玉米麵的幾種家常做法，花不了5塊錢，自己在家做，健康又養胃
玉米麵，按照我的外婆那一輩兒的老人說法，那就是“窮人的糧食”，我的父母也沒經歷過那種青黃不接，食不飽腹的年代，所以我所知道的那種艱苦年代，只能靠老一輩們的回憶和描述還有紀錄片裡的一些片段才能瞭解。
現在生活條件好了，吃上了精米白麵的日子，自然就忘記了各式粗糧的存在和好處。但是在我家，仍然一年四季備上一小袋玉米麵，淡黃色的玉米麵，有粗的有細的，粗的適合用來熬玉米糊糊做早餐，而打的極為細膩的則用來做成各種麵食。粗糧細作，夏天也可以多吃玉米麵，分享幾種玉米麵的家常做法，花不了5塊錢就能做不少，健脾又養胃，是真的好吃營養極了。
【玉米麵菠菜雞蛋餅】
食材：玉米麵150克，雞蛋1個，菠菜汁200--250克，橄欖油適量，鹽少許。
具體步驟：
- 準備一些較細膩的玉米麵，最好購買農家自產的玉米麵，細膩還有淡淡的玉米香味。
- 雞蛋1個，菠菜葉幾片，汆燙一遍後加入適量清水，用料理機打成菠菜泥。
- 把菠菜泥連同汁兒一塊倒入碗裡，和玉米麵混合，加入一個雞蛋和適量食鹽，用筷子拌勻成細膩的糊狀。
- 不粘模具加熱後，刷上少許橄欖油，把麵糊倒入模具內，小火烙至兩面微微金黃即可。
【玉米紅棗核桃發糕】
食材：紅糖50克，熱水100克，核桃20克，紅棗3-4顆，泡打粉4克，色拉油15克，雞蛋1個，玉米麵100克。
具體步驟：
- 準備一些紅糖，提前用熱水融化成紅糖水。紅棗去掉棗核後切碎，生核桃仁放入炒鍋中小火炒出香味，然後用擀麵杖把核桃仁壓碎。
- 準備適量玉米麵和泡打粉混合、色拉油和一個雞蛋。
- 把雞蛋、色拉油、紅糖水倒入玉米麵裡，翻拌均勻後，加入切碎的紅棗和核桃仁，翻拌均勻。
- 準備兩個蒸碗，把拌勻的玉米麵糊倒入蒸碗裡，蒸鍋中加入清水燒開後，把蒸碗放入蒸架上，大火蒸15分鐘。
【玉米麵蝦米菜糰子】
食材：玉米麵適量，蝦米20克，菠菜300克，鹽、油適量，五香粉1茶匙。
具體步驟：
- 菠菜摘洗乾淨，瀝乾水分，放入冷水鍋中汆燙軟熟，去掉草酸。
- 蝦米用清水浸泡一會後撈出。
- 汆燙鍋的菠菜切碎，攢幹水分加入切碎的蝦米，適量油、鹽和五香粉調味。
- 取適量菠菜和蝦米，放在手心上搓圓成團。
- 玉米麵適量，揉圓的菜糰子在玉米麵上來回多滾動幾圈，使玉米麵能裹上菜糰子，並裹緊實一些。
- 最後把裹好的玉米麵菜糰子放入蒸籠中，大火蒸15分鐘。
【蔬菜玉米麵窩窩頭】
食材：玉米麵100克，糯米麵粉50克，西蘭花3多，胡蘿蔔半根，糖少許，熱水120克。
具體步驟：
- 因為玉米麵粘合性較差，做粗糧窩窩頭可加入適量比例的糯米粉增加粘性，大概是2:1的比例為佳，玉米麵和糯米粉混合。
- 取3-4朵西蘭花，切成碎粒，胡蘿蔔小半根同樣切碎。
- 燒開熱水，趁熱倒入混合好的玉米麵中，邊倒邊用筷子拌勻成絮狀。
- 水和麵粉混合後，加入切碎的西蘭花和胡蘿蔔碎粒，把蔬菜和麵粉揉成團。
- 取適量麵糰，揉成圓形後，中間凹進去形成一個個小窩窩頭的形狀。
- 做好造型的玉米麵窩窩頭放入蒸籠裡，大火燒開後蒸制20分鐘。
粗糧細作，玉米麵的這幾種做法，可以做成早餐的主食，健康養胃有營養，試試吧！
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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