夏天離不開的，除了空調，還有冷飲和甜品。在燥熱的下午，喝上一點冷飲，吃上一碗涼爽的芋圓，可比吃一頓火鍋舒服多了。說起芋圓，年輕人好像沒有不知道的，芋圓是閩南的傳統甜點，吃起來口感Q彈，可以搭配上多種食材，添加牛奶或者椰奶，可以吃熱的，也可以吃涼的。
可是，外面甜品店裡的芋圓，隨便點一份就要30幾塊錢了，去外面吃，還得頂著大太陽，在太陽底下暴晒才能吃上，吃的時候剛剛把溫度降下來，吃完回去又是一身汗，這多不過癮呀！
別以為芋圓只是甜品店的專利，其實自己照著方子，在家動手搗鼓一下，也能很輕鬆地做出美味的芋圓。外面30元一碗的芋圓，在自家做，可能連5元都不要，30塊能做好幾碗呢！
By Sharonshen阿呀
這款甜品，主要用到了香芋和紅豆，加了椰漿、煉乳和黃油做出來的香芋餡，吃起來格外香甜，軟糯Q彈，不管是配紅豆湯還是配牛奶，都很好吃！
準備香芋500克，紅豆300克，椰漿110克，煉乳20克，黃油15克，木薯粉200克，黃冰糖45克，紅糖2勺。
紅豆洗乾淨，放進冰箱冷凍一個小時。
鍋裡放適量水，把水燒開後，把冷凍的紅豆加進去，加蓋大火煮開，然後轉中小火煮至開花。
紅豆湯煮好後，放入黃冰糖和紅糖，放涼後放進冰箱冷藏。
香芋切成小塊，放進蒸鍋，大火蒸熟，蒸熟後放入碗中，加入椰漿搗成泥，過一下篩，家裡有攪拌機的，也可以用攪拌機攪打成香芋泥，同樣也要過一下篩。
把香芋泥放進鍋中，加入煉乳和黃油，用小火炒成細膩的椰香芋泥。
炒好後裝進碗中，少量多次揉入木薯粉，揉成光滑不沾手的麵糰。
麵糰在砧板上搓成小條，然後用刀快速切成小粒。
將小粒搓圓，然後用大拇指在上面輕按一下，也可以搓成不同的形狀。盤中鋪上油紙防粘，把多餘的芋圓放進盤中，放進冰箱冷藏保存。
鍋里加入適量的水燒開，把芋圓放進去煮到浮起後再煮一兩分鐘後撈出。
放入加了冰塊的涼開水中降溫，把紅豆和降溫過的芋圓裝入碗中，上面可以撒上少許桂花。
芋圓直接加入牛奶也很不錯！
小貼士
1、紅豆經過冷凍，可以大大縮短煮開花的時間。
2、紅豆湯中加入紅糖可以讓顏色更深，且香味和口感會更好。甜度和水量請根據個人口味調節。
3、加入椰漿、煉乳和黃油的香芋泥，經過炒制蒸發了大部分水分，相對的可以少放木薯粉，所以香味和甜度更濃郁，這樣做出來的芋圓才會軟糯Q彈。偷懶的小夥伴可以跳過炒制步驟，但味道相對遜色些哦。
喜歡這篇文章的記得收藏、轉發哦！
歡迎關注網上廚房——你其實很會做飯
未經授權不得轉載作為商業用途
相關推薦
