺醒來半小時，再搓光滑，扯成小碎片，擀成餃子。
4。包餡肉，水燒開後煮沸，然後加入冷水，重複三次。
3 豬肉韭菜餡
材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，鹽、五香粉、醬油、料酒、麻油、熟油攪打，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
材料：
麵粉，韭菜，雞蛋，食用菌，鹽，油，胡椒，芝麻油，海鮮醬油少許，
做法
1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
2.木耳切碎放進雞蛋裡
3.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
5 三鮮餡
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：
白菜，豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、花椒、醬油、混合填料，老湯
做法：
1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，一覺醒來半小時，再搓光滑，扯成小碎片，擀成餃子。
4。包餡肉，水燒開後煮沸，然後加入冷水，重複三次。
3 豬肉韭菜餡
材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，鹽、五香粉、醬油、料酒、麻油、熟油攪打，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
材料：
麵粉，韭菜，雞蛋，食用菌，鹽，油，胡椒，芝麻油，海鮮醬油少許，
做法
1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
2.木耳切碎放進雞蛋裡
3.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
5 三鮮餡
材料：
韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精
做法
1、把大蝦去頭，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒雞蛋。
4、把蝦切成大點塊。
5、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。
6香菜餡
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：
白菜，豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、花椒、醬油、混合填料，老湯
做法：
1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，一覺醒來半小時，再搓光滑，扯成小碎片，擀成餃子。
4。包餡肉，水燒開後煮沸，然後加入冷水，重複三次。
3 豬肉韭菜餡
材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，鹽、五香粉、醬油、料酒、麻油、熟油攪打，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
材料：
麵粉，韭菜，雞蛋，食用菌，鹽，油，胡椒，芝麻油，海鮮醬油少許，
做法
1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
2.木耳切碎放進雞蛋裡
3.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
5 三鮮餡
材料：
韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精
做法
1、把大蝦去頭，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒雞蛋。
4、把蝦切成大點塊。
5、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。
6香菜餡
材料：
香菜，肉類，十三香，芝麻油，大豆油，鹽，麵粉，雞精，醬油，蔥薑末
做法
1.香菜洗淨切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉餡剁碎；
3.加入蔥姜沫，鹽，雞肉，醬油，胡椒油，調餡或十三味。
4.拌勻備用。
7冬菇鮮肉餡
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：
白菜，豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、花椒、醬油、混合填料，老湯
做法：
1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，一覺醒來半小時，再搓光滑，扯成小碎片，擀成餃子。
4。包餡肉，水燒開後煮沸，然後加入冷水，重複三次。
3 豬肉韭菜餡
材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，鹽、五香粉、醬油、料酒、麻油、熟油攪打，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
材料：
麵粉，韭菜，雞蛋，食用菌，鹽，油，胡椒，芝麻油，海鮮醬油少許，
做法
1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
2.木耳切碎放進雞蛋裡
3.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
5 三鮮餡
材料：
韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精
做法
1、把大蝦去頭，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒雞蛋。
4、把蝦切成大點塊。
5、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。
6香菜餡
材料：
香菜，肉類，十三香，芝麻油，大豆油，鹽，麵粉，雞精，醬油，蔥薑末
做法
1.香菜洗淨切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉餡剁碎；
3.加入蔥姜沫，鹽，雞肉，醬油，胡椒油，調餡或十三味。
4.拌勻備用。
7冬菇鮮肉餡
材料：
鮮肉餡200公克，香菇丁1/2杯，油蔥酥2湯匙鹽，1湯匙糖2/3湯匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法
1)將所有材料與調味料放入容器中
2)攪拌均勻即可。
8鮁魚餡
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：
白菜，豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、花椒、醬油、混合填料，老湯
做法：
1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，一覺醒來半小時，再搓光滑，扯成小碎片，擀成餃子。
4。包餡肉，水燒開後煮沸，然後加入冷水，重複三次。
3 豬肉韭菜餡
材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，鹽、五香粉、醬油、料酒、麻油、熟油攪打，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
材料：
麵粉，韭菜，雞蛋，食用菌，鹽，油，胡椒，芝麻油，海鮮醬油少許，
做法
1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
2.木耳切碎放進雞蛋裡
3.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
5 三鮮餡
材料：
韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精
做法
1、把大蝦去頭，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒雞蛋。
4、把蝦切成大點塊。
5、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。
6香菜餡
材料：
香菜，肉類，十三香，芝麻油，大豆油，鹽，麵粉，雞精，醬油，蔥薑末
做法
1.香菜洗淨切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉餡剁碎；
3.加入蔥姜沫，鹽，雞肉，醬油，胡椒油，調餡或十三味。
4.拌勻備用。
7冬菇鮮肉餡
材料：
鮮肉餡200公克，香菇丁1/2杯，油蔥酥2湯匙鹽，1湯匙糖2/3湯匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法
1)將所有材料與調味料放入容器中
2)攪拌均勻即可。
8鮁魚餡
材料：
鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油
做法
1.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細
5.餡里加鹽，油和醬油，韭菜餡。不要添加太多的配料，比如蔥姜、胡椒粉
6.把上述拌勻待用
9酸菜餡
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：
白菜，豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、花椒、醬油、混合填料，老湯
做法：
1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，一覺醒來半小時，再搓光滑，扯成小碎片，擀成餃子。
4。包餡肉，水燒開後煮沸，然後加入冷水，重複三次。
3 豬肉韭菜餡
材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，鹽、五香粉、醬油、料酒、麻油、熟油攪打，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
材料：
麵粉，韭菜，雞蛋，食用菌，鹽，油，胡椒，芝麻油，海鮮醬油少許，
做法
1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
2.木耳切碎放進雞蛋裡
3.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
5 三鮮餡
材料：
韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精
做法
1、把大蝦去頭，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒雞蛋。
4、把蝦切成大點塊。
5、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。
6香菜餡
材料：
香菜，肉類，十三香，芝麻油，大豆油，鹽，麵粉，雞精，醬油，蔥薑末
做法
1.香菜洗淨切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉餡剁碎；
3.加入蔥姜沫，鹽，雞肉，醬油，胡椒油，調餡或十三味。
4.拌勻備用。
7冬菇鮮肉餡
材料：
鮮肉餡200公克，香菇丁1/2杯，油蔥酥2湯匙鹽，1湯匙糖2/3湯匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法
1)將所有材料與調味料放入容器中
2)攪拌均勻即可。
8鮁魚餡
材料：
鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油
做法
1.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細
5.餡里加鹽，油和醬油，韭菜餡。不要添加太多的配料，比如蔥姜、胡椒粉
6.把上述拌勻待用
9酸菜餡
材料：
酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克
做法
1.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，再加入10毫升醬油、3克胡椒粉、15毫升冷開水，攪拌均勻，然後加入少量植物油，再拌入肉餡，朝一個方向攪起肉餡。
2.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用
3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，往一個方向攪拌，加大約8克鹽。
10羊肉葫蘆餡餃
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：
白菜，豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、花椒、醬油、混合填料，老湯
做法：
1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，一覺醒來半小時，再搓光滑，扯成小碎片，擀成餃子。
4。包餡肉，水燒開後煮沸，然後加入冷水，重複三次。
3 豬肉韭菜餡
材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，鹽、五香粉、醬油、料酒、麻油、熟油攪打，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
材料：
麵粉，韭菜，雞蛋，食用菌，鹽，油，胡椒，芝麻油，海鮮醬油少許，
做法
1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
2.木耳切碎放進雞蛋裡
3.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
5 三鮮餡
材料：
韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精
做法
1、把大蝦去頭，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒雞蛋。
4、把蝦切成大點塊。
5、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。
6香菜餡
材料：
香菜，肉類，十三香，芝麻油，大豆油，鹽，麵粉，雞精，醬油，蔥薑末
做法
1.香菜洗淨切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉餡剁碎；
3.加入蔥姜沫，鹽，雞肉，醬油，胡椒油，調餡或十三味。
4.拌勻備用。
7冬菇鮮肉餡
材料：
鮮肉餡200公克，香菇丁1/2杯，油蔥酥2湯匙鹽，1湯匙糖2/3湯匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法
1)將所有材料與調味料放入容器中
2)攪拌均勻即可。
8鮁魚餡
材料：
鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油
做法
1.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細
5.餡里加鹽，油和醬油，韭菜餡。不要添加太多的配料，比如蔥姜、胡椒粉
6.把上述拌勻待用
9酸菜餡
材料：
酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克
做法
1.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，再加入10毫升醬油、3克胡椒粉、15毫升冷開水，攪拌均勻，然後加入少量植物油，再拌入肉餡，朝一個方向攪起肉餡。
2.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用
3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，往一個方向攪拌，加大約8克鹽。
10羊肉葫蘆餡餃
材料：
羊肉半斤，葫蘆一個，洋蔥、姜、蒜、胡椒、黃酒、胡椒油、醬油的數量，雞精，糖適量
做法
1. 將羊肉剁成餡
2. 花椒水分數次拌入羊肉中，用幾雙筷子一起用力攪打
3. 加入黃酒、花椒油、少量醬油攪勻，加入鹽，糖適量，雞精繼續攪拌，最後加入蔥、姜，攪拌均勻，放置一旁讓其入味。
4. 一根大西葫蘆洗淨，切成丁。
5. 將切好的西葫蘆拌入羊肉餡中待用
11圓白菜豬肉餡
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：
白菜，豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、花椒、醬油、混合填料，老湯
做法：
1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，一覺醒來半小時，再搓光滑，扯成小碎片，擀成餃子。
4。包餡肉，水燒開後煮沸，然後加入冷水，重複三次。
3 豬肉韭菜餡
材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，鹽、五香粉、醬油、料酒、麻油、熟油攪打，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
材料：
麵粉，韭菜，雞蛋，食用菌，鹽，油，胡椒，芝麻油，海鮮醬油少許，
做法
1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
2.木耳切碎放進雞蛋裡
3.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
5 三鮮餡
材料：
韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精
做法
1、把大蝦去頭，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒雞蛋。
4、把蝦切成大點塊。
5、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。
6香菜餡
材料：
香菜，肉類，十三香，芝麻油，大豆油，鹽，麵粉，雞精，醬油，蔥薑末
做法
1.香菜洗淨切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉餡剁碎；
3.加入蔥姜沫，鹽，雞肉，醬油，胡椒油，調餡或十三味。
4.拌勻備用。
7冬菇鮮肉餡
材料：
鮮肉餡200公克，香菇丁1/2杯，油蔥酥2湯匙鹽，1湯匙糖2/3湯匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法
1)將所有材料與調味料放入容器中
2)攪拌均勻即可。
8鮁魚餡
材料：
鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油
做法
1.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細
5.餡里加鹽，油和醬油，韭菜餡。不要添加太多的配料，比如蔥姜、胡椒粉
6.把上述拌勻待用
9酸菜餡
材料：
酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克
做法
1.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，再加入10毫升醬油、3克胡椒粉、15毫升冷開水，攪拌均勻，然後加入少量植物油，再拌入肉餡，朝一個方向攪起肉餡。
2.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用
3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，往一個方向攪拌，加大約8克鹽。
10羊肉葫蘆餡餃
材料：
羊肉半斤，葫蘆一個，洋蔥、姜、蒜、胡椒、黃酒、胡椒油、醬油的數量，雞精，糖適量
做法
1. 將羊肉剁成餡
2. 花椒水分數次拌入羊肉中，用幾雙筷子一起用力攪打
3. 加入黃酒、花椒油、少量醬油攪勻，加入鹽，糖適量，雞精繼續攪拌，最後加入蔥、姜，攪拌均勻，放置一旁讓其入味。
4. 一根大西葫蘆洗淨，切成丁。
5. 將切好的西葫蘆拌入羊肉餡中待用
11圓白菜豬肉餡
材料：
包菜（圓白菜）半個，豬肉500克切碎的肉，蘑菇，洋蔥5-6樹，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
12豬肉芹菜餡
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：
白菜，豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、花椒、醬油、混合填料，老湯
做法：
1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，一覺醒來半小時，再搓光滑，扯成小碎片，擀成餃子。
4。包餡肉，水燒開後煮沸，然後加入冷水，重複三次。
3 豬肉韭菜餡
材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，鹽、五香粉、醬油、料酒、麻油、熟油攪打，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
材料：
麵粉，韭菜，雞蛋，食用菌，鹽，油，胡椒，芝麻油，海鮮醬油少許，
做法
1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
2.木耳切碎放進雞蛋裡
3.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
5 三鮮餡
材料：
韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精
做法
1、把大蝦去頭，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒雞蛋。
4、把蝦切成大點塊。
5、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。
6香菜餡
材料：
香菜，肉類，十三香，芝麻油，大豆油，鹽，麵粉，雞精，醬油，蔥薑末
做法
1.香菜洗淨切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉餡剁碎；
3.加入蔥姜沫，鹽，雞肉，醬油，胡椒油，調餡或十三味。
4.拌勻備用。
7冬菇鮮肉餡
材料：
鮮肉餡200公克，香菇丁1/2杯，油蔥酥2湯匙鹽，1湯匙糖2/3湯匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法
1)將所有材料與調味料放入容器中
2)攪拌均勻即可。
8鮁魚餡
材料：
鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油
做法
1.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細
5.餡里加鹽，油和醬油，韭菜餡。不要添加太多的配料，比如蔥姜、胡椒粉
6.把上述拌勻待用
9酸菜餡
材料：
酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克
做法
1.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，再加入10毫升醬油、3克胡椒粉、15毫升冷開水，攪拌均勻，然後加入少量植物油，再拌入肉餡，朝一個方向攪起肉餡。
2.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用
3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，往一個方向攪拌，加大約8克鹽。
10羊肉葫蘆餡餃
材料：
羊肉半斤，葫蘆一個，洋蔥、姜、蒜、胡椒、黃酒、胡椒油、醬油的數量，雞精，糖適量
做法
1. 將羊肉剁成餡
2. 花椒水分數次拌入羊肉中，用幾雙筷子一起用力攪打
3. 加入黃酒、花椒油、少量醬油攪勻，加入鹽，糖適量，雞精繼續攪拌，最後加入蔥、姜，攪拌均勻，放置一旁讓其入味。
4. 一根大西葫蘆洗淨，切成丁。
5. 將切好的西葫蘆拌入羊肉餡中待用
11圓白菜豬肉餡
材料：
包菜（圓白菜）半個，豬肉500克切碎的肉，蘑菇，洋蔥5-6樹，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
12豬肉芹菜餡
食材：
芹菜、豬肉餡、蔥、鹽、十三香、料酒、腐乳汁、雞精適量
做法
1. 把芹菜切成小丁
2. 豬肉餡少放些水順一個方向拌勻。
3. 蔥切碎
4. 把切好的芹菜、豬肉餡、蔥加鹽、雞精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起，順一個方向拌勻（和剛剛拌肉的方向一致）。
13牛肉胡蘿蔔餡
餃子又名餃子，原名“焦耳”，意為“團圓發財”，是中國麵食的古老傳統，起源於中原宛城，現在已經有1800多年的歷史。餃子是中國人的最愛。它是中國最北部的一部分，每年春節都會吃美食節，在許多省市也有吃餃子冬至節的習慣。
下邊為大家分享13種餃子餡料配方：
1 素三鮮餡
食材：
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10。加入芝麻油、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞肉，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：
白菜，豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、花椒、醬油、混合填料，老湯
做法：
1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，一覺醒來半小時，再搓光滑，扯成小碎片，擀成餃子。
4。包餡肉，水燒開後煮沸，然後加入冷水，重複三次。
3 豬肉韭菜餡
材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，鹽、五香粉、醬油、料酒、麻油、熟油攪打，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
材料：
麵粉，韭菜，雞蛋，食用菌，鹽，油，胡椒，芝麻油，海鮮醬油少許，
做法
1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
2.木耳切碎放進雞蛋裡
3.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
5 三鮮餡
材料：
韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精
做法
1、把大蝦去頭，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒雞蛋。
4、把蝦切成大點塊。
5、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。
6香菜餡
材料：
香菜，肉類，十三香，芝麻油，大豆油，鹽，麵粉，雞精，醬油，蔥薑末
做法
1.香菜洗淨切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉餡剁碎；
3.加入蔥姜沫，鹽，雞肉，醬油，胡椒油，調餡或十三味。
4.拌勻備用。
7冬菇鮮肉餡
材料：
鮮肉餡200公克，香菇丁1/2杯，油蔥酥2湯匙鹽，1湯匙糖2/3湯匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法
1)將所有材料與調味料放入容器中
2)攪拌均勻即可。
8鮁魚餡
材料：
鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油
做法
1.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細
5.餡里加鹽，油和醬油，韭菜餡。不要添加太多的配料，比如蔥姜、胡椒粉
6.把上述拌勻待用
9酸菜餡
材料：
酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克
做法
1.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，再加入10毫升醬油、3克胡椒粉、15毫升冷開水，攪拌均勻，然後加入少量植物油，再拌入肉餡，朝一個方向攪起肉餡。
2.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用
3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，往一個方向攪拌，加大約8克鹽。
10羊肉葫蘆餡餃
材料：
羊肉半斤，葫蘆一個，洋蔥、姜、蒜、胡椒、黃酒、胡椒油、醬油的數量，雞精，糖適量
做法
1. 將羊肉剁成餡
2. 花椒水分數次拌入羊肉中，用幾雙筷子一起用力攪打
3. 加入黃酒、花椒油、少量醬油攪勻，加入鹽，糖適量，雞精繼續攪拌，最後加入蔥、姜，攪拌均勻，放置一旁讓其入味。
4. 一根大西葫蘆洗淨，切成丁。
5. 將切好的西葫蘆拌入羊肉餡中待用
11圓白菜豬肉餡
材料：
包菜（圓白菜）半個，豬肉500克切碎的肉，蘑菇，洋蔥5-6樹，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
12豬肉芹菜餡
食材：
芹菜、豬肉餡、蔥、鹽、十三香、料酒、腐乳汁、雞精適量
做法
1. 把芹菜切成小丁
2. 豬肉餡少放些水順一個方向拌勻。
3. 蔥切碎
4. 把切好的芹菜、豬肉餡、蔥加鹽、雞精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起，順一個方向拌勻（和剛剛拌肉的方向一致）。
13牛肉胡蘿蔔餡
主料：
牛肉餡600g（換成豬肉，味道同樣很棒!）胡蘿蔔500g、 油適量、鹽適量、黃醬半袋、蔥半棵、姜適量
做法：
1.醃製肉餡，加入植物油、蔥和薑汁，用筷子快速攪拌，加入水。
6.直到肉餡已經變成那種拉絲的狀態為止。醃製半小時到1小時。
7.將胡蘿蔔擦成細細的小末末。
8.將胡蘿蔔加入到醃製好的牛肉餡裡面。
9.攪拌的均勻，就完成了。