我一直覺得，中國的很多傳統名菜，特別像是人生經驗的總結。比如這回鍋肉，細細品味有著不一樣的婚姻智慧。
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 五花肉 400克
- 青蒜 150克
- 郫縣豆瓣醬 40克
- 豆豉 5克
- 甜麵醬 15克
- 黃酒 5克
- 白糖 5克
- 花椒 10粒
- 大料 2個
- 幹辣椒 2個
- 蔥 2段
- 姜 5片
做法步驟
1、把五花肉放進冷水鍋裡，加入花椒10粒，大料2個，幹辣椒2個，蔥段2段，薑片5片。
2、大火把水燒開，然後撇去血沫，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。
3、把青蒜斜刀切成大片。
4、40克的郫縣豆瓣醬和5克辣豆豉一起剁碎。
5、五花肉煮好之後切成薄片。
6、炒鍋燒熱，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒兩三分鐘，把五花肉的肥油煸出來。
7、然後把肉撥到鍋的一邊，倒入提前切碎的豆瓣醬和辣豆豉。
8、小火煸出紅油之後再把肉片和醬混合翻炒均勻。
9、最後加入15克甜麵醬，5克白糖，5克黃酒。放入提前切好的青蒜。再翻炒幾下就可以出鍋了。
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