葉子一年四季都在變，春天的葉子嫩綠，夏天的葉子肥美，秋天的葉子芬芳，冬天的葉子飄零。只有個別的生長過程不一樣，這種不一樣，生長出了冬桑葉，而冬桑葉為晚秋至初冬經霜後採收的桑葉。以葉大而肥、色黃橙者為佳。是常用的中藥，內有多種維生素及礦物質、氨基酸、碳水化合物和植物纖維。《本草圖經》中有記載：桑葉可常服，以四月桑茂盛時採葉；又十月霜後，三分、二分已落時，一分在者名神仙葉淚口採取與前葉同陰乾，搗末，丸散任服，或煎以代茶欽，令人聰明。又炙葉令微幹，和桑衣煎服，治痢，亦主金瘡及話損傷止血。

桑樹喜光，對氣候、土壤適應性都很強。耐寒，可耐-40℃的低溫，耐旱，耐水溼。也可在溫暖溼潤的環境生長。陽光充足，溫度適宜，這樣能長出好的桑葉。喜深厚疏鬆肥沃的土壤，能耐輕度鹽鹼（0.2%）。抗風，耐煙塵，抗有毒氣體。根系發達，生長快，萌芽力強，耐修剪，壽命長，一般可達數百年，個別可達數千年。

功效：疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。

主治：主要用於風熱感冒，或肺部有鬱熱燥咳;或肝經鬱熱所致的頭暈頭痛，目赤昏花，目霧迎風流淚等。並有防治風熱感冒、肺熱燥咳、咽喉腫痛、血虛頭痛、眼部疲勞、習慣性便祕、小便不利、風溼性關節痛、還有助於降血壓、降血糖、降血脂、預防腦血栓、減肥、保健等功能。

藥理作用：藥理研究證明

1.桑葉有解痙作用。

2. 桑葉有抗病原微生物作用。桑葉煎劑在體外試驗對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌和大腸桿菌等均有一定抑制作用。另外，還可殺滅鉤端螺旋體。

3. 桑葉有抗炎作用。

4. 桑葉有降血糖作用。其所含的蛻皮甾酮對多種方法誘導的血糖升高均有降糖作用，可促進葡萄糖轉化為糖元，但不改變正常動物的血糖。

5. 桑葉有降低血壓的作用。桑葉提取液給狗麻醉後股靜脈注射，出現血壓降低，但不影響呼吸。

6. 桑葉對平滑肌有影響，其對動物動情子宮有興奮作用，對鼠腸肌有抑制作用。

7. 桑葉還有降血脂、利尿作用 。

禁忌

1、不良反應機制：桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，致使腸道內的消化酶不能破壞C型產生莢膜桿菌B毒素，而引起出血性腸炎。桑椹含脂肪酸，過量食用對消化道可產生刺激症狀。

2、不良反應：過量服用中毒後，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹、大便呈果醬樣，皮疹、風團、喉咽腫脹，胸悶不適，伴有煩躁不安、精神倦怠、面色青灰、口脣乾燥、四肢發涼，嚴重時因出血性腸炎導致血壓下降、脫水、休克而死。

桑葉茶的食用方法

對於桑葉的食用，方法有很多種，最為常見的就是用桑葉來浸泡茶水，定期的飲用，可以明目潤肝，消炎止痛，還有就是利尿等一些功效。另外用桑葉泡製茶水的時候，應該注意選取晚秋桑樹中上部無汙染、無病蟲害的葉片。桑葉經霜最好，晚秋至初冬經霜後採收的桑葉。以葉大而肥、色黃橙者為佳。所以中醫上說“霜桑葉”或“冬桑葉”。

桑葉鯽魚湯

還有的就是桑葉和鯽魚來煲湯。用桑葉的清香，和桑葉的降低血糖和解熱的作用，配合鯽魚的消渴生津的作用，泡製出味道鮮美的桑葉鯽魚湯。

燉湯

用桑葉和豬肉一起燉，在燉的時候，大家一定要記住用溫火，火候不能夠太大，還有選用的桑葉最好的春季時候的桑葉，比較嫩和新鮮，最後在適當的放入一些調料就可以了，這種方法燉出來的豬肉有一股桑葉的清香，豬肉也更醇香。

涼拌桑葉

採摘鮮嫩的桑葉，切絲在開水裡焯一下，再用冷水過一遍。加入一些調味料（鹽、味精、蒜泥、香油）攪拌就可以吃了。具有降血壓、血脂、抗炎等作用。