大愛各種麵包，天氣冷了，可以折騰起來了(^_^)
By 梟笑 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 高筋麵粉 200 g
- 葡萄乾 10g
- 牛奶 75g
- 白砂糖 20g
- 鹽 1g
- 雞蛋 23g
- 玉米油 13g
- 黃油 8g
- 酵母粉 3g
做法步驟
1、準備好食材:並稱重。
2、將牛奶倒入麵包桶，在加入雞蛋。
3、加入鹽。
4、再加入糖。(鹽和糖對角放)
5、加入玉米油。(不建議使用味道比較重的食用油)
6、加入高筋麵粉。
7、最後再麵粉頂端挖個洞，(不要挖到液體) 把酵母放在洞洞裡，再用旁邊的麵粉將酵母粉蓋上。
8、啟動麵包機，自動和麵20分鐘。
9、20分鐘後加入室溫軟化的黃油。(室溫軟化即可)
10、再次啟動麵包機，自動揉麵20 分鐘。 20分鐘後面團已經有了不容易破的手套膜，這時可以進行發酵。(室溫發酵也可以，但是要保持麵糰的溼度)
11、發酵好的麵糰，發酵時間為90分鐘，已經滿桶，可以用手指摁一下，不反彈即為發酵完成。
12、將發酵好的麵糰取出，分成3等份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
13、取一塊麵團，用擀麵杖擀長舌狀，放入洗乾淨的葡萄乾。
14、再將兩邊對摺，如圖。
15、再捲起來，從上往下捲起來，依次做完。
16、放入模具中，放入烤箱進行二次發酵。
17、如果有小麵包的模具用小麵包的模具最好啦！我沒有，只能用學廚的吐司盒啦！發酵至是原來的2倍大即可進行烘烤。 約35分鐘左右，二次發酵完成。(發酵特別好呦) 烤箱180預熱 將烤網放入烤箱底層，把模具放在烤網上，180度烤30-35分鐘，蓋上蓋子。
18、戴上隔熱手套，將模具取出，脫模。
19、極其鬆軟。
20、成品圖。
21、內組織很好。
22、一口氣吃了兩個……
小貼士
1. 麵糰要揉到有不容易破的手套膜。 2. 發酵麵糰是原來的兩倍。發酵好後可以用手摁一下，不反彈即為發酵完成。 3. 發酵過程中要保持麵糰的溼度。 4. 烤箱溫度及時間根據自己家烤箱性能另定。 5.葡萄乾也可以換成自己喜歡的果乾都可以。 6.不同品牌的麵粉吸水性不同，根據實際情況增減牛奶的用量。
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