說到鹹鴨蛋，相信大家都很熟悉了，鹹鴨蛋是一種非常常見的家庭美食了。起沙流油的蛋黃，鹹香的蛋清，這樣的鹹鴨蛋才是完美的。但是很多人醃出來的鹹鴨蛋不是蛋黃不出油，就是蛋清太鹹，鹹到難以下嚥的那一種。所以今天小編就要分享大家一種醃鹹鴨蛋的方法，用這個方法醃，蛋黃出油，蛋清微鹹，鹹淡剛剛好，非常的好吃，趕快一起來看一下吧。鴨蛋這樣醃，蛋黃起沙流油，蛋清鹹淡剛剛好，簡單3步就能搞定。
【飽和食鹽水醃製鹹鴨蛋】
食材：鴨蛋、白醋、食鹽、白酒、蔥段、薑片、香葉、辣椒、小茴香、八角。做法步驟：
1、首先我們把鴨蛋表面的髒東西洗乾淨，然後放到清水裡浸泡，水裡加上點白醋，浸泡15分鐘之後再次把鴨蛋清洗乾淨，然後擦乾鴨蛋表面的水分，放到一邊晾乾。
2、鍋中燒開適量的水，然後放食鹽，直到放到食鹽不再溶解，也就是達到飽和狀態的時候就可以了，然後我們再加上上面所有的香料一起熬煮，煮出香味之後關火放涼。
3、我們把熬好的香料水倒入一個乾淨的容器中，然後把鴨蛋放進去，密封好，放到通風的地方保存，醃製25天左右即可食用。
用這種方法醃出來的鹹鴨蛋出油多，蛋清也不會那麼鹹，鹹淡剛剛好，味道特別香。簡單3步就能搞定，不知道大家都學會了沒有呢？喜歡的朋友們趕緊自己在家試試吧。
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