賣地納罈子牛肉、卓筒雞、熨斗糕……遂寧人最喜愛的美食究竟會是哪些呢?今日(6月12日)上午，遂寧美食品鑑品評系列活動正式開通網絡投票通道，關注“川報遂寧”即可參與投票。投票活動時間從6月12日早上8點將持續到6月19日晚上8點。

近日，由遂寧市旅遊局、市商務局、市食藥局聯合主辦的“美味四川·好吃遂寧”遂寧美食品鑑品評系列活動受到社會各界廣泛關注，遂寧各大餐飲商家積極參與，截止6月10日，共有200餘家商家報名。同時，活動通過傳統媒體、網絡媒體以及自媒體的廣泛宣傳，網絡點擊突破300萬次。通過審核，129家店進入投票階段。自今日上午8時投票系統開啟，到記者截稿訪問量達4萬餘次，商家、廣大網友積極拉票，為本次品鑑品評系列評選活動再掀網絡熱潮。

同日，美食品鑑品評系列活動也正式進入了評審階段，百餘個特色菜品、小吃、名店進入評審環節，將最終評定出遂寧“十大名優菜品”“遂州十佳牛肉麵”“十大特色名小吃”以及“十大餐飲名店”。據瞭解，6月6日，活動組委會聘任了28名大眾評委和25名專業評委，其中大眾評委是經網友推薦的遂寧美食達人，專業評審團的評委則是由遂寧各餐飲名店的廚師長組成。評審內容包括菜品的色、香、味、型、義、器以及餐廳的服務，衛生以及對菜式出品的創意。

據組委會工作人員介紹，此次美食品鑑品評系列活動一個重要的目的就是通過此次美食創新創意大賽，進一步傳承挖掘遂寧美食文化，激發本土餐飲界的創新意識。同時，較系統、完整的整理遂寧美食檔案，歸類分總，真正體現遂寧美食特色和美食品牌，打造一張全新、自成一派的遂寧美食名片。

如何投票

此次投票活動在川報遂寧全媒體中心認證的公眾號“川報遂寧”上進行。參與的網友可點擊“川報遂寧”公眾號菜單欄--遂寧美食品鑑品評系列活動進行關注投票。也可以直接在“川報遂寧”後臺發送關鍵詞“投票”參與活動。另外，為保證活動的公平公正，同一微信號每天最多隻能給不同商家投5次，本次活動嚴禁惡意刷票行為，若系統發現惡意刷票，一次警告並扣除全部違規票數，兩次直接取消評選資格。

除了可以投票外，美食評審小組，也陸續走進參評單位，對他們進行現場品評打分

一、遂寧美食品鑑品評進店考核 “如家川菜”創新創意菜獲贊

今日（6月12日），11名專業評審和大眾評審走進參評單位“如家川菜”，對他們進行現場品評打分。在“如家川菜”旗艦店，服務員帶領各位評審仔細查看店裡的衛生狀況、廚師向專家評審介紹研究菜品的做法。經過細細品嚐，評審團認真填寫評分表。

評審嚴謹無套路 專業品評推名菜

經過為期一個月的遂寧美食初選並推薦，遂寧特色菜品紛紛亮相，地方小吃各具特色。“美味四川·好吃遂寧”遂寧美食品鑑品評系列活動正式進入評審階段，百餘個特色菜品、小吃、名店進入評審環節，將最終評定出遂寧“十大名優菜品”“遂州十佳牛肉麵”“十大特色名小吃”以及“十大餐飲名店”。

6月6日，活動組委會辦公室召開工作推進會並聘任了28名大眾評委和25名專業評委。其中大眾評委是經網友推薦的遂寧美食達人。專業評審團的評委則是由遂寧各餐飲名店的廚師長組成。

本次評選由專家評審團、大眾評審團以及網絡評選三個部分組成。評選內容包括菜品的色、香、味、型、義、器以及餐廳的服務，衛生以及對菜式出品的創意。目前網民投票活動也同步開啟，在評審團走訪評分的同時，讀者和網友可關注微信公眾號“川報遂寧”投票支持喜愛的遂寧美食。

老店也有新思路 創新創意菜獲贊

在今天的評審中，如家川菜準備了六個特色、創新菜品參與評審。其中“半筋半牛肉”作為參評的創新創意菜吸引了在座的評委。不僅外形美觀、食材講究，同時還融入了遂寧本地的飲食特色。做菜的大廚介紹說，“這個菜的精髓在於量與心，首先分量把握，然後用心烹飪，在方法上比以往菜品有所創新和突破，它是牛肉麵的改良研發，我們採用一半牛肉、一半牛筋的搭配方法。”

“一絕小炒肉，來的客人都會點。”“如家川菜” 創始人田坤自豪介紹到。作為鎮店之菜，該菜品經過田坤的潛心研究，用兩種肉混合本地新鮮二斤條，經急火烹製，有著讓人流連忘返的味道。目前全店六十多個菜品皆有他研發創作，“廚師都做我的菜品”。

“如家川菜”創建於2008年9月8日，至今已有10年。在創始人田坤的帶領下如今的“如家川菜”已經變身為遂寧首家大型中餐連鎖店，在全市也是耳熟能詳。務實、內斂、勤奮、好學是“如家”一貫的態度，結合各家之長，反覆琢磨，分析研究，並以巴蜀正宗川菜為基礎，取本地食材做百姓口味，打造出獨有的如家菜系，受到廣大市民喜愛。

據田坤介紹，他接觸餐飲行業至今已有23年。“能參與到這次由官方主導的這種美食挖掘活動中感到十分欣慰，這是遂寧餐飲的一道曙光。作為餐飲人遂寧沒有特色菜是我們對遂寧的虧欠，我有責任和義務作出自己的貢獻。”談及未來在行業的發展，他說“我欠遂寧的菜，我會還給遂寧人民。”

二、遂寧美食品鑑品評走進“東旭錦江” 創意菜別有韻味

6月12日上午，“美味四川•好吃遂寧”遂寧美食品鑑品評系列活動組委會，組織11 名專業評審和大眾評審走進參評單位“東旭錦江”，對他們的鎮店菜品和創新創意菜品進行現場品評打分，富有遂寧特色的創意菜品獲現場評審的一致好評。

走進東旭錦江 用品牌說話

充滿異域風情的美食並不少，但是既溫馨高雅又有優良品質的其實不多，“美味四川•好吃遂寧”遂寧美食品鑑品評系列活動組委會走進遂寧市第一家五星級標準酒店——東旭錦江國際酒店，酒店堅持“以人 為本、綠色生態、宜居宜業”的設計理念，對每一道菜，都儘可能的保留食材的 原汁原味，用心締造每一份食材最高規格的禮遇。用國際品牌承諾，做“最真實 ”的美食。

據悉，此次進店品評的專家評委和大眾評委，則是6月6日活動組委會辦公室召開工作推進會並聘任的系列活動中確定的專業評審團、大眾評審團。其中大眾評委是經網友推薦的遂寧美食達人，專業評審團的評委則是由遂寧各餐飲名店的廚師長組成。

專業廚神推名菜 評審們很客觀

在今天的評審中，東旭錦江準備了五個特色、創新菜品參與評審。“東旭錦江”推出創意菜也是別具一格，精選頂級食材炮製遂寧佳餚，打造原汁原味的美饌。

“東旭錦江”廚師長楊師傅從業20餘年，這次將用其反覆雕琢和不斷創新的廚藝，為此次大賽精心呈上多道美饌，包括開水國宴獅子頭、創意櫻桃鵝肝、芥味水果小龍蝦，以及招牌美味雙味花開文火小牛肉、涪江大魚頭。

其中，創意菜“創意櫻桃鵝肝”選用法國鵝肝清蒸後做內陷，皮面洛神花熬製，入口清涼、軟化可口、回香悠長，獲得專家評審 們的一致好評。“這道菜的創意是在於夏天，人們都非常偏愛櫻桃，車釐子這樣的水果。大家都很喜歡 。”

【綜合來源：川報遂寧、四川在線】