在運城，有一種小吃只有在火車站、汽車站 ，高家園，南風廣場小巷子或者犄角旮旯裡才能看到，那就是餅子，中午肚飢了，買個餅子夾肉先墊墊，早上吃早飯來不及，買個餅子夾肉！在運城餅子夾肉，夾雞蛋，夾火腿，已經與運城人得生活密不可分了！
路過八一市場，路口拐角的地方看到一個大男孩，他手裡拿著一個餅子夾肉。頓時，也要買一個餅子夾肉的念頭在我心中膨脹。折回去，顧不上地溝油、顧不上各種塵土和各種不乾淨、顧不上想第二天會不會拉肚子，義無反顧的買了一個，餅很大、老闆實在、最重要的是餅是由牛皮紙塑料袋包裹的。付完錢拿著餅，很滿足的邊吃邊走，回憶如泉湧。
小時候，物質及其貧乏的年代，對於農村孩子來說，能吃上餅子夾肉是多麼奢侈的一件事。現在的運城，火車站，高鐵站，南風廣場，客流量大的地方都有打餅子的，餅子也不在那麼稀奇！
而每次父母帶我去街上，總會去十字路口一個小角落的小攤上買個餅子，最開始是2毛錢一個，夾肉5毛錢，後來再過幾年1塊錢一個，可現在已經五塊錢了，每次買餅，父母都說自己不愛吃，當時竟然信以為真，現在才知道是捨不得，即使只要2毛錢。
那時候的餅子，酥酥脆脆，配上辣椒和酸，味道美太太，還記得賣餅的是個老奶奶，笑容溫暖而慈祥，餅子剛拷出來撈出來，有點燙，老奶奶迅速抽一張撕得很整齊的報紙小片，包裹起來遞給我，並囑咐我小心燙。
餅在我手裡的時候，有點燙，不多一會兒，報紙迅速的被餅上的油所侵入，慢慢的報紙會破，手上沾滿油。可那時候的我喜歡手上油油的感覺。餅在手上拿了一會兒，慢慢涼了點，我開始嘗試著把餅送到嘴裡，一小口一小口的咬，生怕很快就吃完了。我習慣先吃周邊沒肉的部分，再慢慢吃中間夾著肉末的。那時候，一個由廢報紙包裹的餅子夾肉對我來說就是人間美味。
在運城，打餅子成為了一種行業，一種產業，不管你走到哪裡，只要看見“晉南餅子”“稷山餅子”這樣的字樣，一問，肯定是這些地方的人。餅子生意越做越大，
物質豐富的年代，吃慣了各種來自四面八方的美味，那些吃過了就吃過了，卻不能在我腦海中刻下烙印，唯獨那個用廢報紙包裹的肉餅，不管多少錢想起來的時候都會感慨萬千。一個餅，包裹了太多父母的愛以及孩子心裡大大的滿足。一個餅，讓我知道自己生活的世界之外，還有一個更大的世界，那裡有更多的人間美味值得我們去追求。而那個餅是父母賦予我的。
打餅子逐漸形成一支產業大軍，成千上萬的從業者如水銀瀉地般流佈於四面八方，不同程度地豐富和擴充著飲食文化，同時也豐盈了每個從業者的家底。在晉南襄汾、新絳、稷山、萬榮、運城等地農村走動，映入眼簾的青磚樓房宅院，還有街上跑的車，說不定其中就有餅子的功勞。
餅子，某種意義上也是運城文化的一個符號。打餅子師傅們在精心製作餅子的過程中，同樣也把餅子所蘊含的文化價值宣傳了出去。