它是大連“粑粑館”之王
僅憑海膽便火遍大連
天天排隊、日日爆滿
每天200斤海膽不夠賣
海膽餃子更是吃不夠
金牌大廚坐鎮,打造創意海鮮菜
開三四百萬豪車來只為吃海膽
年薪百萬照樣訂不到包間
它是大連唯一一家海膽館
大連吃海膽最爽的地方
不僅如此
“粑粑館”出手也超豪氣
專注海膽6年
每天最多400個海膽,200斤不夠賣
一到高峰期,餐檯前就是這個樣子滴~
每天都要翻3、4臺,週末更是一位難求。中午就客滿、晚餐更是從4點就開始排隊,排一兩個小時都很正常。
雖說是“粑粑館”,可開著三四百萬豪車來,只為吃海膽的客人可是大有人在。來了就點十幾個海膽,吃完20分鐘就走,就衝著這海膽的鮮。
Ps:包間供不應求,訂包間記得至少要提前5天,年薪百萬也不一定訂得到喲~
要說這裡的海膽為啥這麼火?
咱們就一起來看看
它到底有多專業
< 現撈 >
< 現KUO >
< 現歹 >
切記不要加任何調味料,一口下肚,吃的就是這原汁原味的鮮。哦~感覺自己已融化~
要說這吃海膽,咱大連人絕對是有口福。全世界浩浩蕩蕩900多種海膽,咱大連盛產的紫海膽、馬糞膽、黃海膽都是頂級海膽。在常鮮樓不僅都能吃到,而且用盤子上,管夠造。
7~8月正是紫海膽最好的季節,口感好,個頭足,寶寶們可要抓緊了!
聲名大噪的馬糞膽也是不可多得的好海膽,千萬不要錯過喲~(據說日本人愛到不行)
【小插曲】
近來,賀涵美食刷爆朋友圈,裡面的北海道海膽其實就是咱們的黃海膽,冬季吃最好,大家可要記好了喲~
問:挑選好海膽分幾步?
答:三步!
1. 看顏色
顏色鮮豔的海膽口味更佳,金黃誘人,也稱“黃金膽”
2. 看飽滿度
海膽越飽滿,吃起來就越爽。通常飽滿度在7成以上的就是上品了。
3. 看刺
海膽在大連俗稱“刺鍋子”,它的刺越是扎人越是向外伸展就證明它越新鮮。
常鮮樓的老闆就是嚴格按照這三點
挑選質優味鮮的好海膽
說到老闆,那可真是不一般!
十年前帶著海膽上央視
教潘瑋柏做海膽
那時候他是旅順千品漁港三個店的
行政總廚和店長
26年的廚師生涯、享有中國烹飪大師榮譽稱號
參加美食大賽、一大堆的創意菜、獲獎菜
現在更是推陳出新,新菜不斷
(一會下面會具體說到新品海鮮菜)
如今,這位大廚成為“海膽大神”
專注海膽,一kuo就是十年
能耐得住寂寞、能彎得下腰
老闆說全憑對海膽的那份熱愛
從小生長在海邊的,經營海膽十幾年的老闆對於哪裡的海膽品質最好,哪裡有一手貨源都瞭如指掌。手機裡光供貨商電話就有幾十個,你說這海膽品質怎麼能不好~
怎麼樣
這麼煉出來的海膽還有人敢說“不專業”?
小編是在心裡已經給點了一萬個贊!
不同於其他家用海膽罐頭做餡兒,這裡的海膽餃子餡兒成流狀,全部採用新鮮現Kuo海膽,一定要趁熱趕緊吃。滿滿的海膽配上一點點西葫蘆,清甜味美,入口留香,一吃難忘~
常鮮樓最看重的就是一個 鮮 字!
這裡的大小海鮮都保證應季新鮮,簡單的烹調,展現海鮮自然的好味道。
廚師小哥正在麻利的片海蔘~
不斷推陳出新的老闆
根據應季的食材打造出豐富創意新菜
在別的地方可是吃不到的喲~
常鮮樓新推出的滷活鮮系列絕對是大連人不能錯過的下酒好菜。每天新鮮採購鮮活小海鮮,只賣鮮貨,保證不隔夜。(終於可以放心吃,再也不用擔心拉肚子~)
【滷青蝦】
手掌大的新鮮活蝦當天採購,用蒜、姜、白酒經過3個小時的醃製。味道鮮甜微辣,入口酥滑。愛上拔蝦不扒瞎~
【滷蝦爬】
新鮮採購的活蝦爬子,保證新鮮不隔夜,吃的就是個鮮,剛推出不久就成為必點菜品。
【滷小海螺】
將活海螺煮熟後醃製,晚上到店享用,正是時候。煮的恰到好處的小海螺,用牙籤輕輕一挑就出來,一口一個,爽~
高壓的手法烹調海蔘,將海蔘勁道Q彈的口感完美的表現出來。每一口都能品嚐到海蔘獨有的嚼勁。蔥燒的做法,也是大連人最愛的口味。一盤海蔘量超足,整整15根活海蔘才出一盤,吃起來超爽~
新鮮的大連七星鱔,去頭去骨,用一滷鹽的方法醃製入味後煎好上桌。香煎的大鱔魚微鹹,絲毫沒有腥味,配著剛剛出鍋的玉米餅子,味道那叫一個贊~
深海大魷魚十分少見,個大肉厚。跟普通的魷魚肉質很有韌性不同,深海魷魚肉質更加Q彈,不會硬,更容易入口。搭配祕製蒜蓉辣醬,鮮辣爽口。
海腸也是大連人酷愛的海鮮,可是火候掌握十分重要。常鮮樓選擇肉壁厚實的鮮活海腸,並且火候掌握的剛剛好。
吃完大菜來點清爽小菜搭配一下。清脆的黃瓜絲和土豆絲顏色清爽,蜆肉提鮮,在夏天更是清爽下飯。
專業經營海膽6年,升級成為“粑粑館”之王,環境自然也全面升級。江南山水,亭臺樓閣,與清新素雅的環境相得益彰。
明亮的大堂,舒適寬敞的包間,都為食客在品嚐美食之餘更增添了一份好心情。
Tips
店內停車位有限
吃飯可要請早喲
沙河口區西南路63號
孫家溝黑龍江駐大連辦事處對面
(15路富華街站下車即是)