秋風起蟹兒肥，現在正是吃蟹的好時節。螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。和大家分享一道做大閘蟹的私房美食食譜，家人是絕對的好評！
用料：大閘蟹4只 薑末小量 蒜末小量 小蔥小量 香菜小量 生粉2小勺 生抽3小勺 豆瓣醬1小勺
具體方法：
1 生猛大閘蟹。
2 用左手拇指和食指夾住蟹殼，按住它。抓住蟹鉗大力擰下來。（小心不要被夾到）。
3 去掉蟹牙和肚子上的臍帶，用一隻牙刷將蟹放在流動水下刷洗乾淨。斬成2半（小心不要讓蟹黃和蟹膏流失）。
4 全部處理好後裝盤。
4 蟹鉗上有很多海苔，很難清洗。所以我把它拿來清蒸，碎殼後吃裡面的肉好滿足！
5 小蔥和香菜洗淨後，切成3釐米長小段。準備1小勺豆瓣醬、薑末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水調製成。
6 熱鍋下油，下蒜末和薑末爆香。
7 倒入切好的大閘蟹，翻炒30秒。
8 倒入豆瓣醬繼續翻炒30秒。
9 倒入適量清水，燜煮大閘蟹5分鐘。（中火）
10 收汁差不多時，倒入香菜和蔥段。拌均勻後倒入調好的勾芡汁1分鐘既可。
11 最後出鍋啦！我最好這口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹把汁撈飯吃哈！因為裡面好多蟹黃的呢！
溫馨小提示：
如果不能吃辣的朋友可以將郫縣豆瓣醬換成黃豆醬或甜麵醬。
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