1。乾淨的魚切，加入適量的鹽，白胡椒，酒和薑汁半小時
2. 將醃製好的魚塊放入適量澱粉拌均勻，充分吸收水分。
3. 炒鍋內放少許油，要比咱們平時炒菜的時候適當多些，鍋內油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出裝盤備用。
4. 配料有蔥，姜，蒜，切末，另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻，把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）備用。
5，料汁配料倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁，放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。（家裡面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等）。
紅燒魚塊選擇草魚
1，魚皮是淡黃色的，尾巴是黑藍色的。
看魚眼。新鮮的魚是明亮的，佈滿了眼角膜;眼球不突出，眼角膜起皺或眼睛無血就新鮮。
2，摸魚鰓。鮮魚的鰓是鮮紅色的，粘液是透明的，有鹹魚或淡水魚的味道。鮮魚的鰓色是深紅色或灰色，而粘液是臭的。
3，摸魚。鮮魚的表面有透明的粘液，魚鱗很有光澤，魚是有思想的，很緊，不容易掉下來。新鮮魚表面的粘液不透明，魚鱗光滑容易脫落。
4，草魚新鮮的魚是結實而有彈性的，而這彈性馬上就消失了，沒有氣味;新鮮的魚稍微鬆了一點，彈性慢慢地消失了。
看魚。鮮魚的腹部不擴張，肛門是白色和中空的。一個不新鮮的魚肛門孔突出。
草魚也被稱為草鯉魚、銀鯉魚和中國的四大淡水魚之一。草魚以草為食
北方有更多的草魚。魚草的顏色是深棕色,鱗片邊緣是深棕色,胸部,腹鰭灰色黃色,橫向線是直的,肉是白色的,溫柔的,骨刺少,適用於菊花切花刀,使魚類和其他成型蔬菜。
1。草魚富含不飽和脂肪酸，對血液循環有益，對心血管病患者有益。
2。草鯉富含硒，用於抗衰老和美化，對腫瘤也有一定的保護作用。
對於那些瘦弱且無法滿足的人來說，草魚是嫩的，但不油膩，可以使人食慾和營養。
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責任編輯；吳非子
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