蒜臺炒肉絲
蒜臺炒肉絲
材料:豬肉,蒜薹、植物油,鹽,雞精,蔥薑蒜,醬油
做法:
1.將瘦肉切成絲,加入黃酒,滴幾滴清水,調入生抽,調入老抽,順一個方向攪拌,使肉絲吸收水分。加入生粉,拌均勻,放2茶匙花生油,拌勻醃製5分鐘。
2.姜蒜切成末、青紅椒切成絲,蒜薹洗淨後切成段,熱鍋放油,油溫後放生薑大蒜沫炒香,放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。
3.用底油,加蒜薹烹少許清水,至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻,調入白糖、生抽,再嘗試下放點鹽,加入滑好的肉絲,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
茄汁雞翅
蒜臺炒肉絲
材料:豬肉,蒜薹、植物油,鹽,雞精,蔥薑蒜,醬油
做法:
1.將瘦肉切成絲,加入黃酒,滴幾滴清水,調入生抽,調入老抽,順一個方向攪拌,使肉絲吸收水分。加入生粉,拌均勻,放2茶匙花生油,拌勻醃製5分鐘。
2.姜蒜切成末、青紅椒切成絲,蒜薹洗淨後切成段,熱鍋放油,油溫後放生薑大蒜沫炒香,放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。
3.用底油,加蒜薹烹少許清水,至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻,調入白糖、生抽,再嘗試下放點鹽,加入滑好的肉絲,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
茄汁雞翅
做法
1.翅中,劃兩刀
2.番茄,祛皮,切小塊兒番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂開,關火,番茄沖水,皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮,就是麻煩
3.薑片兒,蔥段兒
4.熱油鍋,煸香花椒,乾紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒,再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅,蔥姜,倒入少許老抽,稍多生抽,兩滴醋,放入糖,鹽,少許白胡椒
8.水開轉小火兒,燉至20分鐘,這是去味兒環節,醃製總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了,變成茄汁兒,收汁兒,盛盤兒,上菜
醬香排骨
蒜臺炒肉絲
材料:豬肉,蒜薹、植物油,鹽,雞精,蔥薑蒜,醬油
做法:
1.將瘦肉切成絲,加入黃酒,滴幾滴清水,調入生抽,調入老抽,順一個方向攪拌,使肉絲吸收水分。加入生粉,拌均勻,放2茶匙花生油,拌勻醃製5分鐘。
2.姜蒜切成末、青紅椒切成絲,蒜薹洗淨後切成段,熱鍋放油,油溫後放生薑大蒜沫炒香,放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。
3.用底油,加蒜薹烹少許清水,至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻,調入白糖、生抽,再嘗試下放點鹽,加入滑好的肉絲,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
茄汁雞翅
做法
1.翅中,劃兩刀
2.番茄,祛皮,切小塊兒番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂開,關火,番茄沖水,皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮,就是麻煩
3.薑片兒,蔥段兒
4.熱油鍋,煸香花椒,乾紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒,再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅,蔥姜,倒入少許老抽,稍多生抽,兩滴醋,放入糖,鹽,少許白胡椒
8.水開轉小火兒,燉至20分鐘,這是去味兒環節,醃製總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了,變成茄汁兒,收汁兒,盛盤兒,上菜
醬香排骨
做法:
1.排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻醃製半小時。
2.打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻。
3.鍋中加適當油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃。
4.順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁。
5.最後擠少量檸檬汁調味便可。
宮保豆腐
蒜臺炒肉絲
材料:豬肉,蒜薹、植物油,鹽,雞精,蔥薑蒜,醬油
做法:
1.將瘦肉切成絲,加入黃酒,滴幾滴清水,調入生抽,調入老抽,順一個方向攪拌,使肉絲吸收水分。加入生粉,拌均勻,放2茶匙花生油,拌勻醃製5分鐘。
2.姜蒜切成末、青紅椒切成絲,蒜薹洗淨後切成段,熱鍋放油,油溫後放生薑大蒜沫炒香,放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。
3.用底油,加蒜薹烹少許清水,至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻,調入白糖、生抽,再嘗試下放點鹽,加入滑好的肉絲,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
茄汁雞翅
做法
1.翅中,劃兩刀
2.番茄,祛皮,切小塊兒番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂開,關火,番茄沖水,皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮,就是麻煩
3.薑片兒,蔥段兒
4.熱油鍋,煸香花椒,乾紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒,再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅,蔥姜,倒入少許老抽,稍多生抽,兩滴醋,放入糖,鹽,少許白胡椒
8.水開轉小火兒,燉至20分鐘,這是去味兒環節,醃製總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了,變成茄汁兒,收汁兒,盛盤兒,上菜
醬香排骨
做法:
1.排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻醃製半小時。
2.打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻。
3.鍋中加適當油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃。
4.順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁。
5.最後擠少量檸檬汁調味便可。
宮保豆腐
做法:
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好,蒜薹、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。
小炒五花肉
蒜臺炒肉絲
材料:豬肉,蒜薹、植物油,鹽,雞精,蔥薑蒜,醬油
做法:
1.將瘦肉切成絲,加入黃酒,滴幾滴清水,調入生抽,調入老抽,順一個方向攪拌,使肉絲吸收水分。加入生粉,拌均勻,放2茶匙花生油,拌勻醃製5分鐘。
2.姜蒜切成末、青紅椒切成絲,蒜薹洗淨後切成段,熱鍋放油,油溫後放生薑大蒜沫炒香,放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。
3.用底油,加蒜薹烹少許清水,至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻,調入白糖、生抽,再嘗試下放點鹽,加入滑好的肉絲,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
茄汁雞翅
做法
1.翅中,劃兩刀
2.番茄,祛皮,切小塊兒番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂開,關火,番茄沖水,皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮,就是麻煩
3.薑片兒,蔥段兒
4.熱油鍋,煸香花椒,乾紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒,再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅,蔥姜,倒入少許老抽,稍多生抽,兩滴醋,放入糖,鹽,少許白胡椒
8.水開轉小火兒,燉至20分鐘,這是去味兒環節,醃製總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了,變成茄汁兒,收汁兒,盛盤兒,上菜
醬香排骨
做法:
1.排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻醃製半小時。
2.打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻。
3.鍋中加適當油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃。
4.順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁。
5.最後擠少量檸檬汁調味便可。
宮保豆腐
做法:
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好,蒜薹、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。
小炒五花肉
做法
1、五花肉洗淨切成薄片,青紅尖椒切成圈,生薑與大蒜切片,蔥切段
2、熱鍋放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油
3、加入兩小勺料酒,炒勻;再放入兩小勺醬油,翻炒均勻
4、下入生薑與大蒜,炒出香味後下入青紅尖椒,炒勻
5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖,再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋
杭椒牛柳
蒜臺炒肉絲
材料:豬肉,蒜薹、植物油,鹽,雞精,蔥薑蒜,醬油
做法:
1.將瘦肉切成絲,加入黃酒,滴幾滴清水,調入生抽,調入老抽,順一個方向攪拌,使肉絲吸收水分。加入生粉,拌均勻,放2茶匙花生油,拌勻醃製5分鐘。
2.姜蒜切成末、青紅椒切成絲,蒜薹洗淨後切成段,熱鍋放油,油溫後放生薑大蒜沫炒香,放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。
3.用底油,加蒜薹烹少許清水,至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻,調入白糖、生抽,再嘗試下放點鹽,加入滑好的肉絲,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
茄汁雞翅
做法
1.翅中,劃兩刀
2.番茄,祛皮,切小塊兒番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂開,關火,番茄沖水,皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮,就是麻煩
3.薑片兒,蔥段兒
4.熱油鍋,煸香花椒,乾紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒,再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅,蔥姜,倒入少許老抽,稍多生抽,兩滴醋,放入糖,鹽,少許白胡椒
8.水開轉小火兒,燉至20分鐘,這是去味兒環節,醃製總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了,變成茄汁兒,收汁兒,盛盤兒,上菜
醬香排骨
做法:
1.排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻醃製半小時。
2.打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻。
3.鍋中加適當油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃。
4.順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁。
5.最後擠少量檸檬汁調味便可。
宮保豆腐
做法:
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好,蒜薹、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。
小炒五花肉
做法
1、五花肉洗淨切成薄片,青紅尖椒切成圈,生薑與大蒜切片,蔥切段
2、熱鍋放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油
3、加入兩小勺料酒,炒勻;再放入兩小勺醬油,翻炒均勻
4、下入生薑與大蒜,炒出香味後下入青紅尖椒,炒勻
5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖,再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋
杭椒牛柳
食材:牛柳250克;杭椒100克;紅椒3個;雞蛋1個;澱粉適量;蔥適量;姜適量;鹽適量;料酒適量;老抽適量;蠔油適量
做法
1、將杭椒、紅椒斜著切成長段,這裡用的是買好的現成牛柳,在家也可以買牛肉自己回來切成片,切牛肉時用刀順著肉的紋路切,大概切成0.5釐米厚,5釐米長的片。
2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片。
3、在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻。這一步是上漿讓牛肉嫩滑,調個底口。
4、鍋內倒油,燒至7成熱時,將牛柳先入油鍋滑油
5、再將杭椒、紅辣椒一併放入鍋中,過一下油。
6、當牛柳變色後將所有食材盛出,瀝去油。
7、鍋內放少許油,接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒,加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調味。
8、將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。