終極櫻桃瑣事
新鮮的櫻桃，強壯的檸檬凝乳和奶油鞭打的乳清乾酪使得最終的櫻桃瑣事食譜。與馬德拉蛋糕融合在一起浸泡在limoncello，你有一個真正的夏天showstopper甜點
準備1小時20分鐘，加上寒冷的時光
烹飪時間25分鐘
準備時間55分鐘
服務12
配料
5 x 7g明膠
425克黑櫻桃糖漿
250克腳輪糖
1檸檬，½榨汁，½切成楔
600ml雙層奶油
4箇中等蛋，分開
1湯匙玉米粉
2茶匙香草提取物
295克莫迪拉蛋糕
3湯匙limoncello
250克乳清乾酪
150克檸檬凝乳
400克新鮮的櫻桃，去除了點心和莖，加上5個整個櫻桃
方法
1
將明膠加入碗中，用冷水蓋上。離開浸泡至少5分鐘，直到軟化。
2
同時，加入櫻桃糖漿和25g腳輪糖到一個小平底鍋，並帶來溫和的燉煮3-4分鐘，攪拌直到糖溶解。使用手動攪拌器將櫻桃變成一個泥，並將篩子放入一個大水罐中。加入1湯匙檸檬汁，然後在足夠的熱水中攪拌製成425ml。排出明膠葉子並攪拌入櫻桃汁直至溶解。倒入你的小碗裡，放下4個小時。
3
將400ml奶油放在中等鍋中溫和加熱，加熱至煨，偶爾用木勺攪拌，以避免它粘在鍋上。同時將蛋黃，25g糖和玉米粉與1茶匙香草提取物一起攪拌在中碗中。繼續攪拌雞蛋混合物，你逐漸添加溫暖的奶油。一旦一切結合，將其全部返回到平底鍋。繼續輕輕加熱，連續攪拌5分鐘，或直到乳蛋糕厚而光滑。將乳蛋糕倒入水壺或碗中，用保鮮膜蓋住表面，放下冷卻液，轉入冰箱冷卻至完全冷卻。
4
將米德拉蛋糕切成2釐米立方體，然後放在托盤上。撒上檸檬汁，放開浸泡。將乳清汁加入中碗中，加入25g砂糖和1茶匙香草提取物。打直到順利 在一個單獨的碗裡，用手攪拌剩餘的雙層奶油，直到非常輕柔地鞭打 - 它幾乎不能保持高峰。折入乳清乾酪直到組合。摺疊在檸檬凝乳中，這樣才能發出波紋。
五
一旦果凍被放置並且乳蛋糕完全冷卻後，將乳蛋糕倒在果凍上並傳播，使其均勻。在均勻的層中將磨坊多維數據集遍佈乳蛋糕。大概剁碎點心的櫻桃，加上海綿的頂部。加入檸檬乳清奶油，均勻分佈。將整個菜餚轉移到冰箱裡冷卻下來。
6
在一個小平底鍋中，將剩餘的腳輪糖與125ml水混合。在高熱量的熱量下，用浸在水中的糕點刷子刷下鍋的兩側。使用糖溫度計，煮至糖漿注入120°C。
7
同時，用檸檬楔擦拭立式攪拌機的內部。加入蛋清，中速混合2分鐘，形成軟峰。隨著攪拌機仍在繼續，慢慢加入熱糖漿。一旦添加完畢，將速度提高到高達5分鐘，直到變硬。
8
從冰箱中取出小巧的碗，並將其堆在意大利蛋白酥皮混合物上。形狀創造高峰並給予高度。使用廚房吹炬，仔細地將蛋白酥皮棕色。將剩餘的整個櫻桃放在中心，然後服務。
營養細節
每份服務都提供
能量2328kj556kcal28％
脂肪32.6g47％
飽和度19.6g98％
糖47.6g53％
鹽0.31g5％
參考攝入量的百分比
每100g典型值：能量1118kj / 267kcal
每份服務都提供
56.5g碳水化合物 1.0g纖維 6.6g蛋白質