一年只能吃一次的餅,為啥去姥姥家換一換才能吃?
故鄉雨
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豫北農村至今保留著八月十五蒸糖餅,八月十六換糖餅的風俗。八月十五下午,家家戶戶都要發麵蒸糖餅。因為一年只有八月十五才蒸糖餅,所以孩子們感覺很新鮮,跑前跑後圍著大人轉,有時候幫著大人一起做。
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這個小鐵爐子,平時不用,只有在大型節日和過年時才用。鐵爐子是廢煤氣罐改裝的,小巧實用,不用了放在旮旯裡,不佔地方。這個小帥哥是個“老司機”啦!
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蒸糖餅,先把發好的面擀成片,鋪上一層紅糖,在蓋在一層面片,這叫兩層糖餅,再蓋一層面叫三層糖餅或四層糖餅。
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把幾層糖餅周圓捏好花邊,用杯子口扣出幾個圓,象徵月亮。周圍塗上紅糖水,再撒上一層芝麻,甜甜膩膩的大糖餅就做好了,糖餅象徵人們的生活甜甜蜜蜜。
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再做幾個小糖餅,是先把面劑擀成片,把紅糖包在裡邊。
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手拿住小糖餅去紅糖水裡沾一下,再去芝麻裡沾一下,放在面板上按一下,就做成沾滿芝麻的小糖餅。
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做好的糖餅,先在鏊子上烙層半熟,挺硬了,再翻過來烙另一面。
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最後再把烙得半生的糖餅上籠蒸。過年過節,孩子都是主角,特別是燒火,是孩子們最開心的。
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蒸好的糖餅不許孩子們吃,晚上供了月亮,第二天再擓著籃子去姥姥家換糖餅,換回的糖餅才能吃,這叫十五的糖餅十六圓。攝影\/文書,編輯\/故鄉雨。歡迎轉發,謝絕搬運!
2017-10-06
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