這道菜，比紅燒的開胃，鍋裡滾一滾即可上桌，酸辣爽口，特別的下飯，吃到嗨。紅燒魚是家常菜餚，鮮美下飯家人愛，而今天換了個做法，比紅燒的更誘人，家人比較愛吃，隔三差五這樣做一鍋，色澤亮麗，三天不吃就饞得慌。
這道菜就是酸湯魚片，其湯汁色澤鮮亮誘人，魚片嫩滑爽口，每做一次都要吃上兩碗飯，酸湯魚片也是大小菜館裡比較受歡迎的菜餚，可與酸菜魚、麻辣水煮魚相媲美，其味酸辣爽口，開胃下飯，深受大家喜歡，在家也可輕鬆做起來。如果你也愛吃魚不要錯過這個做法，食材在鍋裡滾滾就可上桌了，無論是一個人或是兩個人，這一道菜能頂上兩道家常菜，因為，小編在這道菜中搭配了適量雲絲，經過酸辣的魚湯煮制的雲絲也較為爽口味美。
酸湯魚片所選的是青魚，青魚也稱黑鯇、螺螄青，俗稱為“混子”“烏混”，青魚營養豐富，肉質鮮嫩，其蛋白質含量比雞肉要高。青魚是家常菜餚中常見的食材，其做法豐富多樣，小編這一次所做的酸湯魚片，看似於番茄魚片，但因為用了那一碗調料而顯得不同，酸湯是地方特色調味品，用它製作菜餚，色亮爽口，開胃下飯，葷素皆是上上菜，無論搭配哪一種食材，都較為受歡迎。這一次，用它燒製魚片，比紅燒的更加開胃下飯，三天不吃家人就念叨的味美佳餚。味美的酸湯魚片，一起做起來吧。
【酸湯魚片】
食材：青魚1條、雲絲適量
配料：姜15克、洋蔥50克、白胡椒粉適量、香葉適量、酸湯1碗、香蔥適量、熟白芝麻適量、清水適量、生抽適量、精鹽5克、食用油適量。
做法：1、將青魚處理乾淨後，將魚骨與魚肉分開，這一步可讓賣魚的老闆幫忙處理。或者可在大超市直接購魚片也是可以的。魚骨加入少許鹽拌勻醃一醃，可去腥。
2、魚片中加入適量白胡椒粉、食用油、2克鹽，順時攪拌幾下，醃製15分鐘。
3、接下來可準備其他食材。將雲絲用溫水泡開，雲絲是一種豆製品，為幹品。也可以換為其他食材。
4、準備好洋蔥、生薑、香葉，還有酸湯，酸湯是一種調料，是貴州凱里的一種特色。
5、鍋裡入油，加入洋蔥、生薑、香葉炒香之後，加入準備好的魚骨炒一炒，去腥。
6、然後加入清水、酸湯，生抽，少許精鹽，大火燒開，滾上10-15分鐘。
7、之後將魚骨撈出，放入準備好的雲絲。雲絲燙一燙即可撈出裝於碗中。
8、將魚片入鍋，迅速拔散，魚片在鍋裡滾一滾至變色之後就熟了，用撈籬撈出即可。
9、最後撒上適量蔥花、淋上熱油，撒上熟白芝麻。熟白芝麻越嚼越香，一道誘人的酸湯魚片，吃著鮮嫩的魚片，還有夾著芝麻之香，超讚哦。
小貼士：如果沒有現成酸湯，可以用番茄醬、辣椒，白醋等調料調製搭配。