菊花是一種觀賞花卉，同時也可以藥用，但不是所有觀賞菊花都可以藥用，有些觀賞菊花甚至是有毒的，所以切不可看到菊花就摘，摘回來就吃哦。
菊花的作用
性涼，味甘、苦，無毒。
入肺、脾、肝、腎經。
清熱，明目，疏風，解毒。
治頭痛眩暈，目赤腫痛，
心胸煩熱、療瘡腫毒諸症。
在《神農本草經》中，把菊花列為藥之上品，認為“久服利血氣，輕身耐老延年”。
夏天與菊花
夏天特別愛上火，菊花是清熱之物，所以夏天備點菊花是好的。
但“火”分很多種，肝火、心火、胃火、脾火、肺火等等。菊花更擅長於清肝火，如面紅耳赤、眼睛紅癢、血壓升高、睡眠不踏實、易做惡夢等，常屬於肝火，用菊花是很好的。如果是其它火，最好搭配更有針對性的去火之物，比如心火可配蓮子心，胃火可配石膏，肺火可配金銀花等。
菊花有明目的作用，平時用眼較多的人，喝點菊花茶對眼睛也有好處。但菊花性涼，且單一味菊花作用力有限，所以最好學會搭配使用，後面會教大家一款明目的菊花花哦。
夏天陽氣浮於體表，中央的脾胃陽氣最弱，不適合食用過多寒涼的食物，所以夏天喝菊花茶也不要過度，尤其是寒性體質、女生或經期，都不適合把菊花茶當水喝。
菊花的品種
按產地分
中國藥用菊花在市場上有八大主流商品來源，分別為杭菊、亳菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、濟菊、黃菊，而《中國藥典》Ⅰ部（2000年版）根據菊花產地和加工方法的不同，收載了亳菊、滁菊、貢菊和杭菊四個品種。
不同品種的菊花，加工方法不同，主要有陰乾、生晒、蒸晒和烘乾法。其中，以烘乾方法為最好，幹得快，質量好，出幹率高。貢菊就是烘乾的，貢菊是我最喜歡用的菊花之一。
按顏色和功效分
菊花可以分為白菊、黃菊和野菊花。
白菊的味道有點甘甜，苦味較淡。
苦味的作用之一就是瀉火，所以苦味越重，清熱瀉火的能力就越強，白菊味甜，說明它的清熱作用相對較小，而平肝明目的效果更好。
現代人用眼比較多，使用電腦、電視的頻繁較高，需要適當的保護眼睛，泡枸杞菊花茶選用白菊花就比較好，明目的效果更好，又不用擔心清熱太過而損傷陽氣。甜味有滋補潤燥的作用，所以略帶甘甜的白菊還有補陰的功效。日常保健使用的菊花，也以白菊為首選，杭白菊和貢菊都屬於白菊。
黃菊花味稍苦，所以它的清熱作用比白菊花強一些，明目的作用相對弱一些，對於熱性體質的人，平時也可以用黃菊花泡茶。
野菊花比較苦，它的清熱解毒能力也是最強的，一般作為藥用，平時喝保健茶就不太建議使用野菊花了，在風熱感冒時或是肝火旺盛、口腔潰瘍、眼紅刺痛、頭暈頭痛時，可以用野菊花泡水喝，或是根據具體的症狀，搭配其它藥物使用。
黃山貢菊
黃山貢菊是從菊花群體中選育出的優良品種，既有觀賞價值，又有藥用功能。
傳說，“黃山貢菊”原是宋朝徽商從浙江德清縣作為觀賞藝菊引進的。在一大旱之年，有許多人得了紅眼頭痛病，有人採用鮮菊花泡水降火，十分靈驗。以後人們經常用鮮花或菊花幹泡水泡茶，醫治目赤羞明、膽虛心燥等病。從此，這一帶農家門前屋後廣種菊花，為了久藏又特意烘製成幹菊花。
清光緒年間，北京紫禁城裡也流傳紅眼病，皇上下旨，遍訪名醫良藥，徽州*知府獻上徽州菊花幹，京人泡服後眼疾即愈。於是徽菊名氣大振，被尊稱“貢菊”。
*徽州（舊府名，府治在今安徽歙縣）。
名人與菊花
菊花谷
應劭《風俗通》曰：“南陽酈縣有甘谷，水甘美，雲其山上有大菊，水從山上流下，得其滋液，谷中有三十餘家，不復穿井，悉飲此水。上壽百二三十，中百餘，下七八十者，名大夭。菊花輕身益氣，令人堅強故人。”
陶淵明
“黃花復朱實，食之壽命長。”（“黃花”即“菊花”。）“採菊東籬下，悠然見南山。”
鄭板橋
“白菜青鹽糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”
陸游
“餘年二十時，尚作菊枕詩。採菊縫枕囊，餘香滿室生。”“採得菊花做枕囊，曲屏深幌悶幽香。喚回四十三年夢，燈暗無人說斷腸。”“頭風便菊枕，足痺倚藜床。”
孟浩然
“待到重陽日，還來就菊花。”
菊花茶變綠
① 菊花茶浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導致變色。
②可能用水的溫度沒有掌握好，一定要用沸水沖泡。
③如果用自來水沖泡，水中的金屬離子會和菊花中的物質反應，而使菊花和茶湯變綠。而且菊花長時間泡在水中綠色會逐漸變深甚至變藍。所以選水不一樣也有一定影響。
這樣的菊花飲用後對人體都無害的。 原則上不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的細菌會感染身體。
④用硫磺燻蒸過的菊花看上去又大又白，但是一經沖泡馬上就會變成綠色，而且茶水也特別綠，口感還有點嗆。
這樣的菊花茶長期飲用對身體健康危害很大。
菊花茶製作
1、杞菊地黃茶
材料：枸杞6g，熟地9g，生地6g，菊花3g。
作用：
養肝明目，滋陰補血。
喝法：
① 先用蒸汽薰眼後喝。
② 不要隔夜。
③ 不要喝涼的。
④ 比例可調：如上火，菊花、生地可多點；眼乾澀、血虛，枸杞、熟地可多點。
注意：
① 腹瀉、感冒時暫停。
② 經期不建議喝，煮好了也可以喝一點。
③ 紅眼病發作期不能喝。
2、羅漢果菊花茶
材料：枸杞3g，菊花3g，羅漢果半個。
作用：
清熱去火，養肝解毒。
注意：
① 風熱感冒、紅眼病、口腔潰瘍、嗓子紅腫疼痛時去枸杞，加金銀花。
② 經期不建議喝。