'精選美食：水煮肉片，杏鮑菇炒蒜薹，幹鍋肥腸，檸檬雞翅'
水煮肉片
水煮肉片
1.處理魚，剁下魚頭、魚排切段、魚肉片肉片。魚的話可以用草魚、梭邊魚、鰱魚等。可以直接讓賣魚的老闆幫忙處理好。
2.魚頭、魚尾、魚排、魚肉片用料酒、幹澱粉、胡椒粉、少許鹽抓勻鹽至20分鐘左右。
3.豆芽或者其他蔬菜，清洗乾淨，清水中煮熟撈出，鋪在待會要裝魚的容器中，待用。
4.鍋中加油，要比平日炒菜多哦，放入蔥、姜、蒜、花椒粒、幹辣椒小火炒香。
5.加入郫縣豆瓣醬，繼續小火炒香。也可以放入一些你平時喜歡的火鍋底料，也不錯。
6.然後加入醬油、料酒、白糖、適量鹽、蠔油翻炒片刻，加清水燒開。
7.先下入魚頭煮1-2分鐘，再下入魚排煮2分鐘左右，最後下入魚片煮1-2分鐘即可。
8.連同湯一起倒入剛才鋪好蔬菜的容器中，在表層鋪上幹辣椒、蒜末、花椒粉。
9.鍋中熱油，油熱後，淋在菜表面，最後加點蔥花香菜之類的點綴一下即可。
杏鮑菇炒蒜薹
水煮肉片
1.處理魚，剁下魚頭、魚排切段、魚肉片肉片。魚的話可以用草魚、梭邊魚、鰱魚等。可以直接讓賣魚的老闆幫忙處理好。
2.魚頭、魚尾、魚排、魚肉片用料酒、幹澱粉、胡椒粉、少許鹽抓勻鹽至20分鐘左右。
3.豆芽或者其他蔬菜，清洗乾淨，清水中煮熟撈出，鋪在待會要裝魚的容器中，待用。
4.鍋中加油，要比平日炒菜多哦，放入蔥、姜、蒜、花椒粒、幹辣椒小火炒香。
5.加入郫縣豆瓣醬，繼續小火炒香。也可以放入一些你平時喜歡的火鍋底料，也不錯。
6.然後加入醬油、料酒、白糖、適量鹽、蠔油翻炒片刻，加清水燒開。
7.先下入魚頭煮1-2分鐘，再下入魚排煮2分鐘左右，最後下入魚片煮1-2分鐘即可。
8.連同湯一起倒入剛才鋪好蔬菜的容器中，在表層鋪上幹辣椒、蒜末、花椒粉。
9.鍋中熱油，油熱後，淋在菜表面，最後加點蔥花香菜之類的點綴一下即可。
杏鮑菇炒蒜薹
主料
杏鮑菇2個 蒜薹1把
調料
食用油 適量糖 適量蠔油 適量醬油 適量鹽 適量水 澱粉適量
做法步驟
1杏鮑菇洗淨切片，切十字花刀。
2平底鍋內放適量食用油，先把杏鮑菇煎到涼麵金黃。
3鍋內放少許油，做熱後放入蒜薹快火翻炒
4倒入杏鮑菇，加入適量調味汁，湯汁包裹食材後可加入少許水澱粉，迅速出鍋。
6完成。
幹鍋肥腸
水煮肉片
1.處理魚，剁下魚頭、魚排切段、魚肉片肉片。魚的話可以用草魚、梭邊魚、鰱魚等。可以直接讓賣魚的老闆幫忙處理好。
2.魚頭、魚尾、魚排、魚肉片用料酒、幹澱粉、胡椒粉、少許鹽抓勻鹽至20分鐘左右。
3.豆芽或者其他蔬菜，清洗乾淨，清水中煮熟撈出，鋪在待會要裝魚的容器中，待用。
4.鍋中加油，要比平日炒菜多哦，放入蔥、姜、蒜、花椒粒、幹辣椒小火炒香。
5.加入郫縣豆瓣醬，繼續小火炒香。也可以放入一些你平時喜歡的火鍋底料，也不錯。
6.然後加入醬油、料酒、白糖、適量鹽、蠔油翻炒片刻，加清水燒開。
7.先下入魚頭煮1-2分鐘，再下入魚排煮2分鐘左右，最後下入魚片煮1-2分鐘即可。
8.連同湯一起倒入剛才鋪好蔬菜的容器中，在表層鋪上幹辣椒、蒜末、花椒粉。
9.鍋中熱油，油熱後，淋在菜表面，最後加點蔥花香菜之類的點綴一下即可。
杏鮑菇炒蒜薹
主料
杏鮑菇2個 蒜薹1把
調料
食用油 適量糖 適量蠔油 適量醬油 適量鹽 適量水 澱粉適量
做法步驟
1杏鮑菇洗淨切片，切十字花刀。
2平底鍋內放適量食用油，先把杏鮑菇煎到涼麵金黃。
3鍋內放少許油，做熱後放入蒜薹快火翻炒
4倒入杏鮑菇，加入適量調味汁，湯汁包裹食材後可加入少許水澱粉，迅速出鍋。
6完成。
幹鍋肥腸
食材：肥腸、柿子椒30克、植物油50克、辣椒油50克、紅椒30克、食鹽2克、醬油5克、味精3克、蔥5克、姜15克、蒜10克、八角8克、桂皮8克、幹辣椒25克、蠔油3克、香油3克、豆瓣醬20克、白酒40克、辣醬15克、高湯500克
做法：
1、將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段。
檸檬雞翅
水煮肉片
1.處理魚，剁下魚頭、魚排切段、魚肉片肉片。魚的話可以用草魚、梭邊魚、鰱魚等。可以直接讓賣魚的老闆幫忙處理好。
2.魚頭、魚尾、魚排、魚肉片用料酒、幹澱粉、胡椒粉、少許鹽抓勻鹽至20分鐘左右。
3.豆芽或者其他蔬菜，清洗乾淨，清水中煮熟撈出，鋪在待會要裝魚的容器中，待用。
4.鍋中加油，要比平日炒菜多哦，放入蔥、姜、蒜、花椒粒、幹辣椒小火炒香。
5.加入郫縣豆瓣醬，繼續小火炒香。也可以放入一些你平時喜歡的火鍋底料，也不錯。
6.然後加入醬油、料酒、白糖、適量鹽、蠔油翻炒片刻，加清水燒開。
7.先下入魚頭煮1-2分鐘，再下入魚排煮2分鐘左右，最後下入魚片煮1-2分鐘即可。
8.連同湯一起倒入剛才鋪好蔬菜的容器中，在表層鋪上幹辣椒、蒜末、花椒粉。
9.鍋中熱油，油熱後，淋在菜表面，最後加點蔥花香菜之類的點綴一下即可。
杏鮑菇炒蒜薹
主料
杏鮑菇2個 蒜薹1把
調料
食用油 適量糖 適量蠔油 適量醬油 適量鹽 適量水 澱粉適量
做法步驟
1杏鮑菇洗淨切片，切十字花刀。
2平底鍋內放適量食用油，先把杏鮑菇煎到涼麵金黃。
3鍋內放少許油，做熱後放入蒜薹快火翻炒
4倒入杏鮑菇，加入適量調味汁，湯汁包裹食材後可加入少許水澱粉，迅速出鍋。
6完成。
幹鍋肥腸
食材：肥腸、柿子椒30克、植物油50克、辣椒油50克、紅椒30克、食鹽2克、醬油5克、味精3克、蔥5克、姜15克、蒜10克、八角8克、桂皮8克、幹辣椒25克、蠔油3克、香油3克、豆瓣醬20克、白酒40克、辣醬15克、高湯500克
做法：
1、將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段。
檸檬雞翅
材料：雞中翅、檸檬、姜、生抽、老抽、油、糖、蠔油
做法：
1、雞中翅解凍後，在雞翅正背面劃2刀備用；
2、檸檬切之前，先把它揉軟，就可以切了，去掉頭尾，大約切成6片，備用；
3、姜洗一洗，連皮切出幾片備用；
4、開鍋熱油，先下薑片爆香，然後再倒入雞翅爆炒；
5、等雞翅煎到兩面金黃以及8成熟後，間接扔進檸檬片和調料（可以適時的用鏟子壓壓檸檬，讓它的汁更快出來，由於它也是水分的來源），不要加水，間接燜煮至入味即可。