廣州人端午節的傳統習俗，是賽龍舟吃粽子。每年端午節前，姐都會在家包粽子，心目中的粽子要有鹹蛋黃、五花肉，粽子餡料很足，個頭小巧精緻，吃多兩隻也不會膩。現在送上蛋黃香菇肉粽的做法，請注意查收！材料1：帶皮五花肉250克、薑片、蒜頭、鹽、老抽、生抽、料酒、白糖、五香粉材料2：糯米2斤，紅豆50克，幹香菇10朵，鹹鴨蛋12只，粽葉2扎，粽繩2小捆，油、鹽適量製作方法：1.五花肉洗淨，切成厚塊，加入鹽、老抽、生抽、料酒、白糖、薑片和蒜頭抓勻，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱醃製一晚；2.洗淨糯米和紅豆，紅豆浸泡一晚上，糯米用清水浸泡5小時；3.撈起糯米瀝乾水，拌勻糯米和紅豆，加入適量油、鹽調味（鹽稍微多點，煮粽子時水會沖淡味道）4.幹香菇用清水泡軟，剪去蒂部，擠幹水切成兩半；5.鍋內放少許油，燒熱後放入幹香菇炒香，加入醬油調味盛起；6.鹹鴨蛋去殼，取出鹹蛋黃切成兩半，加入適#粽子節# 量米酒拌勻，醃製10分鐘去腥味；7.燒開半鍋水，放入粽葉和粽繩泡軟，浸入清水中撈起拭乾水分（燙軟的粽葉柔韌不容易開裂）；8.剪去粽葉的頭部（約1釐米處），方便包紮粽子；9.取兩張粽葉，依次放入糯米、五花肉、香菇和鹹蛋黃，最後放入糯米用力壓緊，再用粽繩紮緊；10.將粽子整齊地碼進壓力鍋中，注入清水以沒過粽子為宜(水不能超警戒線)，按下“豆/蹄筋”鍵煮至壓力鍋發出鳴聲，再燜至壓力閥門掉下，就可以開蓋了（煮粽子過程需要3小時左右）。@吃貨薯 @生活薯 @薯隊長 @日常薯正餐,食譜,美食,鹹鴨蛋,蛋黃,吃貨,米酒,端午節,壓力鍋,料酒
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