大家好，歡迎觀看吃貨你瞅啥的文章，今天跟大家分享一道魚香茄子的做法，魚香味十足，超級下飯。喜歡的朋友不妨試一試。
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秋意漸涼，正是吃茄子的好時節。隨話說：初秋的茄子最好吃，這不，剛剛在超市買了一堆茄子回來，茄子個頭不大，表面烏黑透亮，這樣的茄子才是好茄子，口感非常細嫩。今天做一道非常下飯的素菜：魚香茄子，魚香味十足，能吃出肉的口感，湯汁拌飯更是美極了，話不多說，下面介紹製作流程：
大家好，歡迎觀看吃貨你瞅啥的文章，今天跟大家分享一道魚香茄子的做法，魚香味十足，超級下飯。喜歡的朋友不妨試一試。
秋意漸涼，正是吃茄子的好時節。隨話說：初秋的茄子最好吃，這不，剛剛在超市買了一堆茄子回來，茄子個頭不大，表面烏黑透亮，這樣的茄子才是好茄子，口感非常細嫩。今天做一道非常下飯的素菜：魚香茄子，魚香味十足，能吃出肉的口感，湯汁拌飯更是美極了，話不多說，下面介紹製作流程：
原料：茄子500g，蔥、姜、蒜適量。
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秋意漸涼，正是吃茄子的好時節。隨話說：初秋的茄子最好吃，這不，剛剛在超市買了一堆茄子回來，茄子個頭不大，表面烏黑透亮，這樣的茄子才是好茄子，口感非常細嫩。今天做一道非常下飯的素菜：魚香茄子，魚香味十足，能吃出肉的口感，湯汁拌飯更是美極了，話不多說，下面介紹製作流程：
原料：茄子500g，蔥、姜、蒜適量。
調料：食用油、白糖、陳醋、料酒、鹽、生抽、雞精、玉米澱粉、清水、郫縣豆瓣醬、剁辣椒。
做法：
1/8茄子洗淨，切成約5cm*1cm*1cm的長條，放入較大的容器中備用。
大家好，歡迎觀看吃貨你瞅啥的文章，今天跟大家分享一道魚香茄子的做法，魚香味十足，超級下飯。喜歡的朋友不妨試一試。
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原料：茄子500g，蔥、姜、蒜適量。
調料：食用油、白糖、陳醋、料酒、鹽、生抽、雞精、玉米澱粉、清水、郫縣豆瓣醬、剁辣椒。
做法：
1/8茄子洗淨，切成約5cm*1cm*1cm的長條，放入較大的容器中備用。
2/8蔥、姜、蒜切末，比例2:1:2較合適，參考值蔥10g、姜5g、蒜10g。
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秋意漸涼，正是吃茄子的好時節。隨話說：初秋的茄子最好吃，這不，剛剛在超市買了一堆茄子回來，茄子個頭不大，表面烏黑透亮，這樣的茄子才是好茄子，口感非常細嫩。今天做一道非常下飯的素菜：魚香茄子，魚香味十足，能吃出肉的口感，湯汁拌飯更是美極了，話不多說，下面介紹製作流程：
原料：茄子500g，蔥、姜、蒜適量。
調料：食用油、白糖、陳醋、料酒、鹽、生抽、雞精、玉米澱粉、清水、郫縣豆瓣醬、剁辣椒。
做法：
1/8茄子洗淨，切成約5cm*1cm*1cm的長條，放入較大的容器中備用。
2/8蔥、姜、蒜切末，比例2:1:2較合適，參考值蔥10g、姜5g、蒜10g。
3/8起鍋，注入能沒過茄子的食用油（或者少放些油，一會兒炸茄子時分兩次炸也行），燒至7成熱。利用燒熱油時間，進行下面兩個步驟：
4/8準備調碗料汁，白糖30g、陳醋30g、料酒10g、生抽20g、水澱粉20g、鹽5g，雞精3g，混合均勻。（比例依個人口味適當調整）
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原料：茄子500g，蔥、姜、蒜適量。
調料：食用油、白糖、陳醋、料酒、鹽、生抽、雞精、玉米澱粉、清水、郫縣豆瓣醬、剁辣椒。
做法：
1/8茄子洗淨，切成約5cm*1cm*1cm的長條，放入較大的容器中備用。
2/8蔥、姜、蒜切末，比例2:1:2較合適，參考值蔥10g、姜5g、蒜10g。
3/8起鍋，注入能沒過茄子的食用油（或者少放些油，一會兒炸茄子時分兩次炸也行），燒至7成熱。利用燒熱油時間，進行下面兩個步驟：
4/8準備調碗料汁，白糖30g、陳醋30g、料酒10g、生抽20g、水澱粉20g、鹽5g，雞精3g，混合均勻。（比例依個人口味適當調整）
5/8茄子里加入適當玉米澱粉，顛簸均勻，使茄子表面薄薄裹上一層澱粉（茄子自身有水分，不用再往茄子表面淋水）。
大家好，歡迎觀看吃貨你瞅啥的文章，今天跟大家分享一道魚香茄子的做法，魚香味十足，超級下飯。喜歡的朋友不妨試一試。
秋意漸涼，正是吃茄子的好時節。隨話說：初秋的茄子最好吃，這不，剛剛在超市買了一堆茄子回來，茄子個頭不大，表面烏黑透亮，這樣的茄子才是好茄子，口感非常細嫩。今天做一道非常下飯的素菜：魚香茄子，魚香味十足，能吃出肉的口感，湯汁拌飯更是美極了，話不多說，下面介紹製作流程：
原料：茄子500g，蔥、姜、蒜適量。
調料：食用油、白糖、陳醋、料酒、鹽、生抽、雞精、玉米澱粉、清水、郫縣豆瓣醬、剁辣椒。
做法：
1/8茄子洗淨，切成約5cm*1cm*1cm的長條，放入較大的容器中備用。
2/8蔥、姜、蒜切末，比例2:1:2較合適，參考值蔥10g、姜5g、蒜10g。
3/8起鍋，注入能沒過茄子的食用油（或者少放些油，一會兒炸茄子時分兩次炸也行），燒至7成熱。利用燒熱油時間，進行下面兩個步驟：
4/8準備調碗料汁，白糖30g、陳醋30g、料酒10g、生抽20g、水澱粉20g、鹽5g，雞精3g，混合均勻。（比例依個人口味適當調整）
5/8茄子里加入適當玉米澱粉，顛簸均勻，使茄子表面薄薄裹上一層澱粉（茄子自身有水分，不用再往茄子表面淋水）。
6/8油溫差不多升至7成熱，下入茄子，炸至表面發黃，撈出控油。
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原料：茄子500g，蔥、姜、蒜適量。
調料：食用油、白糖、陳醋、料酒、鹽、生抽、雞精、玉米澱粉、清水、郫縣豆瓣醬、剁辣椒。
做法：
1/8茄子洗淨，切成約5cm*1cm*1cm的長條，放入較大的容器中備用。
2/8蔥、姜、蒜切末，比例2:1:2較合適，參考值蔥10g、姜5g、蒜10g。
3/8起鍋，注入能沒過茄子的食用油（或者少放些油，一會兒炸茄子時分兩次炸也行），燒至7成熱。利用燒熱油時間，進行下面兩個步驟：
4/8準備調碗料汁，白糖30g、陳醋30g、料酒10g、生抽20g、水澱粉20g、鹽5g，雞精3g，混合均勻。（比例依個人口味適當調整）
5/8茄子里加入適當玉米澱粉，顛簸均勻，使茄子表面薄薄裹上一層澱粉（茄子自身有水分，不用再往茄子表面淋水）。
6/8油溫差不多升至7成熱，下入茄子，炸至表面發黃，撈出控油。
7/8鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末爆香，再加入郫縣豆瓣醬1匙、剁辣椒1匙，小火炒出紅油。
大家好，歡迎觀看吃貨你瞅啥的文章，今天跟大家分享一道魚香茄子的做法，魚香味十足，超級下飯。喜歡的朋友不妨試一試。
秋意漸涼，正是吃茄子的好時節。隨話說：初秋的茄子最好吃，這不，剛剛在超市買了一堆茄子回來，茄子個頭不大，表面烏黑透亮，這樣的茄子才是好茄子，口感非常細嫩。今天做一道非常下飯的素菜：魚香茄子，魚香味十足，能吃出肉的口感，湯汁拌飯更是美極了，話不多說，下面介紹製作流程：
原料：茄子500g，蔥、姜、蒜適量。
調料：食用油、白糖、陳醋、料酒、鹽、生抽、雞精、玉米澱粉、清水、郫縣豆瓣醬、剁辣椒。
做法：
1/8茄子洗淨，切成約5cm*1cm*1cm的長條，放入較大的容器中備用。
2/8蔥、姜、蒜切末，比例2:1:2較合適，參考值蔥10g、姜5g、蒜10g。
3/8起鍋，注入能沒過茄子的食用油（或者少放些油，一會兒炸茄子時分兩次炸也行），燒至7成熱。利用燒熱油時間，進行下面兩個步驟：
4/8準備調碗料汁，白糖30g、陳醋30g、料酒10g、生抽20g、水澱粉20g、鹽5g，雞精3g，混合均勻。（比例依個人口味適當調整）
5/8茄子里加入適當玉米澱粉，顛簸均勻，使茄子表面薄薄裹上一層澱粉（茄子自身有水分，不用再往茄子表面淋水）。
6/8油溫差不多升至7成熱，下入茄子，炸至表面發黃，撈出控油。
7/8鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末爆香，再加入郫縣豆瓣醬1匙、剁辣椒1匙，小火炒出紅油。
8/8下入炸好的茄子，翻炒均勻，再加入調好的料汁，炒至色澤紅亮，出鍋即可。
大家好，歡迎觀看吃貨你瞅啥的文章，今天跟大家分享一道魚香茄子的做法，魚香味十足，超級下飯。喜歡的朋友不妨試一試。
秋意漸涼，正是吃茄子的好時節。隨話說：初秋的茄子最好吃，這不，剛剛在超市買了一堆茄子回來，茄子個頭不大，表面烏黑透亮，這樣的茄子才是好茄子，口感非常細嫩。今天做一道非常下飯的素菜：魚香茄子，魚香味十足，能吃出肉的口感，湯汁拌飯更是美極了，話不多說，下面介紹製作流程：
原料：茄子500g，蔥、姜、蒜適量。
調料：食用油、白糖、陳醋、料酒、鹽、生抽、雞精、玉米澱粉、清水、郫縣豆瓣醬、剁辣椒。
做法：
1/8茄子洗淨，切成約5cm*1cm*1cm的長條，放入較大的容器中備用。
2/8蔥、姜、蒜切末，比例2:1:2較合適，參考值蔥10g、姜5g、蒜10g。
3/8起鍋，注入能沒過茄子的食用油（或者少放些油，一會兒炸茄子時分兩次炸也行），燒至7成熱。利用燒熱油時間，進行下面兩個步驟：
4/8準備調碗料汁，白糖30g、陳醋30g、料酒10g、生抽20g、水澱粉20g、鹽5g，雞精3g，混合均勻。（比例依個人口味適當調整）
5/8茄子里加入適當玉米澱粉，顛簸均勻，使茄子表面薄薄裹上一層澱粉（茄子自身有水分，不用再往茄子表面淋水）。
6/8油溫差不多升至7成熱，下入茄子，炸至表面發黃，撈出控油。
7/8鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末爆香，再加入郫縣豆瓣醬1匙、剁辣椒1匙，小火炒出紅油。
8/8下入炸好的茄子，翻炒均勻，再加入調好的料汁，炒至色澤紅亮，出鍋即可。
備註：
- 豆瓣醬和生抽有一定的鹹度，酌情加鹽。
- 茄子裹好澱粉儘快下鍋炸制，免得茄子出水太多，導致澱粉黏稠粘連。
- 茄子沒有削皮，一是因為茄子皮非常有營養，黑（紫）色的茄子皮具有補腎益氣、養顏潤膚的功效；二是可以防止茄子吸油太多，減少油膩感。
大家好，歡迎觀看吃貨你瞅啥的文章，今天跟大家分享一道魚香茄子的做法，魚香味十足，超級下飯。喜歡的朋友不妨試一試。
秋意漸涼，正是吃茄子的好時節。隨話說：初秋的茄子最好吃，這不，剛剛在超市買了一堆茄子回來，茄子個頭不大，表面烏黑透亮，這樣的茄子才是好茄子，口感非常細嫩。今天做一道非常下飯的素菜：魚香茄子，魚香味十足，能吃出肉的口感，湯汁拌飯更是美極了，話不多說，下面介紹製作流程：
原料：茄子500g，蔥、姜、蒜適量。
調料：食用油、白糖、陳醋、料酒、鹽、生抽、雞精、玉米澱粉、清水、郫縣豆瓣醬、剁辣椒。
做法：
1/8茄子洗淨，切成約5cm*1cm*1cm的長條，放入較大的容器中備用。
2/8蔥、姜、蒜切末，比例2:1:2較合適，參考值蔥10g、姜5g、蒜10g。
3/8起鍋，注入能沒過茄子的食用油（或者少放些油，一會兒炸茄子時分兩次炸也行），燒至7成熱。利用燒熱油時間，進行下面兩個步驟：
4/8準備調碗料汁，白糖30g、陳醋30g、料酒10g、生抽20g、水澱粉20g、鹽5g，雞精3g，混合均勻。（比例依個人口味適當調整）
5/8茄子里加入適當玉米澱粉，顛簸均勻，使茄子表面薄薄裹上一層澱粉（茄子自身有水分，不用再往茄子表面淋水）。
6/8油溫差不多升至7成熱，下入茄子，炸至表面發黃，撈出控油。
7/8鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末爆香，再加入郫縣豆瓣醬1匙、剁辣椒1匙，小火炒出紅油。
8/8下入炸好的茄子，翻炒均勻，再加入調好的料汁，炒至色澤紅亮，出鍋即可。
備註：
- 豆瓣醬和生抽有一定的鹹度，酌情加鹽。
- 茄子裹好澱粉儘快下鍋炸制，免得茄子出水太多，導致澱粉黏稠粘連。
- 茄子沒有削皮，一是因為茄子皮非常有營養，黑（紫）色的茄子皮具有補腎益氣、養顏潤膚的功效；二是可以防止茄子吸油太多，減少油膩感。
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