白灼蝦

用料

鮮蝦200克；薑片2片；香蔥2根；料酒1茶匙

做法

• 鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
• 水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
• 蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。（時間應該更久些比較好-網友dynasty備註）
• 將蝦撈出瀝淨水
• 準備好喜愛的調味料蘸來食即可

飄香鮑菇粒

用料

杏鮑菇；豬肉半肥半瘦為佳；老抽；鹽

做法

• 杏鮑菇切1cm左右見方塊，肉剁碎。鍋入油燒熱入肉碎、老抽炒至出油。
• 入鮑菇、水沒過食材，加蓋大火燜3分鐘，開蓋繼續燒至收汁調入適量鹽即可。

蒸鐵棍山藥

用料

鐵棍山藥

做法

• 鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然後洗乾淨，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
• 吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調的，味道也很好

西紅柿燒茄子

用料

綠茄子兩個；西紅柿2-3個；油；鹽；糖；生抽；蒜末

做法

• 茄子洗淨掰成塊
• 西紅柿也切成塊
• 鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒
• 將茄子炒軟後，加入西紅柿翻勻，小火燉煮至西紅柿出汁
• 加入鹽、糖、少許生抽調味
• 撒入蒜末出鍋

嫩芹炒香乾

用料

芹菜1把；香乾2塊；紅椒1/2個；花椒1大勺；鹽適量；糖少許

做法

• 香乾對半剖開切成細條，紅椒切成絲備用。
• 嫩芹洗淨切成段，下入開水鍋中（放點鹽和油）汆燙，下鍋後只需燙三五秒鐘即可撈起，不必等水再開，撈出後馬上用水沖涼。
• 鍋內放油，煸香花椒，將煸出香味的花椒撈出，然後下入香乾煸炒至微黃。
• 倒入焯好水的芹菜和紅椒用大火翻炒，放入少許鹽和糖，快速翻炒均勻便可出鍋。
• 盛盤，上桌~~

醋溜包菜

用料

牛心包菜1小顆；生薑2片；大蒜2瓣；幹辣椒2-3個；花椒1勺；香醋3勺；生抽1勺；白糖1勺；鹽1小勺；澱粉2勺

做法

• 包菜切掉根部，一片一片的撥開，沖洗乾淨，用手撕成適口的小片，把葉子和莖分開放。
• 大蒜切片、姜切末、幹辣椒切成小段備用。取一個碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖、澱粉調成調味汁備用。
• 鍋中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然後將花椒撈出。放入蒜片、薑末、幹辣椒爆出香味。
• 先將包菜莖的部分放入翻炒，莖的部分變軟後，再加入葉的部分大火翻炒。
• 待包菜稍一軟榻斷生就可以倒入事先調好的碗汁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
• 上桌~~

煮乾絲

用料

火腿絲；雞湯；大方幹；蝦仁；薑絲

做法

• 將方幹批成薄片（我最多隻能批10～11片），然後疊在一起切成細絲；
• 將切好的乾絲放在容器裡，倒入開水燙一下；將水潷幹，再重複一次，以去除豆腥味；
• 蝦仁提前用鹽、蛋清和澱粉上漿後靜置備用；火腿切成細絲；生薑去皮切成細絲；
• 熱鍋冷油滑炒蝦仁後盛出；炒鍋內倒入雞湯，大火煮開，放入乾絲和火腿絲，滾煮半小時至湯汁濃白；調味，倒入蝦仁；裝盤後放上薑絲點綴即可。

砂鍋娃娃菜

用料

五花肉250克；娃娃菜1顆；油豆腐20顆；大蒜5瓣；鹽1/2小匙；蠔油1大匙；生抽1大匙；雞精1/4小匙；老乾媽1/2大匙（不吃辣可免）

做法

• 將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟
• 取出切成薄片
• 大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分
• 炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色
• 下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精（老乾媽）
• 炒至根莖變軟，再加入葉片部份
• 大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有材料
• 加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可

清炒茼蒿

用料

茼蒿3兩；蒜6瓣；生抽一勺；蠔油一勺；糖一點點；鹽一點點；香油

做法

• 茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末
• 鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最後加入其他調味炒勻
• 出鍋淋上香油即可

鮑汁白菜豆腐煲

用料

海天蠔油；白菜半顆；豆腐一斤；五花肉半斤；粉條；小蔥；大蔥；生薑；鮑魚汁；鹽

做法

• 連皮五花肉一塊，小蔥兩根
• 鍋內放入多半鍋涼水，五花肉放入，再丟幾片生薑和蔥白段進去
• 開大火，煮至7成熟
• 撈出
• 粉條用涼水提前泡上
• 白菜撕成大片，洗淨
• 五花肉切成寸寬薄片，每片有肥有瘦。豆腐也切成厚片或者小塊兒，都行
• 海天蠔油和鮑魚汁是今天料汁的主角喲
• 鍋裡不放油，將肉片和蔥姜放入，小火乾煸
• 倒入海天生抽兩勺
• 小火繼續煸一煸
• 一勺鹽
• 肉片開始吐油，變的半透明瞭
• 加入開水
• 兩勺鮑魚汁
• 大火煮開
• 蓋上鍋蓋。先將肉片燜一燜
• 然後放入白菜，先放白菜幫，燜上1、2分鐘
• 再放白菜葉
• 放豆腐
• 大火煮至豆腐入味
• 放入粉條
• 小蔥挽成結，一併放入
• 待粉條變熟了，即可關火。上桌

金沙玉米

用料

玉米粒300g；鹹蛋黃3個；幹澱粉；料酒；白胡椒粉

做法

• 鹹蛋黃加少許料酒入鍋蒸熟
• 玉米粒洗淨瀝乾水分。均勻的拌上幹澱粉，鹹蛋黃搗碎過篩備用
• 把玉米上多餘的澱粉篩掉
• 鍋中放多些油，油溫7成熱時，下入沾好乾澱粉的玉米粒炸至金黃後，起鍋瀝油
• 鍋中留少許底油，倒入鹹蛋黃末炒香
• 倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒勻起鍋即可

蠔油生菜

用料

蠔油；生菜；蒜；白糖；醬油；水澱粉

做法

• 生菜擇去老葉，清洗乾淨
• 燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油
• 下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤
• 淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可

快手紅燒蘿蔔

用料

白蘿蔔；彩椒；青豆；老抽1小匙；鹽1/2小匙

做法

• 蘿蔔切成長方形的塊，大概2*3釐米。然後隔0.5釐米橫向向下切，保留0.5釐米，不要切到底，然後豎著切幾刀，與剛才的橫刀十字交叉，也不要且到底。是很容易切的，幾分鐘搞定。
• 分量的把握。一盤蘿蔔，小號白蘿蔔用一根，大號的用半根，配料隨意。
• 鍋燒熱下油，下切好的蘿蔔大火爆炒，因為蘿蔔水分比較多可能會崩油，新手小心點不要嚇到~炒到邊緣微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮兩分鐘，下入彩椒青豆其他配料和鹽炒至彩椒斷生即可。