美國心臟協會繼續推薦使用多不飽和植物油替代飽和脂肪，以幫助預防心臟病，根據美國心臟協會新協會的一項新聞報導，該協會在該雜誌“循環”雜誌上發表。
定期地，有限的飽和脂肪的證據在科學文獻和大眾媒體中受到質疑。該諮詢委員會委託審查現有的證據，並解釋美國心臟協會長期以來限制高飽和脂肪食物建議背後的科學框架。
心血管疾病諮詢和教授弗蘭克·薩克斯（Frank Sacks）表示：“我們希望能夠直觀地記錄為什麼科學研究絕對支持限制飲食中的飽和脂肪來預防心臟和血管疾病。” “飽和脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇，這是導致動脈阻塞斑塊和心血管疾病的主要原因。
飽和脂肪存在於肉類，全脂乳製品和熱帶油如椰子，棕櫚等。其他類型的脂肪包括在玉米，大豆，花生和其他油中發現的多不飽和脂肪，以及在橄欖油，卡諾拉油菜，紅花，鱷梨和其他油中發現的單不飽和脂肪。諮詢報告指出：
降低飲食中飽和脂肪攝入量並用多不飽和植物油代替的隨機對照試驗將心血管疾病減少約30％，與降膽固醇藥物（稱為他汀類藥物）相似。
許多人群的前瞻性觀察研究表明，較低的飽和脂肪攝入量加上多不飽和脂肪和單不飽和脂肪攝入量較高，與心血管疾病發生率較低有關。
幾項研究發現，椰子油主要是飽和脂肪，以與黃油，牛脂和棕櫚油中發現的其他飽和脂肪相同的方式提高了低密度脂蛋白膽固醇。
用大多數精製碳水化合物和糖代替飽和脂肪與CVD的發生率不相關。
“健康的飲食不僅限制某些不利的營養物質，如飽和脂肪，可以增加心臟病發作，中風和其他血管疾病的風險，還應該將重點放在營養豐富的健康食品中，以幫助降低疾病風險如多不飽和植物油，堅果，水果，蔬菜，全穀物，魚類等，”Sacks說。
健康飲食模式的例子包括飲食方法停止高血壓（DASH）飲食和地中海式飲食，兩者都強調不飽和植物油，堅果，水果，蔬菜，低脂乳製品，全穀物，魚和禽類，以及限制紅肉和加糖、鹽的食物和飲料。（楓丹白露 205724）
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