我覺得“酒香不怕巷子深”這句話說的非常好,說透了一個餐飲經營理念,直接明瞭的說明了口味的重要性。不怕生意不好,只怕東西不夠有特色,拴不住吃貨的胃口。
這家小吃店對於老昆明人來說,是一種時代的記憶,很多80後90後都是從小吃到大的,名副其實的老字號。
店鋪位於昆明豆腐營,可能很多外地人都不瞭解,豆腐營是老昆明人聚居地,傳統老小區,房屋上都長滿了青苔雜草。(不得不說,這個老小區還好沒被拆,不然想要找點屬於昆明人的生活文化,實在是難了。)
這家小吃店主要以賣越南小卷粉而出名,雖然偏僻簡陋,空間極小,但一天到晚都坐滿了人。
估計坐在裡面吃東西的都是老昆明人吧,外地人是根本找不到的。
這是收銀的老奶估計有六七十歲了吧!這麼多年,一直堅守著崗位,見證了8090後一代的成長,很傳統的服裝,自制袖套戴起,認認真真的。
慈祥的老奶奶親切地告訴昆明美食臺,她還要堅守幾年,看自己的身體狀態,以目前來看,20年都沒問題。
這是正在製作越南小卷粉的大姐,30多歲的樣子,動作嫻熟麻列,實幹型的女人。
這個門店做不下來,還好旁邊有一個封閉的房間,也是她家的,很多人習慣了,就直接到隔壁的屋子等候著。
這原本是住人的,但是生意太好坐不下那麼多人,只好把這個房間騰出來。
進去屋子,左邊是一個大姐在做越南小卷粉。
屋子裡面看到很多家長帶著娃娃來吃,估計這也是她們上學時經常吃的小吃。(帶著孩子吃一吃自己曾經吃過的小吃,這也是一種愛,一種教育。)
由於店裡面都是一些大姐、大媽、奶奶,上菜速度不是很快,先上了炸雞腳和春捲,越南小卷粉還要等待10分鐘左右。
先說說春捲,看著很是醜氣,沒有一點賣相,但吃起來相當不錯,第一次吃過這麼好吃的。
裡面是肉末和粉絲,還有蔥花,麵皮香軟。
再說說炸雞腳,看上去也一般,沒什麼特別的。
但咬上一口,皮酥肉軟,口感特別不一般。
雞腳趾都直接可以嚼碎,然後蘸點辣子面,接著啃!
骨頭與肉完全分離,很直白的感受:皮(香酥)+肉筋(香軟)+骨頭(滑刷)
看看啃完的骨頭,我是很想把它也嚼碎!!
等待已久的小卷粉終於來了,這是兩份拼在一起的!
她家的小卷粉主要優勢在麵皮做的特別好,不厚不薄,不黏不散。
麵皮晶瑩剔透,光滑透亮,質感強烈,層次感鮮明!!
裡面是自家祕製的香菇末,很香!
一坨一坨,蘸個蘸水,滿口吞,輕輕嚼著,回味無窮。(小米辣太辣,建議少放點。)
再來一份田螺,這是重口味!味道還是不錯的!只是感覺份量比以前少了些!
當然,在這裡還能喝到泡魯達,正適合這個乾熱的季節!!
份量和味道都還可以,只是沉在下面的紫米太一般,不太軟糯,有點面!!
昆明美食臺推薦:越南小卷粉、春捲、炸雞腳、泡魯達(其他小吃請自行篩選,跟著昆明美食臺走街串巷,尋找那些看不到的美食小吃。)
如何找到?這個小吃店不是很好找,在昆明豆腐營永益巷,請在地圖山搜【永興路社區】然後從這道大門進去,大概20米的地方,注意看左邊,就能找到了!(昆明美食臺特別推薦)