白灼蝦

用料

鮮蝦200克；薑片2片；香蔥2根；料酒1茶匙

做法

• 鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
• 水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
• 蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。（時間應該更久些比較好-網友dynasty備註）
• 將蝦撈出瀝淨水
• 準備好喜愛的調味料蘸來食即可

清蒸多寶魚

用料

多寶魚；料酒；姜；蔥；鹽；紅辣椒；生抽；白糖

做法

• 把多寶魚去除內臟，洗乾淨，瀝乾水分，盛盤。
• 在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，醃製15分鐘。
• 姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。
• 將醃製好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋裡大火蒸7分鐘（水開以後開始計時），關火後再燜5分鐘後盛盤。
• 將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤，重新碼上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調製好的生抽，最後用淋上少許熱油即可。

泰式冬陰功湯

用料

蝦300克；蛤蜊250克；三文魚骨、皮100克；麗爾泰{RealThal)冬陰功醬40-50克；麗爾泰{RealThal)魚露2-3湯匙；草菇150克；青檸檬2個；南姜一小塊；泰國椰粉（或者椰漿50克）20克；奶油或者牛奶（放椰漿就不用奶油和牛奶）20克；朝天椒2-4只；香茅2-3根；檸檬葉3片

做法

• 草菇對半切開，指天椒切小段、南姜與香茅切片備用；草菇對半切開，指天椒切小段、南姜、香茅切片備用；
• 檸檬擠出檸檬汁；蝦剪去須；
• 鍋子燒熱，不需放油，將蝦倒入煎至皮發紅即可，2面煎一下；然後倒入一大碗開水（開水哦！建議不要一次放太多開水，等材料全部放齊再加到平材料就好）
• 放入檸檬葉，香茅（留幾片出鍋放）南薑片、冬陰功醬、用勺子將醬料攪勻；
• 接著依次放入朝天椒、草菇、三文魚骨、蛤蜊，水滾，蛤蜊開口就可以關火。
• 放入魚露、檸檬汁、椰粉、奶油，和裝飾的檸檬葉、香茅攪拌出鍋。

錫紙海鮮小拼

用料

金針菇1袋；大蝦15只；花蛤1斤；蟶子1斤；木耳20朵；洋蔥1個；蒜1頭；剁椒3勺；幹辣椒5個；生抽3勺；料酒3勺

做法

• 1、蟶子花蛤用鹽水泡上一小時，目的是吐沙
• 2、大蝦開背去蝦線，取兩瓣蒜切片，三勺料酒，三勺生抽，醃蝦
• 3、一頭蒜剝皮切碎，三勺剁椒，五個幹辣椒切碎
• 4、金針菇撕開洗淨控幹，木耳用水泡開，洋蔥切圈兒
• 5、小火，倒油，倒入蒜，剁椒，幹辣椒，把蒜炒至金黃，盛出備用
• 6、把錫紙平鋪，分別放上金針菇，洋蔥和木耳
• 7、菜墊底兒，上面放花蛤，蟶子和大蝦，醃蝦的料一併倒入
• 8、把炒好的蒜末均勻淋在上面
• 9、再取同樣大小的錫紙封口
• 10、中火，（不倒油）把封好的錫紙放入平底鍋，聽到滋滋響聲後從四周往鍋底倒入涼水（不沒過錫紙），蓋鍋蓋，大火煮3分鐘，關火，繼續悶3分鐘
• 11、用剪刀把錫紙剪開，表面可撒蔥花香菜

清炒花蛤

用料

花蛤；蔥；姜；蒜；生抽

做法

• 將花蛤清理乾洗（清理方法見下面）
• 鍋中放油燒熱，放入蔥、姜蒜、幹辣椒炒香
• 大火炒，花蛤會慢慢張開殼子，顏色慢慢變紅
• 這時加入少許生抽，再翻炒2分鐘，加蓋燜1分鐘
• 找開鍋蓋花蛤已經全部張大了嘴巴，出鍋裝盤即可

姜蔥炒花蟹

用料

花蟹3只；蒜茸適量；蔥適量；辣椒適量；姜適量；醬油適量；紅蔥頭適量；糖適量；米酒適量

做法

• 花蟹用牙刷洗乾淨切塊，蟹螯用刀背敲碎
• 蔥切段，姜、紅蔥頭切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒
• 熱鍋下油，下配料爆香
• 下花蟹翻炒
• 下醬油，白糖調味，下米酒，翻炒蟹肉變紅
• 開芡粉水倒入鍋裡收汁上碟

日式炸蝦

用料

大蝦15只；麵粉適量；雞蛋1個；麵包糠適量；鹽1小匙；料酒1小匙；白胡椒粉少許；圓白菜絲少許；蛋黃醬少許

做法

• 將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線
• 接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了
• 處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽,白胡椒粉和一小匙料酒醃製,再將醃好的蝦依次裹上面粉,蛋液,麵包糠,最後
• 丟到小鍋裡炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以

飛快但賊鮮的寢室電飯煲海鮮粥

用料

蝦4只；乾貝8粒；大米四分之三杯；香油一勺；鹽一小勺；海蟹1只；姜七八片；生菜碎一片生菜切片

做法

• 蝦去蝦線蝦頭單獨裝盤，螃蟹去鰓分成四塊，用料酒和薑絲醃好
• 小火加油，把蝦頭丟進鍋裡，熬出紅亮的蝦油
• 東北大米提前泡半小時，在泡米水中滴兩滴香油，更容易煮開花
• 摁上煮粥，倒入乾貝，等米粒差不多熟了，我的小鍋大概是四十分鐘，倒入蝦蟹，蝦油和蝦頭
• 倒入生菜碎，一點點鹽，黑胡椒粉，喜歡吃的還可以有一點點蠔油，更鮮一些

海鮮粥（潮汕砂鍋粥）

用料

花蟹2只，400克；蝦400克；元貝3只，500克；肉排骨1條，300克；冬菜2小包；香芹2根；香菜2根；蔥2根

做法

• 排骨砍成小段
• 加入砂煲，和5-6大碗水一起煲，水開後轉小火，保持水微微沸騰就好，大火煲會把水煮乾，再加水就不好吃了。
• 砂煲越大越好，煲粥的時候就不容易溢出。
• 米和水的比例是1:5或者1:6，喜歡稠就少放點水，但稀的潮汕海鮮粥味道才更地道。
• 下多少米？放多少水？
• 廣州大道與中山一路交界處的砂鍋粥一條街，按人頭收費的檔口，一人大概能盛四碗，一般人足夠了。考慮到煲排骨湯底和煮粥時水分會蒸發一部分，按一個人放五碗水、半碗到大半碗泡好的米就差不多了。
• 千萬不要覺得剛下米的時候太稀就馬上加米，等米粒膨大後粥會變稠，又得再加水，這樣就不好吃了。寧可多加水，也不要多加米。
• 潮汕粥是很稀的！
• 大米洗淨後，用水浸泡。
• 冬菜洗淨後，用水浸泡。
• 將螃蟹對半切開，它們就不會耀武揚威，而是乖乖聽人擺佈。用牙刷刷乾淨蟹表面，特別是蟹鉗和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。
• 蟹殼(背部)沒有肉，先放進砂煲和排骨一起煲。
• 元貝破開，去殼和內臟。
• 在流水下，用牙刷輕刷元貝邊緣，黑色的髒東西就能去除。然後把元貝片成兩片，這樣元貝肉不會因為太厚影響口感。
• 減去蝦頭，蝦尾，從背部剪開，去除蝦線。
• 收拾好的蝦，收拾蝦是最費時間的一步。
• 香芹切小粒。
• 冬菜切碎
• 蔥切花，香菜切小段
• 材料全收拾妥當，排骨已經煲了大半個小時了。排骨湯底煲好了。
• 大米也充分吸收水分，加入砂煲，開最大火開始煲粥。
• 加入一湯勺花生油，可減少泡沫溢出。
• 湯勺不斷攪拌粥水，不讓米粒粘鍋，減少泡沫溢出。
• 不斷攪拌，待米粒快要開花的時候，依次加入螃蟹，蝦，元貝，每次間隔一兩分鐘，因為殼厚不一樣，煮熟的時間不一樣，元貝在熱粥裡煮一兩分鐘就好了。
• 加入螃蟹時，加入冬菜，薑絲。
• 加入元貝時，加入芹菜粒。
• 加入元貝後，加入兩湯勺牛奶，這樣湯汁濃白，還隱約透出奶香。
• 最後調味，兩小湯匙鹽，半湯勺生抽。
• 就這兩樣調味品就可以了，真的！
• 不需要胡椒，不需要雞精，味精，不需要香油，耗油，放越多的調料越畫蛇添足，影響海鮮鮮甜的味道。
• 最後加入蔥花，香菜。
• 一鍋鮮到極致的海鮮粥就做好了，快和家人分享吧！

蒸一盤小海鮮

用料

蝦10只；花蛤200克；蟶200克；魷魚100克；蒜8瓣；紅椒少許；姜適量；鹽少許；糖少許；蒸魚鼓油適量；豆腐皮卷/金針菇/粉絲/可選

做法

• 鮮蝦洗淨，開背去蝦線
• 加姜蒜，鹽，糖，蒸魚鼓油，醃製15分鐘以上。
• 蟶吐泥沙洗淨，用刀在蟶子的一面劃一刀開口
• 魷魚去掉內臟，減去眼睛
• 魷魚去掉外面的一層膜
• 蒜和紅椒切末，熱油鍋，爆香蒜末後關火。
• 然後加一點點的蒸魚鼓油。
• 盤子底部鋪上一層豆腐皮卷（也可以是粉絲或者金針菇，芋頭等）和薑絲。
• 碼上所有的小海鮮。
• 注意：可以將花蛤和魷魚事先焯水，節省時間哦。
• 鍋中的水燒開後，蓋上一層保鮮膜。蒸20分鐘左右（請根據盤子的厚度，食材的量，以及火力的大小來調整時間。海鮮一定要煮熟再吃哦。）
• 撒上蔥花。出鍋
• 享用吧。

正宗paella西班牙海鮮飯

用料

西班牙長梗米300g；雞胸肉300g；大蝦8只；青口貝6只；魷魚圈適量；西班牙辣腸chorizo100g；洋蔥一隻；番茄兩隻；蒜兩瓣；彩椒一隻；青豆適量；特級初榨橄欖油適量；鹽少許；黑胡椒少許；雞肉高湯米的1.8倍；新鮮歐芹少許；檸檬片少許；藏紅花0.5克；白葡萄酒適量

做法

• 原料清洗乾淨，洋蔥番茄切碎，彩椒切丁，鮮蝦開背挑蝦線，青口貝洗乾淨，雞胸肉切丁，辣腸chorizo切丁。
• 雞肉熬成高湯，加兩瓣蒜和一角洋蔥就可以了，湯熬了一個小時，很香。
• 平底鍋鍋中倒橄欖油，加入蝦和青口貝，半熟時烹入白葡萄酒
• 同一個鍋中煎雞肉，兩面金黃就可以，不需要全熟
• paellera海鮮飯專用鍋中加橄欖油，油熱後加洋蔥碎和大蒜碎，炒香
• 加入番茄碎炒香
• 加入chorizo辣腸，這種香腸油脂很多，早早放下去會讓整鍋飯有種特別的香味。
• 等番茄出汁以後加入青豆
• 加入長梗米和藏紅花，炒一會兒
• 變成了好看的橙黃色，這時加入彩椒丁
• 加入適量白葡萄酒，煮一會兒，要讓酒精揮發出去
• 加入高湯，煮開，加鹽和黑胡椒調味
• 加入魷魚圈和煎好的雞胸肉
• 加上precook的青口貝和大蝦，把它們按到飯中，大火燒開，轉小火，我蓋了一塊鋁箔紙，讓米充分吸收湯汁
• 等湯汁吸收的差不多了加入新鮮歐芹碎和檸檬片，汁不要收的太乾
• 上桌，開始吃吧！

四川家常麻辣幹鍋

用料

蝦15只；雞腿2只；洋蔥1個；土豆3小個；藕2節；花菜半個；大青椒2個；尖椒4個；芹菜4根；大蔥4段；香菜3根；泡椒5個；姜1個；蒜7瓣；花椒隨意；火鍋底料3小塊；郫縣豆瓣醬2勺

做法

• 蝦減掉蝦鬚，蝦腳，開背去蝦線加料酒薑絲醃製10分鐘
• 雞腿加薑絲加料酒，加鹽醃製10分鐘
• 準備好配料
• 土豆切條，過水煮到6.7成熟，花菜也過水斷生
• 鍋裡燒油，下蝦炒紅（蝦下鍋前，記得用廚房紙吸水，不然油到處蹦）
• 雞腿也用油炒一下，炒熟
• 鍋中起油，加豆瓣醬，大蔥段，薑絲，蒜，花椒，火鍋料炒香，再下一半洋蔥
• 下加雞肉炒一會，再下蝦
• 雞蝦下鍋炒後，再下尖椒段，土豆，加入蠔油，生抽，鹽，白糖，，土豆熟透後下花菜，藕片（吃脆藕就最後下），把剩下的洋蔥倒進去，炒個幾分鐘，加一點點水燜一下，然後下大青椒
• 出鍋前下芹菜，放雞精
• 出鍋後下香菜，幾顆白芝麻（沒有就不放）
• 吃飯啦，我是換了一個鍋，這樣冬天邊吃還可以邊加熱。

蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅

用料

扇貝4只；粉絲1把；大蒜1頭；鹽4克；蒸魚豉油10克；小蔥、紅椒適量

做法

• 扇貝撬開，留有肉的一邊，這一步通常可讓檔主代勞。
• 小刀沿著殼壁將貝肉取出。
• 用乾淨的牙刷將貝殼刷洗乾淨。
• 黃色像睫毛狀的部分是腮，撕掉不要，腮有兩條哦，都要撕乾淨。
• 貝黃末端有一個墨綠色的袋囊，據說是貝的胃，最好也掐掉。
• 貝黃內部隱約能看見一條類似腸道的管狀物，用手指從頂部開始邊輕輕的邊推邊捏。
• 最後會從掐掉的袋囊處擠出一些同樣墨綠色的髒物，沖洗乾淨。
• 現在是麻煩的裙邊了，這個可以好東西，口感非常好，就是不好清浩，要用指甲一點點的邊刮邊沖洗。
• 最後洗白白的肥美大扇貝
• 依次將所有的貝都清洗乾淨後，瀝乾水分，每一個上面澆數滴高度白酒。
• 蒜蓉蒸當然要用到大量的蒜，一整蒜剁碎後，取一大半入油鍋小火炸至金黃，注意，別炸過了，關火後顏色會繼續加深一些。
• 炸過的蒜連大半的油一起盛入小碗（鍋先不要洗），加入另外一小半生蒜，也可以同時加一些小蔥白。
• 加入一半的鹽和蒸魚豉油拌勻。
• 粉絲提前1小時浸泡至變軟，剪成三段。
• 小鍋水開後撈入粉絲焯燙約2分鐘。
• 粉絲撈出控水。
• 將粉絲裝入大碗，加入另外一半鹽和蒸魚豉油。
• 將炸蒜剩下的油拌入粉絲（可將粉絲直接倒入炸蒜油的鍋中拌，不浪費）。這樣處理過的粉絲就有了底味。
• 取適量粉絲鋪在扇貝殼上，再將扇貝居中擺放在粉絲上面。
• 將金銀蒜蓉連油一起平鋪在扇貝和粉絲上。依次將所有蒜蓉鋪好。
• 蒸鍋水開後放入扇貝，蓋上蓋子大火蒸約5分鐘。
• 蒸好的扇貝取出，灑蔥花和紅椒點綴，澆熱油即成。

椒鹽大蝦

用料

大蝦300g；醃蝦料；鹽1小勺；料酒1大勺；姜3片；配料；蒜4瓣；紅椒1塊；青椒1根；小蔥2根；調味料；澱粉1大勺；椒鹽1大勺；油2大勺

做法

• 大蝦洗淨，剪蝦鬚，去蝦線，加入鹽、料酒、薑片，醃製10分鐘，去腥併入味。
• 蒜頭、蔥、青紅椒都切細末待用。
• 將醃好入味的大蝦撇去水分和薑片，再用廚房紙吸乾多餘水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。
• 小貼士：擦乾蝦表面多餘的水分，才能更好地粘住澱粉。
• 鍋內放比炒菜多一些的油，燒至6、7成熱，分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘，至金黃即可，
• 將蝦推到一邊，下蒜蓉、蔥花和辣椒末，轉中高火爆香。
• 再倒入椒鹽粉翻炒均勻即可。

不加粉的Q彈蝦滑

用料

青蝦尾30只；雞蛋清半顆；白胡椒粉2-3g；鹽少許；料酒少許

做法

• 中等大小青蝦，我直接用的是蝦尾。最好用鮮蝦，前些天我用家裡的凍蝦和凍蝦仁都試過，口味差挺多！
• 去蝦線的方法，從蝦頭處開始數，找到蝦的第三節，略微對摺蝦體，用牙籤戳進去，輕輕一挑，蝦線就出來了
• 處理乾淨後稍微控一下水（用廚紙吸乾水分或者晾一會兒都行，水份越少越有嚼頭）
• 這裡特別注意，也是蝦有嚼頭和脆彈的關鍵！要用刀面把蝦肉刮成糊，不是切！千萬不能用刀切，切會破壞蝦的口感！
• 刀面和桌面成30度角，一點點的把肉刮成泥（沒人給我拍照，所以照片展示不出來刀的角度）可以多刮幾次，肉會更細膩，我想稍微彈滑，蝦肉顆粒分明一些，所以就刮一次。
• 全部刮成泥之後，用刀背輕敲蝦泥，直到它成一種很黏糊的狀態。千萬注意，這裡是用刀背敲，不是用刀刃剁哦！
• 放到碗裡，加半個雞蛋清（蛋清不能多，不然影響口感的Q彈成度）放鹽少許，白胡椒粉2-3g，料酒少許（同樣道理料酒一點點就好，不能多，我大概放了3-5ml左右），你也可以就只加鹽和蛋清，味道也很棒。之後往一個方向攪，攪到肉開始上勁，最後達到立筷不倒的黏稠度，蝦滑就做好啦！
• 放在盒子裡加蓋進冰箱冷藏20分鐘以上
• Q彈滴蝦滑，喜歡小蔥的，可以在攪打的時候放些小蔥
• QQ的，有彈力的哦
• 有個廚友說用烘培刮板可以刮，我試了，的確可以，而且比較安全不容易傷到指甲，親們可以試試

金貓咪食堂-赤汁巴沙魚

用料

巴沙魚柳1條；肉末150克；小紅番茄8個；小橙番茄4個；菠蘿1塊；小冬菇5朵；蝦米10個；松仁20粒；紅椒1個；獨蒜1只；指天椒2個；美國小辣椒2勺；海南黃辣椒醬1大勺；亨氏辣番茄醬5大勺；黑胡椒適量；鹽適量；清酒2勺；檸檬半隻

做法

• 醃製巴沙魚柳：將巴沙魚柳切段，加入兩勺清酒和鹽，進行醃製1小時。
• 醃製肉末：肉末加入鹽/雞粉，加入黑胡椒，1勺清酒進行醃製1小時。⚠️用帶點肥的五花肉最佳。
• 準備好材料製作赤汁的材料：小番茄切開，獨蒜切蒜茸，菠蘿切丁，蝦米泡發切粒，冬菇泡發切粒，紅椒指天椒切粒。
• 製作赤汁用到的調料：檸檬半隻，亨氏番茄辣椒醬，海南黃辣椒醬，美國辣椒仔，最後是番茄沙司（能吃辣儘量不用）
• 下面我們來製作赤汁：下兩湯勺色拉油，猛火燒開轉中小火，放入蒜末和醃製好的肉末，爆出蒜香和油花。
• 加入番茄，紅椒粒，指天椒粒，冬菇，蝦米，中小火翻炒3分鐘，爆出蝦米，冬菇，辣椒和番茄的香氣。
• 加入5大勺亨氏辣番茄醬，加入1大勺海南黃辣椒醬，加入兩小勺美國辣椒仔醬，加入小半杯清水，猛火燒開，翻炒1分鐘。
• 最後加入菠蘿丁，擠入新鮮檸檬汁，立刻關火。我們的赤汁就製作完成了。
• 將赤汁裝盤，擺成塗灘形狀，番茄集中在中央，撒上松仁點綴，。
• 不粘鍋清洗乾淨，加入橄欖油猛火燒開轉中小火。取出醃製好的巴沙魚，用廚房紙吸乾表面的水，拍上一層薄薄的生粉，中小火煎至兩面金黃。⚠️巴沙魚肉非常嫩，不像石斑和三文魚，翻動的時候需要非常小心。
• 將煎好的巴沙魚裝盤。
• 擺上裝飾用的蓬萊鬆和小花。
• 在巴沙魚上擠上一點鮮檸檬汁，靜至20秒，等魚肉緊縮。
• 這一道赤汁巴沙魚就製作好了。
• 來個側面的特寫。
• 巴沙魚肉外焦裡嫩，配合勁辣酸爽的醬汁，是非常刺激的味蕾體驗。
• 聖女果，番茄醬，檸檬，菠蘿帶來差異性的“酸甜度”，紅椒，黑胡椒，指天椒，小辣椒，黃辣椒則帶來鮮辣的豐富的層次感。
• 蘸上火辣的赤汁，先來一塊入口即化的巴沙魚。
• 再來一個酸甜可口的小番茄！
• 菠蘿丁，蝦米，冬菇，為醬汁帶來顆粒感更豐富的口感。吃完巴沙魚，赤汁不要浪費，拌麵也是一種不錯的選擇。
• 今天這道創意料理就介紹到這裡了！我是金貓咪，感謝大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜歡這道菜，請點擊關注我，非常感謝

蒜茸粉絲扇貝

用料

扇貝；粉絲；蒜蓉；美極鮮；料酒；鹽

做法

• 扇貝六隻
• 將扇貝殼打開，剝下貝肉，去掉貝肉上的髒物，將貝殼用刷子刷洗乾淨
• 將貝肉沖洗乾淨
• 清洗好的貝肉
• 清洗好的貝殼
• 粉絲用清水泡軟
• 將熱油淋到蒜蓉上；（有時俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺得更清香）
• 加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻
• 將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉
• 淋上蒜蓉油，鍋中水沸後，放入鍋中蒸五六分鐘即可

清蒸大魷魚

用料

魷魚兩條；大蒜一頭半；紅辣椒隨意；香菜或香蔥少許點綴用；醬油兩勺；蠔油一勺半；鹽，糖，雞精少許

做法

• 把魷魚的內臟去除，使勁一拽魷魚鬚子，裡面內臟就出來了，軟骨揪出來。把眼睛和嘴巴摘掉，鬚子上的洗盤清理乾淨（這一部稍微麻煩點，有點耐心啦）。魷魚身上有一層黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比較好。
• 大蒜和紅椒切末。鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗裡，把剩下一半的蒜再加進去，備用。
• 蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可。
• 取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。
• 開吃吧~~~~

蒜香吮指海鮮大咖

用料

鮑魚2個；蝦半斤左右；蟶子半斤；花蛤半斤；花螺適量；八爪魚四五個；粉絲適量；金針菇（可不選）；大蒜150g；油6勺；生抽5勺；糖小半勺；鹽少許；清水適量；雞精適量；小尖椒少許；生薑；小蔥

做法

• 準備好海鮮大咖的食材，選擇你喜歡吃的海鮮，部分海鮮如鮑魚、八爪魚、等可以在購買海鮮的時候讓海產店老闆幫忙處理下。
• 準備好這臺大蒸烤箱，畢竟它是這道蒸海鮮保持鮮嫩多汁的祕密武器。
• 3層玻璃門保溫且防燙，也方便觀察食物的變化。
• 準備一個大盆子，放一勺鹽。滴幾滴香油，放入花蛤和蟶子浸泡吐沙子約2小時。浸泡好沖洗乾淨用刷子稍稍刷洗下瀝乾水分備用。
• 大蝦剪去須腳，加少許薑絲、一勺生抽、一勺耗油、少許鹽和白糖，攪拌均勻醃製備用。
• 粉絲提前用冷水泡發，冷水泡發的比較有韌性，大約泡發半小時左右。
• 準備一鍋水，放入薑片、蔥結、一勺料酒，燒開後將貝殼類小海鮮迅速焯水撈出備用。
• 準備香蒜汁：小尖椒洗淨後切碎，大蒜扒皮後剁成蒜蓉。
• 油鍋燒熱後倒油，倒入蒜蓉翻炒，讓蒜蓉粒都包裹住油，炒出兩位。
• 放入小尖椒碎隨意翻炒幾下。
• 倒入生抽、白糖、鹽、雞精調味。
• 倒入半碗清水燒開後轉小火，將香蒜汁稍微熬一會兒，再轉大火收汁。
• 泡發好的粉絲剪成兩段方便食用，鋪在烤盤底部。
• 以再鋪上一層金針菇。蒜蓉小海鮮配粉絲和金針菇最棒了。
• 將準備好的海鮮鋪在上面。
• 均勻的撒上熬好的香蒜汁。
• 啟動蒸烤箱，旋轉按鈕旋轉“蒸汽烘烤”程序，設定200度先預熱。
• 待屏幕顯示“預熱完成”後，打開蒸烤箱箱門，將烤盤放入烤箱
• 在烤盤上鋪一層錫紙密封住表層，讓海鮮更嫩且多汁。
• 啟動“蒸汽烘烤”程序，200攝氏度。
• 旋轉按鈕，調節至20分鐘，點擊確認鍵開始烘烤小海鮮。
• 叮咚，20分鐘後香嫩誘人的海鮮大咖伴隨著騰騰熱氣新鮮出爐了，撒上一把蔥花即可食用。
• 蒸烤出來的大蝦甘甜多汁。
• 鮑魚Q彈香甜，小海鮮們伴隨著蒜香味，不經令人食指大動。甩開筷子，直接上手開吃了！