說起雅安，聽過李伯伯講評書的朋友就知道，三雅：雅雨、雅魚、雅女，算得上是奇絕。除了這些，那麼還有多少是大家不瞭解的呢

1.首先說到的是雅魚：

雅魚：學名齊口腹裂魚，古稱丙穴魚，有肉多、刺少、質嫩的特點，產於周公河，周公河古稱雅河，故有雅魚說。屬雅安名特產之一，是中亞高原山區特有的品種，又稱“丙穴魚”。產於青衣江（雅安段）周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質細嫩，沙鍋雅魚為當地名菜。相傳，清代上貢慈禧，太后讚美為“龍鳳之肉”。

2.蒙山茶（貌似沒到一處都會有茶，中國茶文化博大精深啊）

蒙山茶自唐入貢久負盛名，仙茶、貢茶，古往今來均為我國名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，有黃芽、石花、甘露、萬葉、銀葉和玉葉長春等名牌茶葉，進入國際市場，很受歡迎。“峨眉毛峰”，名茶產於雅安鳳鳴鄉，1985年在此屆優質食品評選博覽會上獲得金質獎，從此“峨眉毛峰”茶葉香飄海外。

3.石棉枇杷

石棉枇杷，是四川省雅安市石棉縣的著名特產，該品果大、味濃甜，果肉柔軟多汁、可食率高，具有投產早、成熟晚（4月-7月採收、上市）、耐儲運等品質特點，是我國枇杷中的上品。

石棉縣地處四川省西南部，雅安市最南端，東連漢源縣、甘洛縣，南接越西縣、冕寧縣，西依九龍縣、康定縣、北與瀘定縣毗鄰。距離省會成都365公里，距雅安市城區210公里。石棉枇杷果大、味濃甜，果肉柔軟多汁、可食率高，具有投產早、成熟晚（4月-7月採收、上市）、耐儲運等品質特點，是我國枇杷中的上品。

4.漢源罈子肉

漢源罈子肉屬醬滷肉製品，是採用優質的漢源農家過年豬肉（飼餵週期長，飼餵方法獨特，肉質緊實）經過衛檢、修割、清洗、配料、油炸、包裝、殺菌、儲藏和檢驗等工序精製加工而成。生產過程中不添加任何食品添加劑，不進行燻烤，最大程度的保留了漢源罈子肉的原汁原味，也保證了產品品質。漢源罈子肉均採用漢源土法燒製的陶罐進行保存，加之漢源獨特的氣候環境（冬春乾旱無嚴寒，夏秋多雨無酷熱），使其具有存放一年不會變質的特點。

文化積澱：漢源罈子肉的製作歷史已經超過千年，因其風味獨特，已成為漢源當地傳統的迎春美食和饋贈遠方親朋的佳品，並在雅安、成都等地一直具有較高的知名度。據傳，詩仙李白經過古黎州（即今日的漢源），就留有“一罈二壇三四壇，五壇六壇七八壇，嚐盡天下千般肉，唯有雪山香壇鮮”的佳句讚譽漢源罈子肉。

5.石棉黃果柑

石棉黃果柑，是四川省雅安市石棉縣的著名特產，該品呈倒卵圓形，多平蒂，有溝紋，果面橙黃，有光澤，油浸狀，果皮薄，易剝離，中心柱空大，基本無核，肉質脆嫩化渣，多汁，酸甜爽口，微具香氣。

石棉縣地處四川省西南部，雅安市最南端，東連漢源縣、甘洛縣，南接越西縣、冕寧縣，西依九龍縣、康定縣、北與瀘定縣毗鄰。距離省會成都365公里，距雅安市城區210公里。石棉黃果柑是石棉地方特色水果，是柑橘中的一個桔橙天然雜交品種，同時具備桔和橙的特性，該品種具有晚熟、基本無核、早結豐產、抗逆性強等優良經濟性狀。

6.天全川牛膝

牛膝是傳統地道藥材之一，其資源僅分佈於四川、雲南、貴州等省區。四川為牛膝主要產地，故所產牛膝有“川牛膝”之稱。天全是川牛膝主要產地。

天全牛膝的產銷情況早在清咸豐八年《天全州志》中就有所記載。天全牛膝粗壯、質地潤，富含油質，不易折斷。其截面呈菊花狀，味甜，無麻味，為牛膝之上品。據現代生物醫學研究，天全牛膝含有與淮南牛膝相同的昆蟲變態類化學成份蛻皮酮、懷莧酮、牛膝酮等有效成份，歷來就有極高聲譽。

天全牛膝具有祛風除溼、通經活血、破血行瘀、補肝補腎、強筋健骨、緩解疼痛等功效。經現代醫學研究證明，天全牛膝還有利膽、降脂、抗癌等獨特作用，在國內及東南亞各國享有盛譽。

7.蒙頂山藏茶

藏茶分為雲南普洱茶和四川的康磚茶兩大類。康磚茶產於雅安，雅安是當時西康省的省會，故取了西康的“康”字

蒙頂山市世界產茶歷史最早的地方，確立了雅安產茶最早的重要歷史地位，雅安茶供應藏區的歷史最早，持續時間最長，直到現在西藏百分之九十的茶葉仍來自雅安。由於藏茶具有抗輻射、消解脂肪，防止缺氧症與抗高寒等保健功能，因此被藏族人民譽為賴以生存的生命之茶，流傳著“寧可三日無糧，不可一日無茶”的諺語。據史料記載，公元641年，文成公主下嫁西蕃贊普松贊干布時，將漢地的茶和文化帶到藏區。

8.漢源花椒

歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內外，用鮮椒煉製的“黎江牌”花椒油，84年榮獲省優質產品稱號，深受消費者歡迎。

漢源縣有“中國花椒之鄉”之美譽，其歷史悠久、文化燦爛。位於四川省西南山區，雅安地區南部，全縣有6個區，8個鎮，32個鄉，255個村，1851村民小組，總人口35萬，共有漢、彝、藏、回等17個民族，其中少數民族人口占10%，是成都經濟圈與攀西經濟帶上的一顆明珠。氣候獨特、資源豐富，經濟發展後勁充足。 “富林文化”、“獅子山文化”享譽中外；“南方絲綢之路”、“茶馬古道”名貫古今。

漢源花椒，品質冠居全國。傳說為唐太宗年間0師唐僧到西天取經回程夜宿漢源縣時所持仙杖化生，以產地清溪縣（現漢源縣）得名清椒，又因所產花椒果實上附生1-3粒純肉小椒粒，也俗稱“娃娃椒”。從西漢章帝元和一年（公元84年），漢源花椒被選作皇室宮廷貢品，至清光緒29年（公元1903年）免貢，進貢歷時1800多年，素為我國著名的“花椒之鄉”。

9.蔥燒火腿餅

蔥燒火腿餅，煎點，特點：味鹹甜爽口，皮酥脆。烹製法：煎。

瓜條、橘餅、熟火腿切成丁，加少許白糖、蔥白花、豬化油，拌成餡。

油水面做成每個重15克的劑子，包入酥面擀裹成圓筒。將圓筒豎立，用手壓成圓餅，再擀成圓皮。將餡心捏成長條，放於皮的中間，兩頭面皮搭上，再由懷內向外裹成長條形，微按扁，封口處沾一點清水使之粘牢。

平鍋內燒豬化油，將餅坯入鍋煎至色微黃、酥脆即成。

操作要領：油水面的含油量不宜多；封口須牢；煎時火不能太大，油溫不能過高。

10.火鍋牛肉粉

火鍋牛肉粉是雅安著名小吃，因用火鍋湯料煮燙粉絲而產生濃烈的火鍋風味，加之是配以牛肉臊子,故菜味濃而香，風格別具。

製作火鍋牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜、鮮湯、竹筍丁、鹽、胡椒、香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子。其次是調好用於煮燙粉絲的火鍋湯料，其製法是：用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣、豆豉末、薑片、蒜粒炒香，加醪糟汁、鮮湯、香料和用溫油炒過的幹辣椒節，煮至香味四溢即成。最後，將乾紅薯粉絲(最好用寬粉條)用清水漲發後淘洗乾淨，用竹製面篼裝上，放入沸騰的火鍋湯料內燙熱裝碗內，澆上牛肉臊子即為成品。

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