軟綿香甜的布丁無論大人小孩都難逃其魅力，若是擔心市場售賣布丁添加過多化學成分，防腐劑，或是甜度過高有礙健康，那就在家自己動手做吧！簡單準備雞蛋，牛奶和細砂糖，好吃的手作布丁比你想像的還要簡單喔！
先掌握手工製作的好吃關鍵！
細緻蛋液成就綿密口感
布丁要吃來綿密，主要是在成型前讓布丁液的空氣完全排出。由於製作過程中，打蛋時會有氣泡產生，若未處理掉這些氣泡，就會讓布丁產生空氣空隙而影響口感。
建議打完蛋後稍待約1〜2分鐘，讓氣泡消失;或是打完蛋後多一個過濾動作，將打不散的蛋白，繫帶及雜質去掉，再稍待1〜2分鐘，讓氣泡消失，更能增添其細緻口感。
以電磁爐炒制焦糖，可避免焦苦味
焦糖布丁的另一美味關鍵便是焦糖，焦糖的製作方式不難，主要是以細砂糖炒上色後加水拌勻，呈稠狀即可。
有些焦糖嘗來會有苦味，原因就在於火候控制不當，有些人會用燃氣灶炒糖，但燃氣灶火力不平均，經驗不夠的人很容易在炒糖時讓鍋緣部分的糖燒焦，但鍋底部分仍舊沒有上色;建議可以直接用電磁爐來炒糖，因為電磁爐的火力集中於鍋底，因此只要過程中均勻攪拌，就能避免有焦苦味。
加上！布丁用蒸的，也好吃！
若家裡沒有烤箱，亦可將做好的布丁液放入電鍋去蒸，蒸的時間約40〜60分鐘（也就是外鍋約放1〜1.5米杯的水量），但要注意水蒸氣容易竄入布丁液的縫隙中，或是電鍋鍋蓋會有水蒸氣滴落於布丁表面，這樣都會讓布丁有氣孔現象。
建議蒸時可於鍋蓋綁上一層蒸籠布（需綁至繃緊），鍋蓋也不要蓋緊，好讓空氣與水蒸氣流通，而不會全部竄入布丁中。
焦糖布丁自己做
食材：牛奶500g，雞蛋4顆
調味料：細砂糖260g
料理步驟
1
取一鍋，倒入牛奶，置於電磁爐上，開中火後即倒入細砂糖，邊倒邊攪拌至糖完全融解，即可關火。
攪拌時可用湯匙以畫圓方式去壓解細砂糖至融化，要注意的是，加熱是為了讓細砂糖融解，所以不需等到牛奶滾燙再關火。
2
另取新鍋，打入雞蛋且均勻攪散後，略等1〜2分鐘直到氣泡消去，再用濾網過濾蛋液。
3
待步驟1的牛奶回溫至30℃時，再將蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻後即成布丁底液，放置一旁備用。
當牛奶溫度過高，加入蛋液時不易與其攪拌均勻及混合，且後續進烤箱或蒸鍋時也不容易抓準處理時間，因此30℃的微溫狀態是建議的最佳溫度。
4
另取新鍋，置於電磁爐上開大火，隨即加入細砂糖並均勻翻炒至褐色。
5
準備裝布丁的容器，烤箱以180℃預熱備用以焦糖，布丁液2：8的比例，先將焦糖倒入容器為底，再倒入布丁液放入烤箱以150℃烤約30〜35分鐘後取出，即完成。
