還記得去年端午節3000人在惠州新華文化廣場分享的“惠州第一粽”嗎？今年端午將至，“惠州第一粽”再度來襲，並與惠城區第29屆“華僑城杯”龍舟賽同步進行，市民可在觀賞龍舟賽之後，移步到附近的方直廣場“惠州第一粽”美食嘉年華現場免費品嚐大粽子。
“惠州第一粽”開始在惠州食寨農莊製作。當天中午，惠州報業全媒體記者在現場看到，約1000斤用來做粽子的材料已經準備好，包括糯米、紅豆、去皮綠豆、醃製好的五花肉和雞肉等。
惠州食寨農莊的負責人張育聲介紹，這是他們第三年制作大粽子了，今年在總結前兩年的經驗基礎上，對材料的醃製做了些調整。糯米和紅豆綠豆等浸泡了約30分鐘，五花肉則提前醃製了10個小時，為得就是讓豬肉更入味更香，但考慮到醃製時間較長，調味也特意比去年放淡了一些。
準備好的材料陸續被放入一個特意定製的、中間帶有蒸汽管的圓柱體不鏽鋼模具裡。惠州報業全媒體記者在現場看到，幾位廚師先往模具中放入粽葉墊底，然後鋪上一層糯米和紅豆綠豆混合的材料，接著鋪一層醃製好的五花肉，接著鋪糯米和紅豆綠豆混合的材料，然後鋪一層紅豆和綠豆，然後鋪糯米和紅豆綠豆混合的材料，然後再鋪一層雞肉，最後鋪糯米和紅豆綠豆混合的材料，材料都放好後，再以粽葉包裹，蓋上模具的蓋子。
這個製作好的大粽子，估計有1100斤重，靠人力很難抬起來。張育聲專門請了一臺小型吊機來把粽子放入鍋中。整個粽子於6月4日晚開始蒸煮，預計要經過30多個小時才能蒸熟。煮熟的粽子大約有1600多斤，長2019毫米，直徑55釐米，寓意2019年五月初五。預計整個大粽子可供3000人品嚐。
6月4日晚上，包裹好的大粽子，用吊機吊起來，放到特製的鍋裡面去蒸煮。
蒸煮並逐漸放涼的大粽子將於6月6日上午運到金山湖公園廣場對面的方直廣場一樓大堂，成為在哪裡舉行惠州市第三屆“惠州第一粽”美食嘉年華的“主角”。
張育聲介紹，這個粽子將以“龍粽”的形式出現，為此他們已經定製了26米長的龍頭和龍身，以大粽子作為龍身主體，並在龍身龍尾掛上小粽子，增加端午節的氣氛。
6月6日當天，工作人員將會分切大粽裝盒後送至方直廣場各領取處，嘉賓和觀眾按照現場指引憑票排隊免費領取品嚐。
來源：惠州頭條客戶端