白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛腩性溫，吃多了容易上火；而白蘿蔔性偏寒，兩者一起燉正好起到寒熱中和的效果，而且"香"得益彰，產生妙不可言的香味，燉久彌香，只要保證牛肉不被燉碎，燉得越久越入味、越好吃。
食材
主料
牛腩 600克
白蘿蔔 半根
輔料
姜 1塊
蔥 半根
鹽 1茶匙
香葉 2片
丁香 6粒
草果 1個
八角 1個
老抽 1/3湯匙
料酒 2湯匙
生抽 2湯匙
冰糖 2顆
雞精 1/3茶匙
幹辣椒 適量
步驟
- 1.原料圖。
- 2.切塊，冷水放入水中大火煮開，開水後放入一湯匙料酒，繼續煮開。撈出洗淨備用。
- 3.切塊，姜切塊。蔥切段。
- 4.鍋裡放油，煸炒至水分減少，肉質緊實。
- 5.放入姜蔥，幹辣椒，香葉，草果，丁香，八角。炒均勻。
- 6.放入老抽，生抽，一湯匙料酒，繼續炒到上色均勻。
- 7.放入蘿蔔一起炒勻。
- 8.兌溫水淹沒食材，大火煮開。
- 9.小火40分鐘，調入鹽，放入冰糖大火收汁。
- 10.出鍋前放入雞精提味。
小貼士
- 1，這樣燉的蘿蔔比較軟，特別好吃。牛腩不是特別爛那種，有勁道。
- 2，若是喜歡軟爛的牛腩，就把蘿蔔放在步驟8,9之間，把牛肉燉半小時或者更久以後加。不過蘿蔔我還是喜歡很軟很入味的。要看自己喜好改動。
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