白雲水
配方:草果4粒,香葉:20g,砂仁4粒,八角10g。桂皮15g,荔粒50g,鹽30g,甘草30g,米醋1瓶,冰糖400g,味粉80g,水6斤。
製法:先將草果、香葉、砂仁、八角、桂皮、甘草飛過水洗)爭,起鍋洗淨放水燒開,放藥材再放鹽、味精、米醋、荔粒即成。色清白,味甜鹹酸均勻,冰凍,涼後浸鳳爪,皮脆骨爛,是廣東風味之一。
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