人生旅途漫漫,沒有故事,客官如何下酒?
菜餚酸甜苦辣,美食趣聞,教你吃的明白!
大家好,我是書生
“裙屐聯翩買醉來,綠陽影裡上樓臺;門前多少遊湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸,魚美風味說西湖;虧君有此調和手,識得當年宋嫂無。”
這詩裡面又是西湖又是魚的,相信大家應該都猜到了,沒錯,今天我們要說的,就是源自於宋朝的一道名菜,西湖醋魚!
人生旅途漫漫,沒有故事,客官如何下酒?
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大家好,我是書生
“裙屐聯翩買醉來,綠陽影裡上樓臺;門前多少遊湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸,魚美風味說西湖;虧君有此調和手,識得當年宋嫂無。”
這詩裡面又是西湖又是魚的,相信大家應該都猜到了,沒錯,今天我們要說的,就是源自於宋朝的一道名菜,西湖醋魚!
西湖醋魚,是浙江杭州地區的一道地方風味名菜,用料做法相對簡單,一般採用草魚來做,烹製時,對火候的要求特別嚴,燒好後,澆上一層油亮的糖醋,吃起來鮮嫩酸甜,清淡可口,經常食用據說還有抗衰老、美容養顏的功效呢!
這麼好的一道菜,究竟是誰這麼有才,又是在怎麼樣的環境下發明的呢,說到這裡,我們的主人公宋五嫂就要閃亮登場了!
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大家好,我是書生
“裙屐聯翩買醉來,綠陽影裡上樓臺;門前多少遊湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸,魚美風味說西湖;虧君有此調和手,識得當年宋嫂無。”
這詩裡面又是西湖又是魚的,相信大家應該都猜到了,沒錯,今天我們要說的,就是源自於宋朝的一道名菜,西湖醋魚!
西湖醋魚,是浙江杭州地區的一道地方風味名菜,用料做法相對簡單,一般採用草魚來做,烹製時,對火候的要求特別嚴,燒好後,澆上一層油亮的糖醋,吃起來鮮嫩酸甜,清淡可口,經常食用據說還有抗衰老、美容養顏的功效呢!
這麼好的一道菜,究竟是誰這麼有才,又是在怎麼樣的環境下發明的呢,說到這裡,我們的主人公宋五嫂就要閃亮登場了!
有道是民間自古出高人,今天的主人公宋五嫂正是北宋年間的一位民間女廚師,拿手菜就是魚羹,在當時頗有名氣,因嫁給宋家排行老五的先生,所以被大家稱作宋五嫂。
當時由於金兵入侵,北宋滅亡,社會環境惡劣,不得已,宋五嫂一家南遷,在西湖蘇堤下以賣魚羹為生,恰逢這一日,宋高宗趙構帶隨從出遊西湖,船到蘇堤時,陣陣魚香味兒傳來,宋高宗當下停船,這時在旁邊服侍的老太監聽見有人竟然用汴京的口音叫賣魚羹,這麼熟悉的家鄉音加之這麼熟悉的香味
人生旅途漫漫,沒有故事,客官如何下酒?
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這麼好的一道菜,究竟是誰這麼有才,又是在怎麼樣的環境下發明的呢,說到這裡,我們的主人公宋五嫂就要閃亮登場了!
有道是民間自古出高人,今天的主人公宋五嫂正是北宋年間的一位民間女廚師,拿手菜就是魚羹,在當時頗有名氣,因嫁給宋家排行老五的先生,所以被大家稱作宋五嫂。
當時由於金兵入侵,北宋滅亡,社會環境惡劣,不得已,宋五嫂一家南遷,在西湖蘇堤下以賣魚羹為生,恰逢這一日,宋高宗趙構帶隨從出遊西湖,船到蘇堤時,陣陣魚香味兒傳來,宋高宗當下停船,這時在旁邊服侍的老太監聽見有人竟然用汴京的口音叫賣魚羹,這麼熟悉的家鄉音加之這麼熟悉的香味
當即便認出了眼前的這位是當年在故鄉賣魚羹的宋五嫂,高宗於是讓宋五嫂盛一碗魚羹,船上說話,正所謂老鄉見老鄉,兩眼淚汪汪啊,多少前塵往事齊上心頭,一碗魚羹沒想到卻勾起故人一片思鄉之情。
一番交談之後,高宗覺得宋五嫂的魚羹肉鮮味美,實屬難得,於是賞賜百兩紋銀,自此,有了當時強大的kol做品牌背書,宋嫂魚羹也因此得名,流傳開來,後人有詩讚到:“一碗魚羹值幾錢,舊京遺制動天顏。時人倍價來爭市,半買君恩半買鮮”
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等等,不是說西湖醋魚嗎,怎麼變成魚羹了?
別急,先做個背景介紹,接下來西湖醋魚的傳奇才正式開始!
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等等,不是說西湖醋魚嗎,怎麼變成魚羹了?
別急,先做個背景介紹,接下來西湖醋魚的傳奇才正式開始!
話說宋嫂一家南遷之後,在西湖以打魚為生,日子並不好過,除了經濟上的困難,就是經常有人因垂涎宋嫂的美貌,故意上門找事,這一日,宋嫂正在西湖邊上洗衣服,剛好被當地有名的惡棍趙大官人撞見,看見宋嫂如此貌美,便心生歹意,讓手下一打聽之後,知道是宋兄的妻子,於是色從心頭起,惡向膽邊生
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設計害死了宋嫂的丈夫,逼其就範,宋家叔嫂忍不下這口氣,當時梁山好漢已是過去時,想報仇只有一條路,就是告狀,但是屋漏偏逢連夜雨,船遲又遇打頭風,沒想到當時官方與惡霸勢力穿一條褲子,不但沒有告成,反而一頓毒打被趕出官府!
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有道是君子報仇,十年不晚,回家後,宋五嫂為避免惡棍再一次上門欺辱,趕緊給弟弟收拾行裝出逃,臨走的時候,宋嫂特意燒了一道魚,一改之前的做法,加糖加醋,有甜有酸,宋弟不明白,便問道:“嫂子,今天的魚是怎麼意思,“過期了嗎”,怎麼變酸了,宋嫂說,別瞎說,就是這個味兒,之所以這麼做,是想要讓你記住,你哥哥是怎麼冤死的,如果日後,你混好了,不要忘記你嫂嫂含恨的辛酸,不要忘了老百姓被欺辱的辛酸,弟弟一聽,頓時淚流滿面!
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有道是君子報仇,十年不晚,回家後,宋五嫂為避免惡棍再一次上門欺辱,趕緊給弟弟收拾行裝出逃,臨走的時候,宋嫂特意燒了一道魚,一改之前的做法,加糖加醋,有甜有酸,宋弟不明白,便問道:“嫂子,今天的魚是怎麼意思,“過期了嗎”,怎麼變酸了,宋嫂說,別瞎說,就是這個味兒,之所以這麼做,是想要讓你記住,你哥哥是怎麼冤死的,如果日後,你混好了,不要忘記你嫂嫂含恨的辛酸,不要忘了老百姓被欺辱的辛酸,弟弟一聽,頓時淚流滿面!
出逃後,在外刻苦學習終於取得功名,時機一到,便回杭州殺了惡霸,報了殺兄之仇,但是唯一遺憾的是,這時候嫂嫂早已逃走,不知所蹤,然而無巧不成書,一天,宋弟出去赴宴,席間主人端上來一道菜,說是味道奇特,鮮美無比,宋弟一嘗,果不其然,味道豈止獨特啊,恐怕自己是吃這道菜的鼻祖吧。
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這詩裡面又是西湖又是魚的,相信大家應該都猜到了,沒錯,今天我們要說的,就是源自於宋朝的一道名菜,西湖醋魚!
西湖醋魚,是浙江杭州地區的一道地方風味名菜,用料做法相對簡單,一般採用草魚來做,烹製時,對火候的要求特別嚴,燒好後,澆上一層油亮的糖醋,吃起來鮮嫩酸甜,清淡可口,經常食用據說還有抗衰老、美容養顏的功效呢!
這麼好的一道菜,究竟是誰這麼有才,又是在怎麼樣的環境下發明的呢,說到這裡,我們的主人公宋五嫂就要閃亮登場了!
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當時由於金兵入侵,北宋滅亡,社會環境惡劣,不得已,宋五嫂一家南遷,在西湖蘇堤下以賣魚羹為生,恰逢這一日,宋高宗趙構帶隨從出遊西湖,船到蘇堤時,陣陣魚香味兒傳來,宋高宗當下停船,這時在旁邊服侍的老太監聽見有人竟然用汴京的口音叫賣魚羹,這麼熟悉的家鄉音加之這麼熟悉的香味
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出逃後,在外刻苦學習終於取得功名,時機一到,便回杭州殺了惡霸,報了殺兄之仇,但是唯一遺憾的是,這時候嫂嫂早已逃走,不知所蹤,然而無巧不成書,一天,宋弟出去赴宴,席間主人端上來一道菜,說是味道奇特,鮮美無比,宋弟一嘗,果不其然,味道豈止獨特啊,恐怕自己是吃這道菜的鼻祖吧。
追問之下,才知道正是嫂嫂的傑作,原來,宋嫂當時為避免惡霸糾纏,就去了這家做了廚師,找到了嫂子後,宋弟便辭去官職,叔嫂重新過起了以往捕魚為生的平凡的日子!至此之後,西湖醋魚憑藉自身肉鮮味美的實力,躍居浙江名菜系列,流傳至今!
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當時由於金兵入侵,北宋滅亡,社會環境惡劣,不得已,宋五嫂一家南遷,在西湖蘇堤下以賣魚羹為生,恰逢這一日,宋高宗趙構帶隨從出遊西湖,船到蘇堤時,陣陣魚香味兒傳來,宋高宗當下停船,這時在旁邊服侍的老太監聽見有人竟然用汴京的口音叫賣魚羹,這麼熟悉的家鄉音加之這麼熟悉的香味
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話說宋嫂一家南遷之後,在西湖以打魚為生,日子並不好過,除了經濟上的困難,就是經常有人因垂涎宋嫂的美貌,故意上門找事,這一日,宋嫂正在西湖邊上洗衣服,剛好被當地有名的惡棍趙大官人撞見,看見宋嫂如此貌美,便心生歹意,讓手下一打聽之後,知道是宋兄的妻子,於是色從心頭起,惡向膽邊生
設計害死了宋嫂的丈夫,逼其就範,宋家叔嫂忍不下這口氣,當時梁山好漢已是過去時,想報仇只有一條路,就是告狀,但是屋漏偏逢連夜雨,船遲又遇打頭風,沒想到當時官方與惡霸勢力穿一條褲子,不但沒有告成,反而一頓毒打被趕出官府!
有道是君子報仇,十年不晚,回家後,宋五嫂為避免惡棍再一次上門欺辱,趕緊給弟弟收拾行裝出逃,臨走的時候,宋嫂特意燒了一道魚,一改之前的做法,加糖加醋,有甜有酸,宋弟不明白,便問道:“嫂子,今天的魚是怎麼意思,“過期了嗎”,怎麼變酸了,宋嫂說,別瞎說,就是這個味兒,之所以這麼做,是想要讓你記住,你哥哥是怎麼冤死的,如果日後,你混好了,不要忘記你嫂嫂含恨的辛酸,不要忘了老百姓被欺辱的辛酸,弟弟一聽,頓時淚流滿面!
出逃後,在外刻苦學習終於取得功名,時機一到,便回杭州殺了惡霸,報了殺兄之仇,但是唯一遺憾的是,這時候嫂嫂早已逃走,不知所蹤,然而無巧不成書,一天,宋弟出去赴宴,席間主人端上來一道菜,說是味道奇特,鮮美無比,宋弟一嘗,果不其然,味道豈止獨特啊,恐怕自己是吃這道菜的鼻祖吧。
追問之下,才知道正是嫂嫂的傑作,原來,宋嫂當時為避免惡霸糾纏,就去了這家做了廚師,找到了嫂子後,宋弟便辭去官職,叔嫂重新過起了以往捕魚為生的平凡的日子!至此之後,西湖醋魚憑藉自身肉鮮味美的實力,躍居浙江名菜系列,流傳至今!
然而,傳說終歸是傳說,真實的西湖醋魚到底是怎麼流傳下來的呢?
原來啊,宋嫂魚羹在當時確實是名噪一時,但是西湖醋魚確實是後來才有的,大致到清朝的時候,經過歷代演變發展,宋嫂魚羹已經開始用瓦塊魚加入糖醋調料製作,但是口感一直都不能顯出這道菜的真正實力。
人生旅途漫漫,沒有故事,客官如何下酒?
菜餚酸甜苦辣,美食趣聞,教你吃的明白!
大家好,我是書生
“裙屐聯翩買醉來,綠陽影裡上樓臺;門前多少遊湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸,魚美風味說西湖;虧君有此調和手,識得當年宋嫂無。”
這詩裡面又是西湖又是魚的,相信大家應該都猜到了,沒錯,今天我們要說的,就是源自於宋朝的一道名菜,西湖醋魚!
西湖醋魚,是浙江杭州地區的一道地方風味名菜,用料做法相對簡單,一般採用草魚來做,烹製時,對火候的要求特別嚴,燒好後,澆上一層油亮的糖醋,吃起來鮮嫩酸甜,清淡可口,經常食用據說還有抗衰老、美容養顏的功效呢!
這麼好的一道菜,究竟是誰這麼有才,又是在怎麼樣的環境下發明的呢,說到這裡,我們的主人公宋五嫂就要閃亮登場了!
有道是民間自古出高人,今天的主人公宋五嫂正是北宋年間的一位民間女廚師,拿手菜就是魚羹,在當時頗有名氣,因嫁給宋家排行老五的先生,所以被大家稱作宋五嫂。
當時由於金兵入侵,北宋滅亡,社會環境惡劣,不得已,宋五嫂一家南遷,在西湖蘇堤下以賣魚羹為生,恰逢這一日,宋高宗趙構帶隨從出遊西湖,船到蘇堤時,陣陣魚香味兒傳來,宋高宗當下停船,這時在旁邊服侍的老太監聽見有人竟然用汴京的口音叫賣魚羹,這麼熟悉的家鄉音加之這麼熟悉的香味
當即便認出了眼前的這位是當年在故鄉賣魚羹的宋五嫂,高宗於是讓宋五嫂盛一碗魚羹,船上說話,正所謂老鄉見老鄉,兩眼淚汪汪啊,多少前塵往事齊上心頭,一碗魚羹沒想到卻勾起故人一片思鄉之情。
一番交談之後,高宗覺得宋五嫂的魚羹肉鮮味美,實屬難得,於是賞賜百兩紋銀,自此,有了當時強大的kol做品牌背書,宋嫂魚羹也因此得名,流傳開來,後人有詩讚到:“一碗魚羹值幾錢,舊京遺制動天顏。時人倍價來爭市,半買君恩半買鮮”
等等,不是說西湖醋魚嗎,怎麼變成魚羹了?
別急,先做個背景介紹,接下來西湖醋魚的傳奇才正式開始!
話說宋嫂一家南遷之後,在西湖以打魚為生,日子並不好過,除了經濟上的困難,就是經常有人因垂涎宋嫂的美貌,故意上門找事,這一日,宋嫂正在西湖邊上洗衣服,剛好被當地有名的惡棍趙大官人撞見,看見宋嫂如此貌美,便心生歹意,讓手下一打聽之後,知道是宋兄的妻子,於是色從心頭起,惡向膽邊生
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有道是君子報仇,十年不晚,回家後,宋五嫂為避免惡棍再一次上門欺辱,趕緊給弟弟收拾行裝出逃,臨走的時候,宋嫂特意燒了一道魚,一改之前的做法,加糖加醋,有甜有酸,宋弟不明白,便問道:“嫂子,今天的魚是怎麼意思,“過期了嗎”,怎麼變酸了,宋嫂說,別瞎說,就是這個味兒,之所以這麼做,是想要讓你記住,你哥哥是怎麼冤死的,如果日後,你混好了,不要忘記你嫂嫂含恨的辛酸,不要忘了老百姓被欺辱的辛酸,弟弟一聽,頓時淚流滿面!
出逃後,在外刻苦學習終於取得功名,時機一到,便回杭州殺了惡霸,報了殺兄之仇,但是唯一遺憾的是,這時候嫂嫂早已逃走,不知所蹤,然而無巧不成書,一天,宋弟出去赴宴,席間主人端上來一道菜,說是味道奇特,鮮美無比,宋弟一嘗,果不其然,味道豈止獨特啊,恐怕自己是吃這道菜的鼻祖吧。
追問之下,才知道正是嫂嫂的傑作,原來,宋嫂當時為避免惡霸糾纏,就去了這家做了廚師,找到了嫂子後,宋弟便辭去官職,叔嫂重新過起了以往捕魚為生的平凡的日子!至此之後,西湖醋魚憑藉自身肉鮮味美的實力,躍居浙江名菜系列,流傳至今!
然而,傳說終歸是傳說,真實的西湖醋魚到底是怎麼流傳下來的呢?
原來啊,宋嫂魚羹在當時確實是名噪一時,但是西湖醋魚確實是後來才有的,大致到清朝的時候,經過歷代演變發展,宋嫂魚羹已經開始用瓦塊魚加入糖醋調料製作,但是口感一直都不能顯出這道菜的真正實力。
直到清朝末年,在杭州西湖邊上有一家名為“五柳居”的菜館,精心研製,在原有基礎上又加入很多佐料,才使這道菜又重新恢復了身價兒,並更名為“五柳魚”消息一出,當時各家紛紛學習製作
人生旅途漫漫,沒有故事,客官如何下酒?
菜餚酸甜苦辣,美食趣聞,教你吃的明白!
大家好,我是書生
“裙屐聯翩買醉來,綠陽影裡上樓臺;門前多少遊湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸,魚美風味說西湖;虧君有此調和手,識得當年宋嫂無。”
這詩裡面又是西湖又是魚的,相信大家應該都猜到了,沒錯,今天我們要說的,就是源自於宋朝的一道名菜,西湖醋魚!
西湖醋魚,是浙江杭州地區的一道地方風味名菜,用料做法相對簡單,一般採用草魚來做,烹製時,對火候的要求特別嚴,燒好後,澆上一層油亮的糖醋,吃起來鮮嫩酸甜,清淡可口,經常食用據說還有抗衰老、美容養顏的功效呢!
這麼好的一道菜,究竟是誰這麼有才,又是在怎麼樣的環境下發明的呢,說到這裡,我們的主人公宋五嫂就要閃亮登場了!
有道是民間自古出高人,今天的主人公宋五嫂正是北宋年間的一位民間女廚師,拿手菜就是魚羹,在當時頗有名氣,因嫁給宋家排行老五的先生,所以被大家稱作宋五嫂。
當時由於金兵入侵,北宋滅亡,社會環境惡劣,不得已,宋五嫂一家南遷,在西湖蘇堤下以賣魚羹為生,恰逢這一日,宋高宗趙構帶隨從出遊西湖,船到蘇堤時,陣陣魚香味兒傳來,宋高宗當下停船,這時在旁邊服侍的老太監聽見有人竟然用汴京的口音叫賣魚羹,這麼熟悉的家鄉音加之這麼熟悉的香味
當即便認出了眼前的這位是當年在故鄉賣魚羹的宋五嫂,高宗於是讓宋五嫂盛一碗魚羹,船上說話,正所謂老鄉見老鄉,兩眼淚汪汪啊,多少前塵往事齊上心頭,一碗魚羹沒想到卻勾起故人一片思鄉之情。
一番交談之後,高宗覺得宋五嫂的魚羹肉鮮味美,實屬難得,於是賞賜百兩紋銀,自此,有了當時強大的kol做品牌背書,宋嫂魚羹也因此得名,流傳開來,後人有詩讚到:“一碗魚羹值幾錢,舊京遺制動天顏。時人倍價來爭市,半買君恩半買鮮”
等等,不是說西湖醋魚嗎,怎麼變成魚羹了?
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話說宋嫂一家南遷之後,在西湖以打魚為生,日子並不好過,除了經濟上的困難,就是經常有人因垂涎宋嫂的美貌,故意上門找事,這一日,宋嫂正在西湖邊上洗衣服,剛好被當地有名的惡棍趙大官人撞見,看見宋嫂如此貌美,便心生歹意,讓手下一打聽之後,知道是宋兄的妻子,於是色從心頭起,惡向膽邊生
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有道是君子報仇,十年不晚,回家後,宋五嫂為避免惡棍再一次上門欺辱,趕緊給弟弟收拾行裝出逃,臨走的時候,宋嫂特意燒了一道魚,一改之前的做法,加糖加醋,有甜有酸,宋弟不明白,便問道:“嫂子,今天的魚是怎麼意思,“過期了嗎”,怎麼變酸了,宋嫂說,別瞎說,就是這個味兒,之所以這麼做,是想要讓你記住,你哥哥是怎麼冤死的,如果日後,你混好了,不要忘記你嫂嫂含恨的辛酸,不要忘了老百姓被欺辱的辛酸,弟弟一聽,頓時淚流滿面!
出逃後,在外刻苦學習終於取得功名,時機一到,便回杭州殺了惡霸,報了殺兄之仇,但是唯一遺憾的是,這時候嫂嫂早已逃走,不知所蹤,然而無巧不成書,一天,宋弟出去赴宴,席間主人端上來一道菜,說是味道奇特,鮮美無比,宋弟一嘗,果不其然,味道豈止獨特啊,恐怕自己是吃這道菜的鼻祖吧。
追問之下,才知道正是嫂嫂的傑作,原來,宋嫂當時為避免惡霸糾纏,就去了這家做了廚師,找到了嫂子後,宋弟便辭去官職,叔嫂重新過起了以往捕魚為生的平凡的日子!至此之後,西湖醋魚憑藉自身肉鮮味美的實力,躍居浙江名菜系列,流傳至今!
然而,傳說終歸是傳說,真實的西湖醋魚到底是怎麼流傳下來的呢?
原來啊,宋嫂魚羹在當時確實是名噪一時,但是西湖醋魚確實是後來才有的,大致到清朝的時候,經過歷代演變發展,宋嫂魚羹已經開始用瓦塊魚加入糖醋調料製作,但是口感一直都不能顯出這道菜的真正實力。
直到清朝末年,在杭州西湖邊上有一家名為“五柳居”的菜館,精心研製,在原有基礎上又加入很多佐料,才使這道菜又重新恢復了身價兒,並更名為“五柳魚”消息一出,當時各家紛紛學習製作
後來,才在當時的著名酒樓,樓外樓,成名西湖醋魚,說到這裡,不得不提一個人,那就是俞曲園先生
人生旅途漫漫,沒有故事,客官如何下酒?
菜餚酸甜苦辣,美食趣聞,教你吃的明白!
大家好,我是書生
“裙屐聯翩買醉來,綠陽影裡上樓臺;門前多少遊湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸,魚美風味說西湖;虧君有此調和手,識得當年宋嫂無。”
這詩裡面又是西湖又是魚的,相信大家應該都猜到了,沒錯,今天我們要說的,就是源自於宋朝的一道名菜,西湖醋魚!
西湖醋魚,是浙江杭州地區的一道地方風味名菜,用料做法相對簡單,一般採用草魚來做,烹製時,對火候的要求特別嚴,燒好後,澆上一層油亮的糖醋,吃起來鮮嫩酸甜,清淡可口,經常食用據說還有抗衰老、美容養顏的功效呢!
這麼好的一道菜,究竟是誰這麼有才,又是在怎麼樣的環境下發明的呢,說到這裡,我們的主人公宋五嫂就要閃亮登場了!
有道是民間自古出高人,今天的主人公宋五嫂正是北宋年間的一位民間女廚師,拿手菜就是魚羹,在當時頗有名氣,因嫁給宋家排行老五的先生,所以被大家稱作宋五嫂。
當時由於金兵入侵,北宋滅亡,社會環境惡劣,不得已,宋五嫂一家南遷,在西湖蘇堤下以賣魚羹為生,恰逢這一日,宋高宗趙構帶隨從出遊西湖,船到蘇堤時,陣陣魚香味兒傳來,宋高宗當下停船,這時在旁邊服侍的老太監聽見有人竟然用汴京的口音叫賣魚羹,這麼熟悉的家鄉音加之這麼熟悉的香味
當即便認出了眼前的這位是當年在故鄉賣魚羹的宋五嫂,高宗於是讓宋五嫂盛一碗魚羹,船上說話,正所謂老鄉見老鄉,兩眼淚汪汪啊,多少前塵往事齊上心頭,一碗魚羹沒想到卻勾起故人一片思鄉之情。
一番交談之後,高宗覺得宋五嫂的魚羹肉鮮味美,實屬難得,於是賞賜百兩紋銀,自此,有了當時強大的kol做品牌背書,宋嫂魚羹也因此得名,流傳開來,後人有詩讚到:“一碗魚羹值幾錢,舊京遺制動天顏。時人倍價來爭市,半買君恩半買鮮”
等等,不是說西湖醋魚嗎,怎麼變成魚羹了?
別急,先做個背景介紹,接下來西湖醋魚的傳奇才正式開始!
話說宋嫂一家南遷之後,在西湖以打魚為生,日子並不好過,除了經濟上的困難,就是經常有人因垂涎宋嫂的美貌,故意上門找事,這一日,宋嫂正在西湖邊上洗衣服,剛好被當地有名的惡棍趙大官人撞見,看見宋嫂如此貌美,便心生歹意,讓手下一打聽之後,知道是宋兄的妻子,於是色從心頭起,惡向膽邊生
設計害死了宋嫂的丈夫,逼其就範,宋家叔嫂忍不下這口氣,當時梁山好漢已是過去時,想報仇只有一條路,就是告狀,但是屋漏偏逢連夜雨,船遲又遇打頭風,沒想到當時官方與惡霸勢力穿一條褲子,不但沒有告成,反而一頓毒打被趕出官府!
有道是君子報仇,十年不晚,回家後,宋五嫂為避免惡棍再一次上門欺辱,趕緊給弟弟收拾行裝出逃,臨走的時候,宋嫂特意燒了一道魚,一改之前的做法,加糖加醋,有甜有酸,宋弟不明白,便問道:“嫂子,今天的魚是怎麼意思,“過期了嗎”,怎麼變酸了,宋嫂說,別瞎說,就是這個味兒,之所以這麼做,是想要讓你記住,你哥哥是怎麼冤死的,如果日後,你混好了,不要忘記你嫂嫂含恨的辛酸,不要忘了老百姓被欺辱的辛酸,弟弟一聽,頓時淚流滿面!
出逃後,在外刻苦學習終於取得功名,時機一到,便回杭州殺了惡霸,報了殺兄之仇,但是唯一遺憾的是,這時候嫂嫂早已逃走,不知所蹤,然而無巧不成書,一天,宋弟出去赴宴,席間主人端上來一道菜,說是味道奇特,鮮美無比,宋弟一嘗,果不其然,味道豈止獨特啊,恐怕自己是吃這道菜的鼻祖吧。
追問之下,才知道正是嫂嫂的傑作,原來,宋嫂當時為避免惡霸糾纏,就去了這家做了廚師,找到了嫂子後,宋弟便辭去官職,叔嫂重新過起了以往捕魚為生的平凡的日子!至此之後,西湖醋魚憑藉自身肉鮮味美的實力,躍居浙江名菜系列,流傳至今!
然而,傳說終歸是傳說,真實的西湖醋魚到底是怎麼流傳下來的呢?
原來啊,宋嫂魚羹在當時確實是名噪一時,但是西湖醋魚確實是後來才有的,大致到清朝的時候,經過歷代演變發展,宋嫂魚羹已經開始用瓦塊魚加入糖醋調料製作,但是口感一直都不能顯出這道菜的真正實力。
直到清朝末年,在杭州西湖邊上有一家名為“五柳居”的菜館,精心研製,在原有基礎上又加入很多佐料,才使這道菜又重新恢復了身價兒,並更名為“五柳魚”消息一出,當時各家紛紛學習製作
後來,才在當時的著名酒樓,樓外樓,成名西湖醋魚,說到這裡,不得不提一個人,那就是俞曲園先生
當時俞先生在杭州居住的時候,經常用宋五嫂魚羹來招待客人,因在當時魚羹的製作通常用的是鯉魚,但是江浙一帶的鯉魚不給力,味道出不來,於是,俞先生便就地取材,用草魚來代替,融合宋五嫂魚羹當時的做法加上自己的經驗,來燒製西湖醋魚,果然,味道別具一格,對當時西湖醋魚的製作起到了重大的影響!
人生旅途漫漫,沒有故事,客官如何下酒?
菜餚酸甜苦辣,美食趣聞,教你吃的明白!
大家好,我是書生
“裙屐聯翩買醉來,綠陽影裡上樓臺;門前多少遊湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸,魚美風味說西湖;虧君有此調和手,識得當年宋嫂無。”
這詩裡面又是西湖又是魚的,相信大家應該都猜到了,沒錯,今天我們要說的,就是源自於宋朝的一道名菜,西湖醋魚!
西湖醋魚,是浙江杭州地區的一道地方風味名菜,用料做法相對簡單,一般採用草魚來做,烹製時,對火候的要求特別嚴,燒好後,澆上一層油亮的糖醋,吃起來鮮嫩酸甜,清淡可口,經常食用據說還有抗衰老、美容養顏的功效呢!
這麼好的一道菜,究竟是誰這麼有才,又是在怎麼樣的環境下發明的呢,說到這裡,我們的主人公宋五嫂就要閃亮登場了!
有道是民間自古出高人,今天的主人公宋五嫂正是北宋年間的一位民間女廚師,拿手菜就是魚羹,在當時頗有名氣,因嫁給宋家排行老五的先生,所以被大家稱作宋五嫂。
當時由於金兵入侵,北宋滅亡,社會環境惡劣,不得已,宋五嫂一家南遷,在西湖蘇堤下以賣魚羹為生,恰逢這一日,宋高宗趙構帶隨從出遊西湖,船到蘇堤時,陣陣魚香味兒傳來,宋高宗當下停船,這時在旁邊服侍的老太監聽見有人竟然用汴京的口音叫賣魚羹,這麼熟悉的家鄉音加之這麼熟悉的香味
當即便認出了眼前的這位是當年在故鄉賣魚羹的宋五嫂,高宗於是讓宋五嫂盛一碗魚羹,船上說話,正所謂老鄉見老鄉,兩眼淚汪汪啊,多少前塵往事齊上心頭,一碗魚羹沒想到卻勾起故人一片思鄉之情。
一番交談之後,高宗覺得宋五嫂的魚羹肉鮮味美,實屬難得,於是賞賜百兩紋銀,自此,有了當時強大的kol做品牌背書,宋嫂魚羹也因此得名,流傳開來,後人有詩讚到:“一碗魚羹值幾錢,舊京遺制動天顏。時人倍價來爭市,半買君恩半買鮮”
等等,不是說西湖醋魚嗎,怎麼變成魚羹了?
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話說宋嫂一家南遷之後,在西湖以打魚為生,日子並不好過,除了經濟上的困難,就是經常有人因垂涎宋嫂的美貌,故意上門找事,這一日,宋嫂正在西湖邊上洗衣服,剛好被當地有名的惡棍趙大官人撞見,看見宋嫂如此貌美,便心生歹意,讓手下一打聽之後,知道是宋兄的妻子,於是色從心頭起,惡向膽邊生
設計害死了宋嫂的丈夫,逼其就範,宋家叔嫂忍不下這口氣,當時梁山好漢已是過去時,想報仇只有一條路,就是告狀,但是屋漏偏逢連夜雨,船遲又遇打頭風,沒想到當時官方與惡霸勢力穿一條褲子,不但沒有告成,反而一頓毒打被趕出官府!
有道是君子報仇,十年不晚,回家後,宋五嫂為避免惡棍再一次上門欺辱,趕緊給弟弟收拾行裝出逃,臨走的時候,宋嫂特意燒了一道魚,一改之前的做法,加糖加醋,有甜有酸,宋弟不明白,便問道:“嫂子,今天的魚是怎麼意思,“過期了嗎”,怎麼變酸了,宋嫂說,別瞎說,就是這個味兒,之所以這麼做,是想要讓你記住,你哥哥是怎麼冤死的,如果日後,你混好了,不要忘記你嫂嫂含恨的辛酸,不要忘了老百姓被欺辱的辛酸,弟弟一聽,頓時淚流滿面!
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然而,傳說終歸是傳說,真實的西湖醋魚到底是怎麼流傳下來的呢?
原來啊,宋嫂魚羹在當時確實是名噪一時,但是西湖醋魚確實是後來才有的,大致到清朝的時候,經過歷代演變發展,宋嫂魚羹已經開始用瓦塊魚加入糖醋調料製作,但是口感一直都不能顯出這道菜的真正實力。
直到清朝末年,在杭州西湖邊上有一家名為“五柳居”的菜館,精心研製,在原有基礎上又加入很多佐料,才使這道菜又重新恢復了身價兒,並更名為“五柳魚”消息一出,當時各家紛紛學習製作
後來,才在當時的著名酒樓,樓外樓,成名西湖醋魚,說到這裡,不得不提一個人,那就是俞曲園先生
當時俞先生在杭州居住的時候,經常用宋五嫂魚羹來招待客人,因在當時魚羹的製作通常用的是鯉魚,但是江浙一帶的鯉魚不給力,味道出不來,於是,俞先生便就地取材,用草魚來代替,融合宋五嫂魚羹當時的做法加上自己的經驗,來燒製西湖醋魚,果然,味道別具一格,對當時西湖醋魚的製作起到了重大的影響!
大致在20世紀30年代杭州成功舉辦了西湖博覽會後,樓外樓的西湖醋魚製作方法才基本有了定型,據說,當時樓外樓的廚師李阿惠,廣納遊客的建議,精心炮製,將瓦塊魚變成全魚來燒製,這麼一做,味道果然更上一層樓,遊客吃了鮮嫩爽滑,讚不絕口。
人生旅途漫漫,沒有故事,客官如何下酒?
菜餚酸甜苦辣,美食趣聞,教你吃的明白!
大家好,我是書生
“裙屐聯翩買醉來,綠陽影裡上樓臺;門前多少遊湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸,魚美風味說西湖;虧君有此調和手,識得當年宋嫂無。”
這詩裡面又是西湖又是魚的,相信大家應該都猜到了,沒錯,今天我們要說的,就是源自於宋朝的一道名菜,西湖醋魚!
西湖醋魚,是浙江杭州地區的一道地方風味名菜,用料做法相對簡單,一般採用草魚來做,烹製時,對火候的要求特別嚴,燒好後,澆上一層油亮的糖醋,吃起來鮮嫩酸甜,清淡可口,經常食用據說還有抗衰老、美容養顏的功效呢!
這麼好的一道菜,究竟是誰這麼有才,又是在怎麼樣的環境下發明的呢,說到這裡,我們的主人公宋五嫂就要閃亮登場了!
有道是民間自古出高人,今天的主人公宋五嫂正是北宋年間的一位民間女廚師,拿手菜就是魚羹,在當時頗有名氣,因嫁給宋家排行老五的先生,所以被大家稱作宋五嫂。
當時由於金兵入侵,北宋滅亡,社會環境惡劣,不得已,宋五嫂一家南遷,在西湖蘇堤下以賣魚羹為生,恰逢這一日,宋高宗趙構帶隨從出遊西湖,船到蘇堤時,陣陣魚香味兒傳來,宋高宗當下停船,這時在旁邊服侍的老太監聽見有人竟然用汴京的口音叫賣魚羹,這麼熟悉的家鄉音加之這麼熟悉的香味
當即便認出了眼前的這位是當年在故鄉賣魚羹的宋五嫂,高宗於是讓宋五嫂盛一碗魚羹,船上說話,正所謂老鄉見老鄉,兩眼淚汪汪啊,多少前塵往事齊上心頭,一碗魚羹沒想到卻勾起故人一片思鄉之情。
一番交談之後,高宗覺得宋五嫂的魚羹肉鮮味美,實屬難得,於是賞賜百兩紋銀,自此,有了當時強大的kol做品牌背書,宋嫂魚羹也因此得名,流傳開來,後人有詩讚到:“一碗魚羹值幾錢,舊京遺制動天顏。時人倍價來爭市,半買君恩半買鮮”
等等,不是說西湖醋魚嗎,怎麼變成魚羹了?
別急,先做個背景介紹,接下來西湖醋魚的傳奇才正式開始!
話說宋嫂一家南遷之後,在西湖以打魚為生,日子並不好過,除了經濟上的困難,就是經常有人因垂涎宋嫂的美貌,故意上門找事,這一日,宋嫂正在西湖邊上洗衣服,剛好被當地有名的惡棍趙大官人撞見,看見宋嫂如此貌美,便心生歹意,讓手下一打聽之後,知道是宋兄的妻子,於是色從心頭起,惡向膽邊生
設計害死了宋嫂的丈夫,逼其就範,宋家叔嫂忍不下這口氣,當時梁山好漢已是過去時,想報仇只有一條路,就是告狀,但是屋漏偏逢連夜雨,船遲又遇打頭風,沒想到當時官方與惡霸勢力穿一條褲子,不但沒有告成,反而一頓毒打被趕出官府!
有道是君子報仇,十年不晚,回家後,宋五嫂為避免惡棍再一次上門欺辱,趕緊給弟弟收拾行裝出逃,臨走的時候,宋嫂特意燒了一道魚,一改之前的做法,加糖加醋,有甜有酸,宋弟不明白,便問道:“嫂子,今天的魚是怎麼意思,“過期了嗎”,怎麼變酸了,宋嫂說,別瞎說,就是這個味兒,之所以這麼做,是想要讓你記住,你哥哥是怎麼冤死的,如果日後,你混好了,不要忘記你嫂嫂含恨的辛酸,不要忘了老百姓被欺辱的辛酸,弟弟一聽,頓時淚流滿面!
出逃後,在外刻苦學習終於取得功名,時機一到,便回杭州殺了惡霸,報了殺兄之仇,但是唯一遺憾的是,這時候嫂嫂早已逃走,不知所蹤,然而無巧不成書,一天,宋弟出去赴宴,席間主人端上來一道菜,說是味道奇特,鮮美無比,宋弟一嘗,果不其然,味道豈止獨特啊,恐怕自己是吃這道菜的鼻祖吧。
追問之下,才知道正是嫂嫂的傑作,原來,宋嫂當時為避免惡霸糾纏,就去了這家做了廚師,找到了嫂子後,宋弟便辭去官職,叔嫂重新過起了以往捕魚為生的平凡的日子!至此之後,西湖醋魚憑藉自身肉鮮味美的實力,躍居浙江名菜系列,流傳至今!
然而,傳說終歸是傳說,真實的西湖醋魚到底是怎麼流傳下來的呢?
原來啊,宋嫂魚羹在當時確實是名噪一時,但是西湖醋魚確實是後來才有的,大致到清朝的時候,經過歷代演變發展,宋嫂魚羹已經開始用瓦塊魚加入糖醋調料製作,但是口感一直都不能顯出這道菜的真正實力。
直到清朝末年,在杭州西湖邊上有一家名為“五柳居”的菜館,精心研製,在原有基礎上又加入很多佐料,才使這道菜又重新恢復了身價兒,並更名為“五柳魚”消息一出,當時各家紛紛學習製作
後來,才在當時的著名酒樓,樓外樓,成名西湖醋魚,說到這裡,不得不提一個人,那就是俞曲園先生
當時俞先生在杭州居住的時候,經常用宋五嫂魚羹來招待客人,因在當時魚羹的製作通常用的是鯉魚,但是江浙一帶的鯉魚不給力,味道出不來,於是,俞先生便就地取材,用草魚來代替,融合宋五嫂魚羹當時的做法加上自己的經驗,來燒製西湖醋魚,果然,味道別具一格,對當時西湖醋魚的製作起到了重大的影響!
大致在20世紀30年代杭州成功舉辦了西湖博覽會後,樓外樓的西湖醋魚製作方法才基本有了定型,據說,當時樓外樓的廚師李阿惠,廣納遊客的建議,精心炮製,將瓦塊魚變成全魚來燒製,這麼一做,味道果然更上一層樓,遊客吃了鮮嫩爽滑,讚不絕口。
之後又歷經樓外樓各代名廚的發展改進,口感酸甜合一,味道更加獨特,各界名流,來西湖遊玩,必登樓外樓嘗一嘗西湖醋魚,感受一下那深厚的歷史底蘊!