說到薏米,得說說辛棄疾。“棄疾”二字,就與薏米有關。
當年,他忽然患上了一種疾病,百醫無效,痛楚萬分。有個道人傳授了他一個祕方,把薏米用黃壁土炒過,水煮為粥膏服用,結果“數服即消”,效果非常好。
病癒之後,他感慨萬分,“吾棄疾矣!”——“棄疾”,就是這麼得來的。
清熱利溼、健脾補肺的上品
薏米也稱“龍珠米”,《神農本草經》將其列為上品。最為人稱道的,當數清熱祛溼的功效了。
薏米祛溼,是像疏通水道一樣將水排走。脾主運化水溼,若是脾虛了,溼邪會困脾。
脾屬土,把脾比作大地,溼邪困脾,好比汛期河水上漲越出了河床,給大地帶來水患,脾虛溼盛排不出去,就會出現水腫。
溼邪停在胃腸,人就會大便稀溏、腹瀉;跑到腳,會生成腳氣;流注關節,則四肢腫脹疼痛,屈伸不利。溼邪有沉重的特點,關節疼痛時還會感到沉重無力。
溼邪還有穢濁的特點,“濁”就是混濁,有種病症叫淋濁,就是小便混濁不清。女性帶下白濁,也是溼濁的體現。
要祛溼,炒薏米比生薏米好
薏米可以祛溼,但用法有講究。有個人容易拉肚子,知道薏米能治療脾虛洩瀉,便經常煮些薏米湯來喝,卻不見什麼效果。
原來,他用錯了薏米,用的是生薏米。如果改用炒薏米煮粥或取一匙泡茶喝,效果會很明顯。
生薏米和炒薏米都擅長健脾止瀉,治療脾虛溼盛洩瀉。但不同的是,炒薏米比生薏米的除溼效果好。
生薏米偏寒涼,利水滲溼最在行,可以祛溼除風、清熱排膿、除痺止痛,對小便不利、水腫、腳氣和風溼疼痛等效果顯著。
炒薏米是取淨薏米用文火炒至微黃色、鼓起時取出,放涼,略有焦斑,微香。可以自己動手,也可以去中藥店買。
麥麩炒薏米,開胃健脾
炒薏米時加上麥麩,健脾的作用更突出。
鍋熱後先撒入麥麩,用量為薏米的1/10,加熱到冒煙時,加入淨薏米,炒至表面呈黃色鼓起時取出,篩去麥麩後放涼,略有香氣。
中醫認為,可補脾的藥,經過麩炒可增強療效,還可緩和一些藥中猛烈的藥性。
如果脾胃不好,要麼總是吃不下,要麼吃點就腹脹,這時在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃,就能有效緩解食少、腹脹等症狀。