銀耳又名白木耳,質量上乘者稱作雪耳,它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥,歷代皇家貴族將銀耳看做是”延年益壽之品“、”長生不老良藥“。
銀耳
銀耳能提高肝臟的解毒能力,保護肝臟功能。它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳是一味滋補良藥,具有補牌開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功。
銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳是良好的減肥食品,它的膳食纖雒有助於胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
鮮蓮銀耳羹
鮮蓮銀耳羹
滋陰潤肺、鍵脾,安神。
適用於心煩失眠、乾咳痰少、口乾咽乾、食少、乏力等症。
做法:幹銀耳10克,鮮蓮子30克,雞清湯1500克,料酒、食鹽、白醋、味精各適量
1、將發好的銀耳放一大盆內,加淸湯150克蒸1小時左右,至銀耳完全蒸透時取出,裝入碗內。
2、鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮,切去兩頭,摘去心,用水氽後,再用開水
3、浸泡使之略帶脆性,然後裝入銀耳碗內。燒開雞淸湯,加入料酒、鹽、白糖、味精少許後倒人銀耳、蓮子碗內即可,佐餐食用。
小鵪鶉銀耳蘑菇湯
美白養顏,益腎補虛
做法:小鵪鶉1只,鵪鶉蛋5顆,銀耳、蘑菇、西紅柿各50克,料酒、精鹽、雞精、胡椒粉各適量
1、小鵪鶉洗淨,除去內臟,用精鹽、料酒醃製半小時。
2、銀耳用溫水泡發,去蒂撕成小朵
3、蘑菇冼淨,撕成小片
4、鵪鶉放湯鍋內,加冷水燒開,撇去浮沫,加精鹽調味,繼續燉至熟爛,取出放湯碗中。
5、原湯燒開,放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋,煮大概5分鐘左右
6、放入西紅柿、雞精、胡椒粉,澆入鵪鶉湯碗中即可。
如何選購銀耳?
1、看外形
優質的銀耳色澤鮮白微黃,耳內微厚,耳花鬆放,帶頭無黑點和雜質,朵形圓整,大而美觀
2、聞味道
新鮮銀耳無酸無臭無異味,若聞到酸臭或黴味,則是變質銀耳
儲存
置於冰箱或於陰涼乾燥處保存
銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西,燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用,味道更佳