老陳一位朋友接手了一家轉讓的家常菜餐廳，這家餐廳是在旺金鋪App平臺上看到的。當時這位朋友叫了老陳一起去看店，他們發現這家店所在的這條街，是在兩個很大的安置房小區之間，街兩邊有超市、商店等，人氣旺，而且周圍餐廳的生意也不錯，最主要是轉讓費很便宜，朋友之前也開過店有經驗覺得沒有問題，因此欣然接手。
餐廳接手沒有生意很難
朋友接手後將店面接過來，改了店名，改了菜系，價格也不貴，菜做得挺好的，服務也說得過去，開業快半年了，除了開業當天，請的親戚朋友來捧場，那天人還比較熱鬧之外，一直到現在，生意最好的一天，餐位都沒坐滿一半。晚上還好些，能有幾桌，中午更差。最慘的一天，中午連一桌都沒有。
這家裝修復古的中式餐廳大約300平方米，兩側各是一排包間，中間是散座，主要經營家常菜系。環境裝修得和門面搭配，也是復古風格，紅柱紅粱，雖然不豪華，但裝修風格也還算大氣檔次。來過的顧客，都覺得菜做得口味不錯，可口精緻，價格也不貴。總體上看，這家餐廳算是一個不錯的家常菜館。
但是為何一到飯點就顯得冷清呢？後來，老陳朋友找人打聽發現，之前這家店在當地已經開了三年多了，但是已經轉讓了幾趟，輪到他已經是第四道業主了。第三任老闆因為轉讓了很長時間沒有人接手，所以轉讓費才那麼便宜。
餐廳生意那麼冷清就是因為前幾家店把這個店面做砸了，一家比一家次，所以周圍的人，都不怎麼來這裡。
不改變就要死了，餐廳這個局面每天都是虧錢，眼看著就要撐不下去了。怎麼辦呢？老陳朋友想了很多方法：派服務員去周邊的小區發傳單，打折，優惠，送菜都搞了，而且折扣不低。過節的時候，周圍的店打八折，他就打七折，還送特價菜。門口拉條幅，做廣告，通通都用上了，但是不管怎麼折騰，就是沒人來。前幾家店把口碑給做臭了，周圍的人印象太深，所以不相信，也不願意來。
沒有辦法，老陳朋友請了業內一個知名的餐飲老大哥來幫他診斷下。老大哥派了三個人過來，一個負責前廳管理方面的專家，一個是經驗豐富的後廚管理專家，還有一個當過知名連鎖餐飲企業的大區經理。3個人在店裡考察試吃菜品，前前後後都看了一遍，三天後給了他一個方案：菜品沒特色需要創新；要加大宣傳力度，要提高管理水平，提高服務水平；價格定位不對，降價。最後還給了一個建議就是將餐廳改頭換面重新包裝。
朋友一看這方案就氣了，覺得這全部都是廢話一點用都沒有，認為按照專家說的，等他把餐廳重新裝修升級，加上之前弄的，起碼就要虧30萬。但是不改變依然是半死不活，不動大手術肯定活不長，怎麼辦呢？
變是死，不變也是死，死馬當活馬醫吧。於是朋友拿著專家們給的方案讓老陳過來看看。
老陳過來之後看了一下午，朋友的店做得還不錯，但是確實沒什麼特色。家常菜在這麼多餐廳競爭的情況下，做起來比較難。宣傳力度可能開業時也欠缺，再加上本身這家店已經在周圍的人群中早就形成了不好的印象，而且很深，所以當初開業時的宣傳就要更注重。
管理水平，服務水平，到什麼時候都是應該不斷完善提高的，這點也不錯，但是這是慢招數，對餐廳短期內扭轉以往造成的不良影響沒有什麼幫助。價格定位還是合適的，也不能再降價了，再降價就沒利潤可言。至於推倒重來、重新包裝，一切從頭開始那就有點離譜了，餐廳到不了那一步，再說，也沒錢沒資金可以支持推倒重來了。
就在那天下午店裡都沒生意，老陳坐在飯店大廳百無聊賴時，發現服務員搞衛生時拍打身上的麵粉灰塵，一會兒又收拾別的東西，不洗手就直接弄菜，老陳覺得他到了問題的關鍵。
於是老陳對朋友說“這家店主要來吃飯的都是附近小區的人，我們價格是合適的。口味也算可口，生意這麼差最大的原因，就是因為前面幾家店給周圍人群造成的不良心理後果太嚴重了。都覺得這家店髒亂差，不願意來消費。加上週邊的餐廳很多，就更沒必要冒風險來驗證新餐廳是否舊貌換新顏了。眼下最主要的，就是要解決周邊人群對餐廳的重新認識的問題。眼下我們最重要的，就是把衛生環境狠狠抓起來，大家都看到店裡乾淨整潔了，覺得新餐廳還是不錯的，比起過去幾家店好多了，就會進來吃飯。”
老陳朋友聽了之後一拍大腿，說：“對啊，我怎麼沒想到咧，我打折，促銷的所有的招數都用過了，都沒效果。現在也沒有其他的辦法了，死馬當活馬醫吧”
老陳朋友請了清潔公司把飯店仔細打掃了一遍，飯店煥然一新，然後廚師們都穿上了白大褂，戴上手套，服務員都統一制服，讓人覺得非常乾淨整潔。令人驚奇的事情發生了，原本快要倒閉的飯店，來吃飯的顧客有了增長，並且很多都變成回頭客了。
總結：我們在店鋪經營中碰到的難題，很多時候並不是所謂老闆犯的“重大失誤””，僅僅是某些細節出現了錯誤。所以，在店鋪的運營中，一些細節是不能忽略的，把細節做好，就能最大程度的減少店鋪在運營過程中可能出現的問題。
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