作者：曉萌萌萌萌
用料
香菇 3-4個
裡脊肉 150g左右
鵪鶉蛋 10個左右 看個人
番茄醬 少許
雞蛋 1個
鹽 少許
醬油 少許
芝麻油 少許
玉米澱粉 少許
蔥末 少許
做法步驟
1、鵪鶉蛋剝好備用，準備香菇用水煮一下晾涼瀝乾切丁，蔥切末備用，打開一個雞蛋並且蛋液分離，分別打蛋蛋清和蛋黃備用。
2、我買的一條小裡脊做肉餡（因為它是精瘦肉而且肉很嫩），用了三分之二差不多150g，切成肉末，放一些醬油，一些鹽，一些香油也就是芝麻油，一些玉米澱粉，再把蛋清，香菇，蔥末放進去朝一個方向攪拌均勻，儘可能讓肉把水分調料什麼的都吸收然後可以把肉餡放在冰箱冷凍一會兒，這樣它在包鵪鶉蛋時會容易一點。
3、切幾片胡蘿蔔片（準備幾個鵪鶉蛋就準備幾片，蒸的時候用它墊在肉丸下面）把肉餡從冰箱取出，開始用肉餡包鵪鶉蛋，包好放在胡蘿蔔片上在蒸鍋擺好，可以用剩的蛋黃塗在肉丸表面會嫩嫩的，不塗也可以但是不是浪費了嗎哈開鍋後蒸25分鐘左右。肉丸部分就OK
4、做醬汁啦，很簡單就是先在鍋裡倒入適量油，油熱了之後倒入一些番茄醬，加入一些白糖，加入澱粉和水攪拌好。
5、小肉丸蒸好擺盤，醬汁澆好。完成。
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