“煎魚”總是粘鍋？掌握3個技巧，煎出來的魚兩面金黃還不破皮！

“煎魚”總是粘鍋？掌握3個技巧，煎出來的魚兩面金黃還不破皮！魚肉是大家經常吃的食物，魚肉的營養價值高，肉質細嫩鮮美，還含有豐富的維生素，魚肉也屬於瘦肉類，魚肉的熱量比排骨的熱量都還要低，也含豐富的蛋白質，所以魚肉也受到了大家的喜愛，魚肉的味道鮮美，做法也多種多樣，可以煮、炸、蒸、煎等，煮湯、紅燒都是非常好吃的，但在紅燒的時候，總是需要先把魚煎一下，但在煎魚的時候總是粘鍋，還破皮，做出來的菜餚不但不好看，還不香。

煎魚不粘鍋、不破皮一定要注意這3個技巧，掌握好了，煎出來的魚兩面金黃，還一點不破皮，首先鍋很重要，一定要選擇平底鍋，因為這樣，魚身才能完全接觸到鍋底，煎出來的魚肉就比較均勻。

然後就是魚肉上的水一定要瀝乾，如果魚身上有水，放進鍋裡煎時就會粘鍋，而且鍋裡的油還會濺，容易燙到手，所以在煎魚的時候，首先把魚肉的水瀝乾，然後再用吸水紙把魚身上的水分全部吸乾，再下鍋。

再下鍋之前，鍋裡的油煎到8成熟的時候再下鍋，這樣也能讓魚肉不粘鍋，最後掌握好火候，在煎魚的時候火一定要控制好，不然鍋裡的魚肉容易糊掉，再煎到魚肉兩面金黃的時候，就可以把火關小，然後煎好後，就可以出鍋了。

這樣煎出來的魚肉就兩面金黃，而且魚皮也比較完整，然後再做成紅燒魚，做好的紅燒魚也比較好看，而且味道也非常好，掌握好這幾個技巧，煎出來的魚不破皮不粘鍋。