怎樣做米酒饅頭,米酒饅頭的做法
我們都知道饅頭是發麵做的,發麵的方法有幾種:老酵頭髮面,酵母粉發麵,米酒發麵。今天菊花老師給大家講一下米酒發麵做的饅頭,快跟菊花老師一起來看看怎樣做米酒饅頭,米酒饅頭的做法。
用料:麵粉400g、酒釀大半碗、水250g-300g左右、酵母5g、泡打粉4g、糖2小匙
米酒饅頭的做法
1、麵粉、泡打粉、糖混合,酵母溶於少量的溫水中,酵母水和酒釀一點一點的添加到粉中,視情況再添加水,揉成光滑的麵糰。(注意:也就是到了麵粉都成團的時候,再添加一些水,這時麵糰稍有些粘手,不用怕,繼續揉一會就不粘了,或者手上少撲點麵粉也行);
2、麵糰蓋上溼布,放於溫暖處醒5分鐘。(注意:只需5分鐘,這一步只是為了醒面,不是醒發。醒過了且也不利於繼續下面的操作);
3、醒好後,面板上撲粉,用擀麵杖擀成面片,比做手擀麵稍厚一些即可。從外向內慢慢的捲成筒,一邊卷一邊搓,要卷緊一些,不要卷的太散。(注意:這一步就是整形,這種先擀成面片再卷的操作方法,是刀切饅頭的做法,你也可以用省事的方法,即和做餃子、包子一樣,直接搓成圓柱體,再下劑。)以此類推,這一步中,除了整饅頭,你也可以做包子、做花捲等等;
4、用刀切成正方形,蓋上溼布或者在蒸鍋裡醒發20-30分鐘左右,即可點火蒸,先開大火,水開了以後轉中小火蒸15分鐘關火,悶5分鐘再開鍋蓋。好了,喧撲撲的饅頭等著你呢。(注意:先切成正方形,醒發後會自動變為長方形,醒發的時間以實際情況為準,即醒至個頭稍大,手按上去不會立即回縮為宜)。
相關推薦
'發麵時牢記3個訣竅,發麵一次就能成功,蒸出的包子饅頭鬆軟可口'
"大家好,歡迎來到傑傑美食講壇,帶你瞭解更多的人和事。如果想持續收看本欄目,請點上方紅色字“關注”。今天和大家分享的是:“發麵時牢記3個訣竅,發麵一次就能成功,蒸出的包子饅頭鬆軟可口”有很多人都特別喜歡自己在家裡面蒸包子、饅頭,如果自己在家裡面蒸包子饅頭的話很多人都會遇到一...
'今天我教你一個人人愛吃的饅頭做法!主要就是往裡面放這些東西'
"大家好我是愛美食的小星星!不知道現在的年輕人還有沒有喜歡自己做饅頭吃的呢?反正我是其中的一個,自己在家沒事的時候會研究著做一些饅頭吃,畢竟外面的饅頭真的太坑了,什麼泡打粉 酵母粉 速發酵母粉 二合一酵母粉 饅頭改良劑 甚至還有含鋁泡打粉這些東西放進去你怎麼能夠吃飽呢?蒸饅...
'紅糖核桃卷不知道怎樣做,憑這個方法你也能輕鬆學會'
"早餐吃白饅頭嗎?太沒味道了,快來學做營養與美味並存的紅糖核桃卷,讓你的早餐營養又均衡,上班族上學人群都非常合適的早餐食譜哦~配料: 中筋麵粉300克、紅糖60克、熱水100克、雞蛋1個、酵母3克、熟核桃碎適量 製作方法:01先用燒開的熱水將紅糖60克放入容器中融化,放置涼...
'蒸饅頭,需掌握2個技巧,做出來不塌陷不發硬,香香白白真好吃'
"蒸饅頭最關鍵的一步就是要活好發麵, 這個發麵的程度一定要掌握好,發的過了蒸的饅頭就不會光滑,發的不夠,那饅頭蒸出來就不是柔軟的,還有火候,太小的火蒸不發,蒸的太久饅頭上也會蒸出皮。下文轉載自作者:玄子逗日常早餐還有晚餐,饅頭是普通老百姓餐桌上的食物,做上一鍋稀飯,簡單做上...
'酒釀饅頭的製作方法'
"今天我給大家分享一下江浙的酒釀饅頭,這是傳統的漢族小吃,也是江浙一帶的地方特色。製作方法配方:麵粉1千克、酵母10克、米酒200克、水300-500克。製作方法:1、和麵 將安琪高活性乾酵母用水溶解後,與麵粉、米酒、水攪拌至麵筋充分形成,經過壓面機至面坯光滑,靜置醒發 ,...
推薦中...