導語：大爺街邊賣一般人享受不了的“古董魚”，16元一斤，無骨無刺。現在天氣一天天更冷了，喜歡吃涼的東西的人越來越少了。立冬之後大家都都喜歡在家煲湯了，喝湯當然是冬天最佳的選擇。不過今天就要來說一種涼著吃的魚，無骨無刺，而且便宜還好吃。看到這魚骨的第一眼朋友給魚取了一個好聽的名字，叫“古董魚”。
大爺在我們這個老街上賣十幾年的“古董魚”了，不過以前一直沒有去吃過。但是知道他每天生意都很好，每天拿出來的魚都會賣完。不去吃也是聽大媽們說，一般的小孩子是享受不了這種魚的，所以我們當地的年輕人基本上沒有什麼人去吃。但是去買的老年人卻特別的多，難道他們是故意這樣說嗎？為了老年人能每次都買得到，才說這不是一般人能享受的。
忍不住好奇的我和朋友終於走到大爺的攤前，買了兩條。大爺賣得很便宜，才16塊錢一斤。一條基本上都是沒有一斤的，所以一個人吃一條完全是剛好合適。這個魚看起來很“久”的感覺，所以朋友給它取了個名字叫“古董魚”，其實這個魚是我們的地方小吃，叫糟魚。這個魚在我們當地一直都很有名氣，大爺也在我們老街上賣了十幾年了，就他賣得糟魚最正宗味道最純正。
這個糟魚我也是第一次吃，跟我朋友拿著魚就直接開始吃了，這個魚真的是軟爛得不得了，連魚鱗和魚頭也是直接吃的，稍微嚼一下就化開了的感覺。這個魚吃起來有一種醃製過的鹹鮮味，有一點點鹹一點點辣，還有一種濃郁的特別的味道。大爺說吃這個魚跟煎餅才是最配的，整條魚放進煎餅裡面，一口下去煎餅的軟綿配合魚肉的酥爛，瞬間整口腔就充滿了鮮香濃郁，好吃。
問了大爺這個魚的做法，還真的不簡單。做這個魚的過程也很複雜很長，不像其它魚一下鍋就做好了。一般會選用鯉魚或者青魚，這個魚要先清洗乾淨去除內臟，然後還要拿出去風乾。風乾之後再放入小罈子裡面醃製30天左右。一定要放在陰涼乾燥的地方才可以。醃製好了之後拿出來稍微衝一下水，就放上辣椒生薑上鍋蒸15分鐘。這樣蒸出來的糟魚就會軟爛無比入口即化，所以才有了無骨無刺的感覺。
這個糟魚你的家鄉有賣嗎？
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