文/日前，重慶市綠色志願者聯合會將美團外賣、餓了麼及百度外賣告上了法庭，理由是這3家訂餐平臺存在經營模式缺陷，未主動向用戶提供是否使用一次性餐具的選項，致使系統會默認為其配送一次性餐具，造成巨大的資源浪費和生態破壞。

此事一出，社會各界、線上線下都炸開了鍋，一時間，“餐盒成災”、“抵制外賣”、“取締平臺”等關鍵詞紛紛出現在各大傳播平臺上，似乎外賣已經成了眾矢之的。

連任志強這些名人也開始炮轟“外賣是一場浩劫”。

這是誇大言辭，還是確有根據？

外賣的危害究竟有多大？這個黑鍋不應該外賣背

首先，按照平臺公佈的日訂單量，美團外賣超過1300萬單，新餓了麼（日前百度外賣被其收購）也有1100多萬單，合計總量超出2400萬單。

假設餐盒與外賣的比例是1:1，那麼一年下來，至少消耗了90億份外賣餐具（餐盒＋筷子＋其他配具）；如果再加上其他平臺和傳統餐飲門店的消費量，我國一年得消耗上百億套一次性餐具。

聽起來是不是非常震驚？感覺整個神州大地都被外賣垃圾吞沒了？

那麼，中國每年產生多少垃圾呢？

據中國科學院的研究報告顯示，我國每年產生的建築垃圾達24億噸左右，資源轉化率卻不足5%；2015年，我國246個大、中城市的生活垃圾產生量約為18564萬噸。

頭條君問了一圈餐盒廠，每份餐具的重量20g－30g之間，也就是說，每年外賣垃圾最多有30萬噸，佔比約為千分之一。

看來，外賣成了環保控訴案的冤大頭。

咱們國家的垃圾處理能力能不能解決這千分之一的傷害呢？

根據公開資料顯示，早在2015年，全國共有生活垃圾無害化處理廠890座，日處理能力為57.7萬噸，處理量為1.80億噸。

這意味著，所謂外賣垃圾“成災”，根本不夠處理廠塞牙縫。

而且，2016年又增加了30多座，用於焚燒發電的生活垃圾處理廠也有250座。

上到各省市、下到鄉鎮村莊，都有統一集中的垃圾回收處理廠和焚燒處，哪有機會給外賣餐盒堆積如山、遺臭萬年？

這次“白色汙染”再次抬頭事件，自上而下，各方到底做了哪些努力呢？

政府：目前，外賣這類餐廚垃圾，不像工業垃圾有毒害、破壞性強、汙染範圍廣，始終遵循無害化、減量化及資源化三項原則，主要採取焚燒法、衛生填埋法和生物處理法。

平臺：為提倡環保意識，美團相繼推行了綠色十條、青山計劃，前者主要確立行業標準，號召商家減少餐盒浪費，升級外賣行業競爭；後者設立首席環保官，並展開環保落地的六項工作。

餓了麼也發佈藍色星球計劃，推出流量獎勵、積分兌換、認領荒漠公益林等方式，促使商家、消費者減少使用一次性餐具，為環保添一點綠。

除此之外，餐盒廠在積極響應國家號召，著力研究、生產可回收、可循環利用的環保餐盒，爭取減少市面流通的塑料餐盒；

商家依據平臺的可選項，合理備餐、逐步減少一次性餐具和餐盒的提供；

沒有買賣就沒有傷害，消費者一次性筷子用得少了，自然不用砍那麼多樹了。

外賣環保問題，商家就活該買單嗎？

外賣市場之所以能以倍數級增長，產生了“垃圾‘’等負面問題，因為環保問題，對於很多商家的外賣運營產生了巨大沖擊，

這筆賬要算在商家頭上？

1、換餐盒意味著成本上升，利潤變少了

“塑料餐盒的批發價不過3、4毛，紙盒得6、7毛，牛皮紙樣的還得更貴。”如果銷量不錯的賣家，按1天500單計算，換成普通紙盒的話，單店每年就得多在成本里加上6萬塊。

再算上處理飯菜的湯汁灑漏、油水滲出這些問題，還得再加幾萬塊，一年下來得多出十幾萬的成本。

2、紙價成本上升，利潤再次縮水

中國造紙協會理事長趙偉接受媒體採訪時表示，今年以來，國家加強了對進口廢紙的管理，導致進口量減少，紙漿貨源偏緊，導致整體市場價格走高。紙價已經從去年的1700－1800元／噸漲到2200－2700元／噸。

最近不斷有中小型餐盒廠關停、整合改產，導致庫存減少、供應量下降。同時，僅上個月，全國的大部分紙廠就進行了3、4次提價，“想換餐盒，除了有錢買，還得有存量啊”。

3、商家無奈漲價，消費者不屑買單怎麼辦？

記者查詢了外賣網站上部分商家的餐盒費，發現不少都要4元了，比之前貴了1、2元。

“20元的快餐，加上餐盒、配送，一頓下來就得多花5、6塊，這誰還吃得起啊”，常點外賣的王女士吐槽。

以沙拉餐盒為例，塑料餐盒費從前是2元，現在是紙盒收費，一般3、4元左右。外賣店老闆說，“有辦法的話，我們根本不會提價，實在是進價漲太多了。”

4、選擇可回收餐盒聽起來不錯，那回收的餐盒，你敢不敢吃？

市面上流通的餐盒材質多以PP5（聚丙烯）為原材料，一次性用品，降解時間長達百年以上，是“白色汙染”的源頭之一。

有人提出，既然是無毒害、耐高溫的餐盒，為什麼不可以反覆利用，減少資源浪費呢？

呵呵，外賣老闆笑了，“如果我告訴你，這是我們清洗消毒過的餐盒，絕對乾淨衛生，就是被人用過了，你敢買不敢？”

5、為什麼環保的賬就該商家買單？

限塑令執行之前，廠家們還有補貼可以彌補經濟損失，現在如果硬生生讓商家換成環保餐盒，那這筆錢該誰出？平臺？商家？還是消費者？

如果現在的技術可以將環保餐盒的成本壓縮到，比一次性餐盒還要低，也就不會產生衝突了，大家都會開開心心地支持環保，天是藍的，水也是乾淨的。

問題是，現在沒有這樣的技術啊，執行環保的結果不就是讓商家放血、被消費者鄙視嗎？這筆賬，真的該商家買單嗎？

商家有沒有辦法一舉兩得，環保與利潤並存呢？

如果不想做冤大頭，那麼面臨著一峰高過一峰的環保潮，政府的要求、平臺的號召、群眾的呼聲，有沒有辦法呢？

1、量大從優，從源頭降低成本

還記得小時候賣西瓜糖的零食鋪嗎？“1毛錢1個，兩毛錢3個，三毛錢5個。”

同理，如果從批發300套餐具上到3000套、30000套，還訂立長期供貨合同，一躍成為廠家的優質提貨商，價格自然優惠多多，福利多多。

2、減少提供一次性餐具，提高復購率

商家可以告知用戶，滿10次不選擇一次性筷子配具的話，即可享受10、20元代金券，分多次使用，這樣既能省下配具的成本，同時還能利用消費者“支持環保”的從眾心理、“多享優惠”的佔便宜心思，拉動復購。

3、提供多重餐盒選擇，貼心服務滿足不同層次的消費需求

設置提供紙質、塑料、回收餐盒等多項選擇。

對於價格敏感者，可以選擇較為便宜的塑料盒；追求品質的用戶，可選擇紙質餐盒；對那些希望為環保做點努力的消費者，回收餐盒也是個不錯的嘗試。

4、可食用餐具，先行者總是自帶流量，自動圈粉

在歐美、日本等地區，為了減少對生態環境的壓力，已經在一次性餐盒餐具領域取得成果，印度有一名農業研究者Narayana Peesapati，兩年前就生產了一種能在熱湯裡使用20分鐘的硬餅乾餐具，成本低廉、產出快，即便不吃也會完全生物降解，沒有環境汙染一說。

而且，對於80、90的外賣主力軍而言，可食用餐具不也是個自帶流量的神奇明星嗎？非常容易在微博、朋友圈等社交平臺捲起傳播熱潮。

5、巧妙增加收費，不要引起消費者反感

就像爆品打造一樣，9.9元的價格設置，在用戶眼裡，和9.99元沒什麼區別。

那為什麼不可以在餐盒餐具收費的時候從1元變成1.29元，觀察一下單量，沒什麼影響的話，再梯度式增加，1.49元、1.79元再到1.99元，不要引起消費者對價格的不適感。

如今，外賣平臺的一端對接餐飲商家，另一端連接著消費者，讓餐飲業的盤子變得更大了，為商家拓展渠道和客戶，為顧客提供便利的同時，也帶來一個副作用——外賣垃圾。

面對因為發展帶來的環保問題，我們不應該一味反對、抵制外賣，也不應該無腦宣傳環保，而應該想辦法解決問題，如果現在的技術可以將環保餐盒的成本壓縮到，比一次性餐盒還要低，那誰還會不開開心心地支持環保？