「微點評」鯰魚菠菜湯,幫助緩解貧血
鯰魚菠菜湯 幫助緩解貧血
醫學指導:州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任陳瑞芳主任中醫師
記者陳曉琨 通訊員鎖卓琪
老年人臟器老化,胃液分泌與消化酶的活性均逐漸下降,胃壁細胞的萎縮,胃酸和內因子分泌不足,就很易造成維生素B12、葉酸、鐵等造血原料的缺乏,導致鐵的攝入不足而影響血紅蛋白的合成導致貧血。因此,老年人很需要從食療入手,來補充氣血。
補氣血方:鯰魚1條、菠菜100克、紅棗15克、生薑10克,鹽、胡椒粉各少許,黃酒2克。喝湯吃魚肉,每日2~3次。(番禺劉先生)
專家點評:
廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任、主任中醫師陳瑞芳表示,鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷以及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養物質。其所含的鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。但對於腎結石患者,則不宜食用。
紅棗味甘、性溫,歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。而現代藥理學發現,紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C及氨基酸等豐富的營養成份。
生薑味辛、性微溫,歸肺、脾、胃經,具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效,常用於溫胃嘔吐、解魚蟹之毒。而黃酒一方面可減少鯰魚的腥味,另一方面又可對心臟起到保護的作用。
綜上,此湯方可以起到一定的益氣活血功效,但卻不適用於有結石問題的人食用,老年人一定要加以注意。
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